Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīns Un Pārtika

Vīna un dārzeņu savienošana no artišokiem līdz saldajiem kartupeļiem

Dārzeņi ir gudras lietas. To garšas profili ļoti atšķiras, ja tos pasniedz neapstrādātus, grauzdētus vai vārītus ar atklātu liesmu. Lai labāk orientētos pēc formas mainīgajām un dažkārt izaicinošajām garšām, mēs lūdzām Ņujorkas dzērienu direktorus Patrick Cournot un Alexis Percival Ruffian vīna bārs un šefpavāra galds , par to, kā panākt veggie pāru darbību.



Sparģeļi un artišoks

Apsveriet šo ... Cournot un Percival paskaidro, ka viņi grupē šos divus, jo abos ir cinarīns - ķīmiska viela, kas padara vīnu garšu saldāku.

Izmēģiniet ar ... Sausie baltvīni ar kauliņu augļu pieskaņu no Elzasa un Austrija.

Bet turieties prom no… Sarkanvīni, pilnīga ozola baltumi vai sausi, tanīni apelsīnu vīni.



Saldais kartupelis

Apsveriet šo ... Tā kā saldie kartupeļi ir dabiski, labi, saldi, un tos bieži gatavo ar garšvielām cepšanai, sommi meklē vīnu ar pietiekamu garšvielu daudzumu, kā arī pietiekamu skābumu, lai atsvaidzinātu aukslēju.

Izmēģiniet ar ... Apaļa, sulīga Šardonē no Jura vai Rioja baltvīns. Ja saldie kartupeļi ir pikanti, dodieties uz sausu, bailīgu dzirkstošo vīnu, piemēram, dabiski dzirkstošs (īsi sakot pét-nat).

Bet turieties prom no… Ļoti sausi vai viegli vīni, kuru garša, visticamāk, būtu plāna un maiga.

Rukola

Apsveriet šo ... Šis piparu zaļums padara sarežģītākus salātus nekā maigāki salāti, liekot pāriem ar pietiekamu zing, lai izturētu pret zaļumiem, bet tos nepārvarētu.

Izmēģiniet ar ... Viegli, asi vīni no Sancerre , Vouvray vai Muscadet kombinācijā ar Pecorino un citronu. Ja siers ir izturēts, izmantojiet papildu šampanieti vai nulles devu.

Bet turieties prom no… Viss sarkanais, kas padarīs rukolu garšu rūgtu, kaut arī rozā ar augļu intensitāti un struktūru var darboties. Izmēģiniet Abbatucci no Korsikas vai Stilianou no Grieķijas.

Kā savienot vīnu ar (gandrīz) jebko

Baklažāns

Apsveriet šo ... Baklažāni darbojas kā sūklis tā garšvielām. Cournot un Percival saka ņemt vērā garšvielas un drosmīgi pāri.

Izmēģiniet ar ... Vidusjūras reģiona baltvīni, piemēram, Ribola no Grieķijas, ar drosmīgām, riekstu vīģes vai plūmju notīm, Sicīlijas baltumiem un, ja jūs to varat atrast, Pošip no Horvātijas. Dienviditālijas sarkanie arī vienmēr darbojas.

Bet turieties prom no… Duets saka, ka nav neviena nē baklažāns pati par sevi, ja vien esat uzmanīgs pret ēdienu kopumā.

Burkāns

Apsveriet šo ... Pāris iesaka atsvaidzinošus, skābus vīnus ar neapstrādātiem burkāni salātos vai salātēs. Grauzdēti vai sautēti tie var iegūt gaļas īpašības, un tie attiecīgi jāapvieno.

Izmēģiniet ar ... Marsanne, Roussanne un Viognier pilnīgas pudeles ir acīmredzamas izvēles iespējas ar grauzdētiem burkāniem to apelsīnu līdzīgā skābuma dēļ. Sancerre, Vouvray un Austrijas Grüner Veltliner nodrošina sāļu malu neapstrādātiem burkāniem.

Bet turieties prom no… Ļoti sausu vīnu saldums burkānos var izraisīt vīnu garšu plakanu un blāvu garšu.