In Kalifornijā , maisījumi ir gan svētība, gan lāsts. Valsts ir svētīta, jo tā var audzēt visdažādākās vīnogas, un to darīt nav juridisku vai birokrātisku ierobežojumu.

Bet, protams, tas, ka jūs varat kaut ko darīt, nenozīmē, ka jums tas būtu jādara. Kalifornija kā tāda piedāvā jauktos vīnus visos kvalitātes un cenu līmeņos. Daži no tiem maina dzīvi un atklāj, bet citi nokalst un viņiem trūkst rakstura.

Zemē, kas apstādīta pēc lielākās daļas sirsnīgo sarkano, no Cabernet Sauvignon uz Zinfandel , vīnogas ir nogatavojušās, strukturētas un gruntētas pagrabāšanai, atsevišķā vai jauktā veidā. Bet, sadarbojoties ar īstajiem pavadoņiem, viņi var panākt harmonisku sulīgu augļu un drosmīgu toni tanīni kas laika gaitā var izvērsties un lēnām attīstīties.

Kalifornija arī godina vēsturisko lauku maisījumu līniju. Daudzus vecos vīna dārzus, kas izmantoti šo pudeļu iegūšanai, pirms aizlieguma iestādīja itāļu imigranti. Viņi bieži sakņojas Zinfandel un Petite Sirah , bet tajos var būt arī citas mazāk zināmas šķirnes, piemēram, Karignāns un Mondeuse .

Citur standarti ir Bordo stila vai Cabernet Sauvignon bāzes maisījumi. Daudzi reģioni ir bagāti ar nogatavojušos Cabernet Sauvignon un Merlots vīnogas tomēr Rona un Vidusjūras iedvesmoto maisījumu arī ir daudz.

Ja dažādība ir tas, ko meklējat savā pagrabā, Kalifornijas labākie sarkanie maisījumi ir domāti tieši jums. —Virginia Boone

No kreisās uz labo Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) un Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) / Jens Johnson fotogrāfija

Napas ielejas maisījumi

1974. gadā vidusrietumos dzimis būvniecības uzņēmējs un viņa vācu vīndaris caur zibens spērienu nosūtīja zibens spērienu Napas ieleja ar pirmo sarkanā maisījuma ražu viņi sāka piezvanīt Žetons . Tas tika ražots no Stags Leap apgabalā audzētā Cabernet Sauvignon ar 6% Merlot.

Džozefa Felpsa vīna dārzi ” Insignia ir kļuvusi par vienu no Napas ielejas standarta nesējiem un iedvesmu smalku maisījumu ražotājiem visur. Kopš sākuma Felpss sniedza paziņojumu.

'Īpašvārds tika izvēlēts, lai attēlotu labākās pieejamās partijas katrai vīnogu ražai un uzsvērtu sajaukšanas nozīmi attiecībā uz šķirnes apzīmējumu kā kvalitātes noteicēju,' sacīja Felpss pie Kalifornijas Universitāte, Bērklija , 1996. gadā. (Viņš aizgāja mūžībā 2015. gadā.)

Laikā, kad Phelps uzsāka Insignia, daudzas reģiona vīna darītavas koncentrējās uz šķirnes vīniem. Šis cildinātais maisījums bija labs veids, kā izglītot amerikāņu patērētājus un mudināja viņus atteikties no saldiem, ar augstu oktāna saturu saturošiem vīniem, piemēram, Ripple.

Felpsu iedvesmoja Bordo teltī sajauktie vīni, piemēram, Latour pilis , Mouton-Rothschild un Haut-Brion. Tomēr viņam tajā laikā nepiederēja nekādas savas vīnogas, tāpēc viņam bija jābūt elastīgam. Viņa vīndaris Valters Šūks tikai centās katru gadu no vislabākajām vīnogām pagatavot labāko vīnu, ko vien varēja nopirkt.

Pēc aptuveni 40 gadiem Ešlijam Hepvortam, Džozefa Felpsa pašreizējam vīndarim, ir daudz vairāk, ar ko strādāt. Vīndarītavai pieder vairāki muižas vīna dārzi, kur viņa katru gadu var izlozēt labākās partijas. Insignia kļuva par 100% īpašumā audzētu vīnu 2004. gadā.

Kāpēc, kad un kā notiek vīna sajaukšana

'Sajaukšana noteikti ir vīna darīšana,' saka Hepvorts. 'Zīmotnes ir darbs, kas turpinās visu gadu.'

Pēc ražas novākšanas Hepvorta šķirnes tur atsevišķi, izvēloties starp Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc , Malbecs un Mazais Verdots , kaut arī ne visi pieci ir pārstāvēti katrā vintage. Viņa sāk sajaukt nākamo martu, līdz galam nedomājot par vīna galīgo sastāvu.

'Ir svarīgi ļaut vintage runāt, bet es esmu mazliet drakonisks par to, kas notiek ar Insignia,' saka Hepvorts. “Ja vīns nav O.K. pats par sevi tas nebūs O.K. maisījumā. ”

Napa ieleja tagad ir tikpat slavena ar saviem Bordo stila maisījumiem kā paraksts ar vienu vīna dārzu Cabernet Sauvignons.

