Es kādreiz pamanījis terminu ' vecs vīnogulājs ” vai tā ekvivalents franču valodā “vieilles vignes” — ieslēgts vīna etiķetes un prātoju, ko tas nozīmē? Visvienkāršāk sakot, vecs-vīnogulājs vīns ir vīns, kas izgatavots no augļiem, kas audzēti uz veciem vīnogulājiem. Bet cik vecam jābūt vīnogulājam, lai to uzskatītu par vecu? Un kāpēc tā ir laba lieta?

Vīndari un vīnkopji nesteidzas uzslavēt vīnogulāju priekšrocības, kas jau ievērojamu laiku iesakņojušās augsnē. Daudzi apgalvo, ka augļiem, kas karājas no vecākiem vīnogulājiem, ir potenciāls radīt vīnus ar dziļākām garšām un vairāk niansēm, nekā to var atrast jaunāku, produktīvāku vīnogulāju vīnogās.

“Nekas līdzinās vecam vīnam no veca vīna dārza,” saka Fils Koturri, vīndaris un bioloģiskās un biodinamiskās lauksaimniecības pionieris Kalifornijā. 'Vecums ir vislielākā sarežģītība.'

Tomēr tas, kas ir “vecais vīnogulājs”, ir neticami duļķains un atšķiras atkarībā no vīndara un vīndara un reģiona uz reģionu. Par laimi, pēdējo desmit gadu laikā vadošie eksperti ir sākuši veidot savas klasifikācijas, lai palīdzētu vīna pircējiem saprast, ko viņi dzer.

Jums var patikt arī: Pasaulē vecākais vīnogulājs ir pieredzējis gadsimtiem ilgas impērijas un iebrukumus

Cik veci ir “vecie vīnogulāji”?

Nav juridiskas definīcijas tam, kas ir “vecais vīnogulājs”. Francijā viens ražotājs 20 gadus vecus vīnogulājus var uzskatīt par vieilles vignes, savukārt cits var izmantot šo terminu vīnogulājiem, kas ir vecāki par 70 gadiem. Dienvidāfrikas Republika Old Vine Project sertificē vīna dārzus, kas ir 35 gadus veci un vecāki.

Austrālijas Barossas reģions ir vienīgā zona pasaulē ar zināmu oficiālu definīciju, taču tas ir brīvprātīgs apzīmējums, un tāpēc tam ir ierobežota ietekme. Lūk, Vecā vīnogulāju harta klasificē 'vecos vīnogulājus' kā tos, kas ir vismaz 35 gadus veci. Hartā turpināts definēt “Survivor” vīnogulājus kā vīnogulājus, kuriem ir pagājuši 70 gadi, “Simtgades” vīnogulājus kā tādus, kas ir vecāki par 100 gadiem, un “Ancestor” vīnogulājus kā vīnogulājus, kas vecāki par 125 gadiem.

'Lielākā daļa cilvēku vīnu no šiem vīna dārziem gatavo kā viena vīna dārza vīnus,' saka Annabela Mugforda, Barossa Austrālijas īpašo projektu konsultante. 'Ja tie ir sajaukti, tas, kurš ir jaunākais vīnogulājs maisījumā, nosaka, kurā kategorijā tas ietilpst.'

Lai gan Barossa nav noteikumu par marķēšanu, organizācija uzrauga, lai vīndari neapgalvotu, ka pudele ir izgatavota no Ancestor Vines vai kādas citas klasifikācijas, lai gan patiesībā tā nav.

Planētas otrā pusē, Kalifornijas vēsturisko vīna dārzu biedrība uztur mantojuma vīna dārzu reģistru. Lai iegūtu vietu sarakstā, pašlaik ražojošajam Goldensteitas vīna dārzam ir jābūt oriģinālam stādīšanas datumam, kas ir bijis vismaz pirms 50 gadiem, un vismaz vienai trešdaļai no vīnogulājiem, kas ražo vīnogulājus, ir jābūt no šīs sākotnējās audzēšanas.

Pusgadsimta zīme tika izvēlēta, jo Kalifornijas robežvērtību daļēji iedvesmoja piecdesmit gadu noteikums Amerikas vēsturiskajā saglabāšanā, kas nosaka, ka vēsturiski nozīmīgi īpašumi, kas jaunāki par piecdesmit gadiem, parasti tiek uzskatīti par piemērotiem Nacionālajam vēsturisko vietu reģistrā. Lēmumu ietekmēja arī izmaiņas vīnkopībā, kas notika 50 gadus pirms bezpeļņas organizācijas dibināšanas 2011. gadā.

