Šai marinara mērces receptei nav svaiga bazilika ķekara? Nav jāraizējas par to vai jādodas uz veikalu tikai vienas sastāvdaļas dēļ. Lai gan daudzās receptēs ir norādīts svaigu garšaugu izmantošana, dažreiz tie nav pieejami, vai arī nav praktiski iegādāties ķekaru, ja nepieciešams tikai minimāls daudzums. Šādos gadījumos parasti var aizstāt ar žāvētiem augiem. Neatkarīgi no tā, vai lietojat kaltētus vai svaigus, garšaugi uzlabo garšu un aromātu visam, ko ar tiem gatavojat. Izmantojiet mūsu vienkāršo kaltētu un svaigu garšaugu attiecību rokasgrāmatu, lai iegūtu garšīgu garšu.

BHG / Mira Norian

Jūsu pilnīga ceļvedis svaigu un kaltētu garšaugu pārveidošanai

Svaigos augos parasti ir vismaz 80% ūdens, tāpēc pēc žāvēšanas tiem ir koncentrētāka garša nekā svaigiem augiem. Šī iemesla dēļ, aizstājot kaltētus garšaugus ar svaigiem, parasti ir nepieciešams mazāk. Lai iegūtu vislabākos garšas rezultātus, aizstājot kaltētus garšaugus ar svaigiem, pievienojiet žāvētos garšaugus receptei gatavošanas laika sākumā; tas ļauj tā garšām iesūkties traukā.

Bleins Moats

Žāvētu garšaugu aizstāšana ar svaigu

Vispārīgs noteikums attiecībā uz kaltētu un svaigu garšaugu attiecību: izmantojiet vienu trešdaļu no žāvētā garšauga daudzuma svaigam garšaugam, kas norādīts receptē.

Piemēram, ja pārvēršat svaigu salviju par kaltētu salviju receptē, kas prasa 1 ēdamkarote. svaigas salvijas, izmantojiet 1 tējk. kaltētas salvijas vietā. (Apskatiet šo parocīgo ceļvedis mērījumu konvertēšanai tādiem daudzumiem kā ēdamkarotes līdz tējkarotēm līdz tasītēm.)

Ņemiet vērā, ka, pārvēršot svaigus garšaugus kaltētos, vienmēr ir vieglāk pievienot vairāk nekā ņemt līdzi (patiesībā ir praktiski neiespējami izņemt žāvētu rozmarīnu no šīs tītara berzēšanas receptes, kad tas jau ir sajaukts un uzklāts uz putns). Tāpēc esiet piesardzīgs un gatavošanas laikā pievienojiet vairāk pēc garšas.

Šī attiecība trīs pret vienu darbojas daudzos gadījumos, kad vēlaties pārvērst svaigus garšaugus kaltētos, taču garšvielu receptēm ir dažas novirzes. Atcerieties šīs unikālās situācijas, aizstājot garšvielas, kas nav tipiskas lapas:

Ķiploki:Izmēģiniet ½ tējkarotes ķiploku pulvera uz vienu svaiga ķiploka daiviņu Ingvers:Izmēģiniet ¼ tējkarotes žāvēta malta ingvera uz 1 tējkaroti rīvētas svaigas ingvera saknes Kurkuma:Izmēģiniet ¼ tējkarotes žāvētas maltas kurkumas uz 1 tējkaroti rīvētas svaigas kurkumas saknes Sīpols:Izmēģiniet 1 tējkaroti sīpolu pulvera uz vidēji svaigu sīpolu

Kaltētu lapu garšaugu aizstāšana ar kaltētiem maltiem augiem

Ja kaltētu lapu garšaugus (lapveida) aizstājot ar maltu garšaugu (pulverveida), piemēram, oregano, baziliku vai lauru lapām, izmantojiet apmēram pusi no žāvētu lapu garšauga daudzuma.

Kā žāvēt garšaugus, ko var izmantot ēdiena gatavošanai un amatniecībai

Liofilizētus garšaugus aizstājot ar svaigiem

Šie svaigi kaltēti garšaugi ir piemēroti tradicionālajiem kaltētajiem augiem. Tie nedarbojas liofilizētām šķirnēm, kuras atrodat produktu sadaļā, piemēram, tām, kuras ražo plaši zīmoli, piemēram, Litehouse vai Gardēžu dārzs . Liofilizēti garšaugi vienādos daudzumos aizstāj svaigus garšaugus. Tāpēc, ja liofilizēti kaltētu kinzu tirgojat pret parasto mājās gatavoto tortilju zupā, izmantojiet receptē norādīto.

Papildu padomi kaltētu un svaigu garšaugu attiecībai

Lielākoties kaltētie augi labāk iederas ēdienos, kas jums patīk pagatavoti, lai garšaugi varētu kļūt mīksti un iekļūt traukā. Sautējumi, čili, zupas, vārītas mērces, kastroļi un garšvielu berzes ir piemērotas žāvētu un svaigu garšaugu attiecībai. Ja iespējams, pieturieties pie svaigiem garšaugiem tādās receptēs kā mājās gatavotas salsas , salāti un citi svaigi izstrādājumi.

Izmantojot šos svaigus un kaltētus garšaugus, atcerieties šo ēdienu gatavošanas ar garšaugiem padomu no mūsu Testa virtuves:

• Lai iegūtu aromātiskākos rezultātus, pirms smidzināšanas traukā sasmalciniet žāvētos garšaugus plaukstā.
• Uzglabājiet žāvētus garšaugus hermētiski noslēgtās burkās skapī vai virtuves daļā prom no tiešiem saules stariem.
• Mēģiniet nomainīt kaltētus garšaugus vismaz reizi gadā (vai tad, kad garša manāmi vājina vai smarža burkas iekšpusē vairs nav spēcīga).

Tagad, kad zināt pamatus, kā kaltētus garšaugus aizstāt ar svaigiem, varat pārvērsties kā kulinārijas profesionālis.

Iegūstiet mūsu bezmaksas ārkārtas aizstāšanas tabulu! Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt