Ja esat dzirdējuši par Ungārijas balto vīnogu Furmint, jūs droši vien zināt, ka tā ir viena no primārajām šķirnēm, ko izmanto saldajā Tokaji Aszú vīnā. Jūs, iespējams, nezināt, ir tas, ka Ungārijas jaunie vīndari to izmanto arī sausu, kraukšķīgu balto vīnu pagatavošanai, kas piesaista pasauli.

Furminta izcelsme ir cieši apstādīta Ungārijas Tokaj reģionā. Tur ir apmēram 10 000 akru, kas veltīti Furmint, un vēl nesen to visu izmantoja, lai izgatavotu saldus botrizētus vīnus, kas līdzīgi Sauternes no Francijas. Tomēr tas mainās.

The Lieliska Tokaj vīna izsole , ko sponsorēja Confrérie de Tokaj, pagājušajā gadā tika piedāvāti vairāki sausie vīni. Lai arī vīndari turpina ražot savu priekšteču saldos vīnus, lielu daļu no audzētajiem Furmint gatavo smaržīgos un atsvaidzinošos sausos vīnos, kas ir ideāli piemēroti kā aperitīvs vai savienoti ar sāļiem un pikantiem ēdieniem.

Autors un vīna kritiķis Hjū Džonsons ir līdzdibinātājs Karaliskā Tokaji vīna kompānija , kas ražo sauso furmintu The Oddity, kas pieejams ASV. Ražotājs to raksturo kā “Chenin Blanc ar attieksmi”.

Furminta krāsa svārstās no bālajiem salmiem līdz gaiši dzintaram, ar ananāsu, citrona ziedu, apelsīnu mizas, nogatavojušās bumbieres, baltā persika, dzeltenā persika un aprikožu aromātiem.

Sausās versijas ražošanai tiek izmantotas nogatavinātas, nekristificētas vīnogas, lai gan, ja botrificētas vīnogas nonāk fermentācijas tvertnēs, tas papildina vēl vienu interešu un sarežģītības pakāpi ar šūnveida un jasmīna smaržām.

Vēsturiskās vīna šūpoles

Nav svarīgi: vīni joprojām ir “līdzsvaroti un unikāli ... ar atsvaidzinošu skābumu, mandelīna mandelīna apelsīnu augļiem un vieglu ķermeni”, saka vīnogu čempions Skots Harpers (MS), kurš piedāvā Furmint savā sarakstā vietnē Bristoles bārs un režģis Luisvilā, Kentuki štatā.

Sausais furmints lieliski spēlē jūras veltes, vēžveidīgos, neapstrādātas austeres, suši, pikantos ēdienus, vistu un lielāko daļu dārzeņu. Kīts Goldstons, MS, vīna direktors Vašingtonā Viesnīca Rosewood , iesaka to ar citronā grauzdētu vistu un brokoļiem. Viņa sarakstā ir Furmint no István Szepsy , un viņš teica, ka plāno pievienot vēl trīs.

Meg Baggott foto

Ieteicamie vīni

Barta 2013 Old King Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 ASV dolāri, 91 punkts. Turcijas sajūsmas aromāti, marcipāns un citrona zieds ved uz bagātīgu, nogatavojušos zaļo ābolu, žāvētu ananāsu un citrona miziņu aromātiem. Šim labi pagatavotajam vīnam ir spēcīgs minerālu pamats ar ņipru, tīru apdari. Redaktoru izvēle.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) 20 ASV dolāri, 90 punkti. Šis žāvīgais sausais Furmint ir līderis ar citronu sulas un svaigi sagrieztu ananāsu aromātiem. Tam ir apburošas ābolu, persiku un Bartlett bumbieru garšas ar patīkamu garšu garšu. Šeit ir daudz minerālvielu, un apdare vienlaikus ir krēmīga un ātra.

Grāfs Degenfelds 2015 Somborka Furmint (Tokaj) 20 USD, 90 punkti. Šim labi pagatavotajam sausajam Furmint ir sarežģīts citrusu ziedu, ābolu ziedu un svaigi sagrieztu balto persiku pušķis. Mutes mutē ir persiku, ananāsu un pasifloras garšas, kas dejo uz mēles pirms kraukšķīgās skābās apdares.

Semjuels Tinons 2015. gadā Senttomasas sausais furmints (Tokaj) 36 ASV dolāri, 90 punkti. Šis sausais Furmint nāk no viena no Tokaj slavenākajiem vīna dārziem - Senttomas vīna dārza Mad pilsētā. Tam ir sarežģīts sausserža, mango ziedu un citronu ziedu pušķis, kas noved pie citrona mizas un baltā persika garšas. Tas ir labi līdzsvarots un ar kraukšķīgu, tīru apdari.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 USD, 89 punkti. Šis vīns ir izgatavots no 100% furminta un satur intriģējošu jasmīna un citrona ziedu buķeti. Pēc garšas tā ir kraukšķīga un skāba ar patīkamām citrona miziņas un laima sulas garšām.