“Sešdesmitajos gados vīnogulāju stādīšanas veids sāka mainīties, izmantojot režģu un vēlāk pilienveida apūdeņošanu,” saka vīndaris Tegans Paslakva, viens no Vēsturisko vīna dārzu biedrības dibinātājiem. 'Pirms tam visi vīnogulāji [Kalifornijā] bija ar galvu apmācīts un sausajā saimniecībā ”.

Jums var patikt arī: Kāpēc vīna dārzi un vīnogulāji atšķiras viens no otra

Kā “vecie vīnogulāji” atšķiras no jaunajiem vīnogulājiem?

Neatkarīgi no tā, kur tiek atrasti veci vīnogulāji, tos atšķir no jaunākajiem brāļiem to dziļās saknes, kas var smelt barības vielas un gruntsūdeņus tālu zem zemes virsmas. Tas palīdz viņiem pielāgoties ikgadējām laikapstākļu izmaiņām un citiem dabas notikumiem bez cilvēka iejaukšanās un, kā uzskata tā atbalstītāji, dziļākā līmenī paust apkārtējo teritoriju.

'Daļa no veco vīnogulāju svinēšanas visā pasaulē ir tāda, ka tie tika stādīti pirms pilienveida apūdeņošanas,' saka Passalacqua. 'Vīnogulāji patiešām varēja redzēt gadalaikus, kad tie parādījās.'

No otras puses, jauni vīnogulāji mēdz būt enerģiski un ļoti produktīvi līdz apmēram 15 līdz 20 gadiem. Atkarībā no tā, kā viņi ir apcirpta un saglabājot, ražas pēc tam bieži sāk kristies. Lielākā daļa vīna darītavu tos izplēš un pārstāda, lai nodrošinātu pēc iespējas vairāk augļu.

Lai gan tas ir tālu no normas, Dr Dilans Grigs , vīnkopības konsultants, kurš pēta vecos vīnogulājus, ir atklājis, ka pareizi koptiem veciem vīnogulājiem var būt gluži pretēji. 'Barosā mēs atklājām, ka dažos gadījumos vecākiem vīnogulājiem bija vairāk augļu,' viņš saka. Šie vīnogulāji, kas ražoja kvalitatīvus augļus pēc 20 vai pat 30 gadiem, visticamāk, bija rūpīgi kopti, bija labi atlasīti un stādīti piemērotā vietā. Tas viss palīdzēja vīnogulājiem izturēt stresu un izmaiņas apkārtējā vidē.

Vēl viens iemesls, kāpēc vecie vīnogulāji var būt izturīgāki nekā jaunāki? Viņiem ir potenciāls uzkrāt vairāk ogļhidrātu, kas potenciāli var buferēt vides izmaiņas, piemēram, karstuma viļņus, salnas avotus un sausumu.

'Vecie vīnogulāji izlīdzina sezonas kāpumus un kritumus,' saka Grigss. 'Viņi pie tā pieturas ražas un izaugsmes ziņā.'

Jums var patikt arī: Lielākā Gnarly Old-Growth (vīnogulāju) kolekcija Kalifornijā

Vai Old-Vines vīni garšo labāk?

Lielākā daļa vīna profesionāļu piekrīt, ka veco vīnogulāju vīni ir sarežģītāki ar labāku krāsu un augstāku skābumu.

Ir daudz spekulāciju par to, kāpēc tas tā ir. Daudzi uzskata, ka tas ir saistīts ar mazāku izmēru ogām, kas iegūtas uz veciem vīnogulājiem, kurās, domājams, ir lielāka tanīnu attiecība. Tomēr Grigs faktiski ir atklājis, ka daži vecāki vīnogulāji patiesībā lepojas ar lielākām ogām nekā jaunāki vīnogulāji, kas sarežģī šo stāstījumu.

Vecie vīnogulāji, kas ražo lielākas ogas, to dara “iespējams, tāpēc, ka tie ir mazāk noslogoti”, viņš ierosina, jo tiem bija jāpielāgojas klimatam un augšanas apstākļiem.

Saskaņā ar Griga pētījumiem tanīnu līmenis vecos un jaunos vīnogulājus parasti ir aptuveni vienāds, ja tie ir vienas šķirnes un audzēti vienā vietā. Tomēr sensorie paneļi ir parādījuši, ka vīnos, kas izgatavoti no vecāku vīnogulāju augļiem, parasti ir vairāk sarkano augļu notis, savukārt jaunāki vīnogulāji rada vīnus ar vairāk zilu augļu notīm. Tomēr šīs atšķirības ir grūti zinātniski sadalīt.

'Tur ir kaut kas, ko mūsu aukslējas var uztvert,' saka Grigs. 'Tas ir tā, it kā vecākos vīnogulājus ir vairāk pikseļu nekā jaunākos.'

