Tikpat izplatīts kā burkāns, tas arī tiek nenovērtēts. Jūs zināt, ka tie ir garšīgi neapstrādāti, grauzdēti, marinēti un biezenī zupā, taču neapstājieties pie tā. Burkāni mājās ir arī kroketēs, salsā, gnocchi, sāļos suflē un pat saldējumā.

Jaunāki burkāni parasti ir saldāki un aromātiskāki. Kad varat, iegādājieties mazākus burkānus ar piestiprinātu galotni. Jaunie topi garšo kā pētersīļu un burkānu krustojums, kurā tos var izmantot pesto un citas garšaugu mērces.

Jautri fakti par burkāniem

• Jūs esat tas, ko ēdat: ēdot tikai piecus burkānus dienā, var izraisīt karotenēmiju, nekaitīgu oranžu ādas krāsu.

• Pensilvānijas Boardroom Spirits sastāvā ir 92 izturīgs gars, kas izgatavots no burkāniem, ko sauc par C.

• Iepakoti “bērnu burkāni” ir aizdomīgi viendabīgi kāda iemesla dēļ: tie ir bojāti burkāni, kas sagriezti šajā formā.

• Oranžais burkāns ir 17. gadsimta holandiešu hibrīds no sarkanajiem un dzeltenajiem burkāniem.

• Garākais jebkad audzētais burkāns bija vairāk nekā 20 pēdas garš, un smagākais bija gandrīz 20 mārciņas.

Savienojiet to pārī

Kerina Benke, dzērienu direktore plkst Ava Gene’s Portlendā, Oregonā, saka: “Ar neapstrādātu produktu es noliecos pret baltiem, līdzsvarojot augļus un minerālus, piemēram, Ligūrijas Vermentino , Arneis no Pjemontas vai Zaļā Valtellina no Dienvidtiroles vai Austrijas. '

Kā savienot baziliku ar vīnu

Burkāniem, kas ir nedaudz vārīti, bet saglabā nelielu kraukšķīgumu, “Man patīk vīni ar nedaudz lielāku faktūras bagātību,” saka Benke, “un spēcīgāks augļu profils, piemēram, Pecorino no Abruco vai Catarratto no Sicīlijas. Preparātiem ar lēnāku cepeti, kas rada maigu un neticamu tekstūru un izteiktu saldumu, es mīlu bagātīgāku stilu Barbera no Pjemontas. ”