Uzaiciniet viesus

Jo vairāk jo labāk, jo tas ir BYOB. Palūdziet katram viesim atnest divas vienādas pudeles ar savu iecienīto vīnu. Jūs varat sniegt vadlīnijas, piemēram, tikai baltas, sarkanas vai burbuļojošas, iestatīt dolāra diapazonu vai limitu vai paturēt to plaši atvērtu un redzēt, ko visi nes.

Viesu ierašanās

Kad viesi ierodas, atlieciet vienu no katras pudeles maiņai: atveriet otro pudeļu komplektu un izkārtojiet tos aptuvenā degustācijas kārtībā. Sāciet ar sausu dzirkstošo vīnu, pēc tam gaišākus, sausākus baltumus, pārejot uz smagākiem, saldākiem baltumiem, gaišākiem sarkaniem un visbeidzot līdz smagiem sarkaniem. Deserta vīni būtu jādegustē pēdējie.

Sāciet mijmaiņu

Uz lapiņām uzrakstiet viesu vārdus un ielieciet tos bļodā. Uzzīmē vārdu un ļauj šai personai izvēlēties vīnu no neatvērtu pudeļu galda, lai to paņemtu mājās. Izvelciet nākamo vārdu un ļaujiet šai personai vai nu 'nozagt' pirmās personas vīnu, vai arī izvēlēties no galda jaunu pudeli. Trešā persona var “nozagt” pie jebkura no iepriekšējiem cilvēkiem vai izvēlēties jaunu pudeli utt., Līdz viss vīns vairs nebūs.

Degustācija

Iedodiet katram viesim degustācijas kartītes un pildspalvas: Jūs vēlaties, lai visi novērtē un pieraksta katru vīnu. Tas būs svarīgi vēlāk mijmaiņas laikā. Katram viesim ielejiet unci vai divas katra vīna: Dodiet ikvienam laiku, lai virpuļotu, iemalkotu un novērtētu katru vīnu pirms nākamā liešanas. Padoms: izlieciet spļāvienu un mudiniet cilvēkus mest vīnu, kas viņiem nepatīk.

Pasniegšana

Plānojiet pēc degustācijas pasniegt dažādus uzkodas (vīna degustācija veicina ēstgribu!): Labs īkšķa noteikums ir 12 uzkodas vienai personai, ja jūs nesniedzat vakariņas (seši katram viesim, ja jūs pasniedzat vakariņas). . Astoņiem cilvēkiem vai mazāk, izlieciet trīs uzkodas vairāk nekā astoņiem, pagatavojiet četrus vai piecus. Tādi ēdieni kā pavasara dārzeņu pīrāgs un pildītie dateles, kas iesaiņoti prosciutto, var pagatavot vīnam draudzīgas uzkodas.

Ēd, dzer un priecājies

Pēc degustācijas aiciniet viesus palīdzēt pie uzkodām un glāzes vīna, kas viņiem degustācijā patika vislabāk.

---

pildīti datumi

Šis siera pildītais datums ar prosciutto ēdienu ir vienkāršs, bet augstvērtīgs uzkodas, kas iekļauta Williams-Sonoma Rustic Italian valodā: vienkāršas, autentiskas receptes ikdienas gatavošanai (Weldon Owen, 2011).

24 medjool datumi, bez kauliņiem
3 unces Cambozola siera
12 plānas šķēles prosciutto di Parma, sagrieztas gareniski uz pusēm

Novietojiet krāsns plauktu 4 collas zem siltuma avota. Ieslēdziet broileru uz augstu.

Katru datumu piepilda ar apmēram ½ tējkarotes siera un ap katru no tiem aptin prosciutto sloksni. Izkārtojiet pildītos datumus uz cepešpannas, ielieciet zem broilera un vāriet, līdz prošvi ir kraukšķīgi un siers burbuļo apmēram 4–5 minūtes. Pārnes datumus uz pasniegšanas trauku un pasniedz karstu. Kalpo 8. – 12.

Vīna ieteikums:
Viegls ķermenis sarkanā krāsā, piemēram, Pinot Nero no Alto Adige, papildina saldos dateles un sāļus prosciutus, nepārslogojot krēmīgo, aso sieru.

Pavasara dārzeņu pīrāgs

Šī recepte ir ņemta no sadaļas Pinot Grigio sadaļas 100 ideāli savienojumi: mazas plāksnes baudīšanai ar vīniem, kurus mīlat (Wiley, 2010) - eleganta un viegla uzkoda, pateicoties ērtajai veikalā iegādātajai kārtainajai mīklai.

1 ēdamkarote košera sāls
Tikai 1 puravu, tikai baltas un gaiši zaļas daļas, notīrītas, sagrieztas ¼ collu šķēlēs
3 mazi balti vai sarkani kartupeļi (apmēram 4 unces), sagriezti ⅛ collu šķēlēs
1 ēdamkarote universālu miltu, lai izveltnētu kārtaino mīklu
1 lapa (½ no 17,3 unces iepakojuma) kārtainā mīkla, atkausēta
1¼ tases sasmalcināta Gruyère siera, sadalītas
4 unces saldētas artišoka sirdis, kas atkausētas un gareniski sadalītas ceturtdaļās
2 plānas šķēles prosciutto (apmēram 1 unce), sagrieztas ¼ collu sloksnēs (pēc izvēles)
1,5 tējkarotes sasmalcinātu pētersīļu
1,5 tējkarotes jauktu sasmalcinātu svaigu piparmētru un estragona
1 citrona ķīlis

Vidēji lielu kastroli ar ūdeni uzvāra uz vidēji lielas uguns un sezonē ar sāli. Pievienojiet puravus un vāriet līdz mīkstumam, apmēram 1-2 minūtes. Puravus noņem ar karoti ar rievu un liek uz papīra dvieļiem izklāta šķīvja.

Pievienojiet kartupeļus verdošajam ūdenim un vāriet līdz vārīšanai apmēram 2–3 minūtes. Iztukšojiet. Kartupeļus un puravus noliek malā. (Puravus un kartupeļus var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš, uzglabājot tos nosegtus ledusskapī. Pirms turpināt, atgrieziet tos istabas temperatūrā.)

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Viegli miltu galda virsmu ar ēdamkaroti miltu un izvelciet kārtaino mīklu, lai izveidotu 10 collu kvadrātu. Pārnes uz sagatavoto cepešpannu. Izmantojot dakšiņu, caurduriet mīklas izstrādājumus pa visu. Ievietojiet cepešpannu ledusskapī vismaz 20 minūtes. (Konditorejas izstrādājumus var nosegt ledusskapī līdz dienai.)

Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F.

Uz kārtainās mīklas apkaisa apmēram ¾ tasi siera, atstājot 1 collu robežu bez siera. Virsū kārto puravus, kartupeļus, artišoka sirdis un prosciutto un pārklāj ar atlikušo ½ tasi siera. Cepiet pīrāgu līdz kraukšķīgai un zeltainai krāsai apmēram 25 minūtes.

Kalpot: Tieši pirms pasniegšanas apkaisa zaļumus un izspiest citronu pār pīrāgu. Sagriež gabaliņos un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā. Kalpo 4. – 6.

Vīna ieteikums:
Bagātīgais konditorejas izstrādājums, riekstu rieksts Gruyère un kartupeļi prasa tādu vidēja garuma baltu vīnu kā Ponzi 2010. gada Pinot Gris, svaigu, augļu un sausu baltu no Oregonas Vilametas ielejas.