Labākais ASV

Birichino 2022 Old Vines Besson Vineyard Grenache (centrālā piekraste)

Šim jaunajam pildījumam būs ilgs pagraba kalpošanas laiks, iespējams, pateicoties veco vīnogulāju īpašībām. Amaro līdzīgas mirtes un eikalipta lapu aromāti degunā satiekas ar sautētām zemenēm un avenēm. Garšas ir piesātinātas ar skābi, krītainu ar tanīniem un pikantu baltos piparos, ar granātābolu un melno aveņu augļu kodolu. Dzeriet vīnu tagad līdz 2032. gadam. Pagraba izvēle. 94 punkti — Mets Ketmans

$ Atšķiras Wine.com

Lynmar Estate 2021 Old Vines Pinot Noir (Krievijas upes ieleja)

Dziļas, nogatavojušās, tumšās plūmes un garšvielu ķirši piešķir šim labi līdzsvarotajam un enerģētiskajam vīnam aizraujošu augļu, pikantu, grauzdētu nokrāsu klāstu. Izgatavots no gandrīz 50 gadus vecu gulbju klona vīnogulāju vīnogām, vīnam mēreni tanīni un dzīvīgs skābums piešķir tam svaigumu un apetīti. Labākais līdz 2031. gadam. Pagraba izvēle. 97 punkti — Džims Gordons

$ Atšķiras finewinehouse.com

Kerola Šeltone 2020 Wild Thing-Old Vine Zinfandel (Mendocino)

Klasika, ko katram Zin mīļotājam vajadzētu paturēt savā krātuvē. Melno un zilo augļu notis savijas ar ozola piesātinātām garšvielām. Garša piedāvā kumosu tanīnu un mērenu skābumu. Maisījumā ir iekļauta Carignane, Petite Sirah un dažas citas sarkanās krāsas. 88 punkti — Steisija Brisko

$ Atšķiras Wine.com

OVR NV Old Vine Red (Kalifornija)

Šis vienkāršais, līdzsvarotais sarkanais maisījums piedāvā vīnogu želejas, lakricas, kazeņu ievārījuma, vijolīšu popurijs un grauzdētas koksnes notis. Mīkstie, plīša tanīni un sabalansēts skābums satur visu kopā. 88 punkti — S.B. $ Atšķiras Wine.com

L’Ecole Nr. 41 2022 Old Vines Chenin Blanc (Jakimas ieleja)

Šī ir īsta Vašingtonas vīna klasika, kas ir arī iespaidīga vērtība. Gravenstein ābolu un citronu verbenas aromāti virpuļo ap jūsu galvu, kamēr upes akmeņu un balto piparu notis mēģina piezagties jums. Šeit ir nedaudz ķermeņa, ar bagātīgu tekstūru un garšām, piemēram, grilētiem citroniem, Bosc bumbieriem un citronu granītu. Labākais pirkums. 92 punkti — Maikls Albertijs

$ Atšķiras Total Wine & More

Labākā franču valoda

Domaine Clémancey 2019 Les Hervelets Vielles Vignes Premier Cru (Fixin)

Gatavu un pīrāgu ābolu, rabarberu, plūmju, ķiršu, peoniju, ceriņu, rožu, baltās tējas un svaigas zemes notis veido ļoti sarežģītu vīnu. Tā elegantie aromāti un garšas mirdz ar lielisku augļu koncentrāciju. 92 punkti — Anna-Kristīna Kabresa

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Domaine Pascal un Mireille Renaud 2021 Cuvée Vieilles Vignes (Pouilly-Fuissé)

Izsmalcinātus citrusaugļu aromātus pavada savvaļas baltie ziedi, apelsīnu eļļas kumelīte, maiga augsta zāle un slapjš akmens. Šis vidēji sātīgs vīns piedāvā labu tekstūru, tomēr saglabājas viegls pēc garšas ar savu kraukšķīgo skābumu. Izsmalcinātības un tīrības izteiksme, aukslējas lieliski atspoguļo degunu un noslēdzas ar vieglu sāļu mineralitāti. 93 punkti — A.C. $ Atšķiras Vīna meklēšana

Labākais austrālietis

Thistledown 2021 She’s Electric Old Vine Grenache (McLaren Vale)

Milzīgi aromātisks un nepārprotami austrālietisks, tas var ieņemt augstu vietu skatītāju pievilcības mērītājā, taču nevajag to sajaukt ar vienkāršību. Šeit ir arī sarežģītība un vecuma cienīgums. Tas sākas ar viļņojošu zemeņu un aveņu Jolly Ranchers smaržu, rožu ziedlapiņām un ārstniecisko augu noti. Tas plūst uz elegantu, vidēja svara garšu, ko ieskauj tekstūras, smalki tanīni. Tas ir sulīgs ar augļiem ar pikantu garšvielu pieskārienu. Dzert tagad - 2030. 95 punkti — Kristīna Pikāra

