Reiz Marks Tvens ziedkāpostu raksturoja kā “tikai kāpostus ar koledžas izglītību”. Nu, kas tur tik nepareizs? Kaut arī tas pieder Brassica ģints, kurā ietilpst dārzeņi, piemēram, kāposti, rāceņi, sinepes un brokoļi , un to bieži raksturo, iespējams, polarizējoši asie aromāti un rūgtas garšas, ziedkāposti ir kā kategorijas izsmalcināts, dinamisks līderis. Tās delikatese ir padarījusi to par iecienītāko šefpavāru, un tā kraukšķīgā, drupinātā tekstūra un viegli pielāgojamā neitrālā garša uztur visus interesentus. Savukārt ziedkāpostu daudzveidīgo dabu viegli papildina vīnu klāsts.

Salds

Ziedkāpostu ventilatori izceļ maigi saldo garšu, kam trūkst daudzu krustziežu dārzeņu. Tāpēc ziedkāpostu traukos dažreiz redzat granātābolu un rozīnes. Pinot Noir iezīmes ir sarkanīgi augļi un maigi tanīni, kas papildina šo saldumu, nepārvarot tā smalkumu. Tas ir īpaši labi ar grilētiem vai grauzdētiem izstrādājumiem.

Riekstu

Grilējot vai grauzdējot lielā karstumā, ziedkāposti uzmundrina gardu, maigu riekstu. Ar lazdu riekstu un mandeļu garšu, Visa grauzdēta ziedkāpostu recepte

Rūgts

Lai gan ziedkāposti ir mazāk acīmredzami rūgti nekā citi brassica, piemēram, kāposti vai Briseles kāposti, tam ir ievērojama augu piezīme, kuru var būt grūti savienot pārī ar vīnu. Grassy Sauvignon Blanc piedāvā risinājumu. Tās kraukšķīgais skābums palīdzēs samazināt rūgtumu, savukārt augu garšas labi papildinās krustziežu dārzeņus.

Mellow

Neskatoties uz dinamiskajām, izsmalcinātajām garšām, ziedkāposti mēdz absorbēt jebkādas garšvielas. Falanghina , Kampānijas (Itālija) galvenā vīnoga piedāvā daudzpusīgu, vieglu ķermeni ar citrusaugļu, koksnes garšvielu un minerālvielu notīm, kas atgādina sāļus vai mitru akmeni. Tās ietekme uz ziedkāpostu ir līdzīga citrona un sāls šķipsnas izspiešanai.