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Uzbrukums 2018. gada Samuel’s Collection — Bush Vine Grenache (Barossa)

Jaunākajā Yalumba plašajā vīnu klāstā Samuel’s Collection ir iekļauts šis Grenache par labu cenu. Tas ir viegls, viegli pieguļošs un lieliski piemērots. Spilgts un elastīgs, tas pārplūst ar gatavām sarkanām ogām, kam seko kaltētas lapas, zaļie pipari un ziedu rakstzīmes. Garša ir vienlīdz maiga, ar kraukšķīgu skābumu, sulīgiem augļiem un maigiem augu tanīniem — tiešs, bet ļoti patīkams piliens dzeršanai jauniem. 90 punkti — C.P.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Labākā spāņu valoda

Avancia 2022 Old Vines Godello Godello (Valdeora)

Gaiši dzeltenā glāzē ar zelta plankumiem šis vīns piedāvā aprikožu, piparmētru tējas un apelsīna miziņas buķeti. Tas ir pilns mutē, ar Valensijas apelsīna, citrona, Bartlett bumbieru, salvijas lapu un vaniļas garšu. Apdare piedāvā ananāsu un krama pieskārienu. Redaktoru izvēle. 93 punkti — Maiks DeSimons

$ Atšķiras Total Wine & More

Atlantic Wines 2021 Zestos Malvar Old Vines Malvar (vīni no Madrides)

Šim gaišajam salmu krāsas vīnam, kas ražots no vīnogām, kuru dzimtene ir reģionā netālu no Madrides, ir aprikožu, apelsīnu ziedu un krama aromāts. Tam ir viskoza tekstūra un skaistas mango, ananāsu un pasifloru garšas ar gandrīz krītainu mineralitāti un sāļa šķīduma notīm un turku garšu. Labākais pirkums. 93 punkti — M.D. 13 $ Vīna meklētājs

Bodegas Nekeas 2020 El Chaparral de Vega Sindoa Old Vines Garnacha Garnacha (Navarra)

Tumšs rubīns glāzē, šis vīns piedāvā aveņu, cassis un melno olīvu tapenādes aromātus. Melni un sarkani augļi pārņem garšu no pirmā malka, kam drīz pievienojas tumšā šokolāde, kaltēti Vidusjūras garšaugi un eikalipta garšas. Kad augļu garša nomizo, samtaini tanīni pārklāj aukslēju un tur paliek. Labākais pirkums. 90 punkti — M.D.

19 $ Wine.com

Atgriešanās 2021. gada Tarima Hill Old Vines Monastrell (Alikante)

Šim dziļi rubīna krāsas vīnam ir šamborda, nobriedušu vasaras ķiršu un lavandas deguns. Ķiršu vaniļas, melleņu, anīsa un vijolītes garšas ir ietītas zīdainu tanīnu apvalkā. 91 punkts — Maiks DeSimons

$ Atšķiras Total Wine & More

Labākā portugāļu valoda

Quinta das Carvalhas 2019 Vinhas Velhas Red (Douro)

No gadsimtu veciem vīnogulājiem vīns ir iespaidīgi bagāts un blīvs. Tam ir melnu augļu slāņi, skābums un daži cieti, jauni tanīni. Šis ir spēcīgs vīns ar tanīniem un stingru struktūru. Vīnam ir jānoveco — tas ir gatavs dzeršanai no 2025. gada. 94 punkti — Rodžers Voss

$ Atšķiras Total Wine & More

Kvinta Vale D. Marija, 2020. gada Vinha da Fransiska Red (Douro)

Nosaukts Fransiskas van Zelleres, Kristiano van Zellera meitas vārdā, kura ģimenes mājvieta ir Vale D. Maria, un vīns nāk no viena vecu vīnogulāju zemes gabala. Tas ir spēcīgs vīns ar lielu blīvumu un vienlaikus nopietnu bagātību. Vīns ir pelnījis turpmāku izturēšanu. Pagaidiet, lai dzertu līdz 2026. gadam. Pagraba izvēle. 94 punkti — R.V.

$ Atšķiras Centrālie vīna tirgotāji

Labākais Dienvidāfrikas

Rātu ģimene 2022 Old Vines Chenin Blanc (Stellenbosch)

Svaigums un līdzsvars raksturo šī Chenin Blanc raksturu. Degunā redzami bumbieri un citrusaugļi. Vidējā aukslējā ir elegants un smalks citrona miziņas, bumbieru, balto persiku un liepziedu tējas sajaukums. Labs skābums pagarina garšas noturīgu garšu. 91 punkts — J.V.

29 $ Vīna meklētājs