Opus One ir Roberta Mondavi ieguldījums žanrā, sākotnēji sadarbībā ar Barons Filips de Rotšilds . Inglenook izlaida pirmo Rubicon 1978. gadā - Cabernet Sauvignon, Merlot un Cabernet Franc maisījumu. Tad nāca citi patentēti sarkanie ražotāji, piemēram, Pālmeijers , Beaulieu vīna dārzs , Kains , meistars , Ramey , No ielejas un Alfa Omega .

'Napa ir pārsteidzoša ar terroir daudzveidību nelielā reģionā ar 123 augsnes variācijām,' saka Žans Hoefligers, Alpha Omega vīndaris. “Papildus šai daudzveidībai mums ir dažādas šķirnes.

“Veicot Bordo maisījumu ar tik daudziem komponentiem, no kuriem izvēlēties, jums jāpievieno sarežģītība un dziļums. Ja jūs darāt Cabernet, tā ir ļoti vīrišķīgi ierāmēta šķirne. Ja jūs varat pievienot tam sievišķīgu Merlot, dvēseles meklētāju Cab Franc un supervaroni, piemēram, Petit Verdot, varat aizpildīt vīna nepilnības un pievienot sarežģītības slāņus. Maisījumi ir Napas ielejas varenības izpausme. ” —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley) 100 ASV dolāri, 98 punkti . Tas sajauc 61% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot un 7% Cabernet Franc nevainojamā melno piparu, garnīzes, krustnagliņu un zīmuļa izteiksmē. Vecā pasaule stilā un pilnībā pārzinot savu spēku, tā piedāvā dāsni slāņotu, intensīvi noturīgu tanīnu un koncentrāciju, kas koķetē ar bagātību. Puse no mucas raudzēta un puse no nerūsējošā tērauda liecina par solījumu, ka pagrabstāvi vislabāk izbaudīs 2023. – 2038. Pagraba izvēle . —V.B.

Larkmead 2015 salons (Napas ieleja) 200 USD, 98 punkti . 60% Cabernet Sauvignon un 40% Cabernet Franc maisījums ir milzīgs vīns, kas piedāvā satverošus sarkano jāņogu, tabakas un grafīta komponentus ap pilnīgu ķermeņa svaru un platumu. Jaudīgs, tomēr elegants, tas saglabā un svin lielu daļu Cab Franc rakstura savā neapbruņotajā žāvēto zāļu, krustnagliņu un violetā apskāvienā. Izbaudiet 2025. – 2030. —V.B.

Andersona Kona ieleja 2015 Aurum (Napas ieleja) 395 ASV dolāri, 97 punkti . Aurum, kas latīņu valodā apzīmē zeltu, ir pirmais šī augsta līmeņa, mazražotā vīna izlaidums - 83% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc un 1% Merlot maisījums. Pikantā krustnagliņa, melnie pipari un cigāru kaste izceļ aizraujošu, strukturētu un plašu kazenes un ķiršu aukslēju. Tas vēlas ilgāk laika pagrabā baudīt 2025. – 2035. Pagraba izvēle . —V.B.

Džozefs Felpss 2014. gadā Insignia Estate izaudzis sarkanā krāsā (Napas ieleja) 250 ASV dolāri, 96 punkti . Šī izsmalcinātā Insignia vīnogu raža apvieno 87% Cabernet Sauvignon ar 9% Petit Verdot, 2% Malbec un 2% Cabernet Franc. Mīksts, elastīgs un bezšuvju, tas piedāvā bagātīgu, bet līdzsvarotu korpusu un piena šokolādes garšu ar atbalstošu un papildinošu ozolu. Tam vajadzētu labi darboties pagrabā, un tas vislabāk būs no 2024. līdz 2034. gadam. Pagraba izvēle . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) 60 ASV dolāri, 94 punkti . Šis ir jauns ražotāja piedāvājums, ko izraisīja vīndara Eliasa Fernandesa vēlme padarīt Merlot bāzes maisījumu, nevis šķirnes Merlot. Tas ir īpašumā audzēts maisījums, kurā ietilpst 56% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon un 16% Malbec. Bagāts un koncentrēts, tas ir patīkami robusts un dinamisks, piedāvājot kazenes, melleņu un karameļu šokolādes garšu sajaukumu, kas pabeigts ar mīkstu, integrētu ozolu. Redaktoru izvēle . —V.B.

No kreisās uz labo Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaidas rajons), Epoch 2014 atjautība (Paso Robles Willow Creek rajons), Denner 2015 grāvju racējs (Paso Robles Willow Creek rajons) un Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Jensas foto Džonsons

Paso Robles maisījumi

Paso Robles jau vairāk nekā gadsimtu dzīvo Zinfandel vīnogulāji un kopš 1900. gadu vidus ir Cabernet Sauvignon. Bet tieši tradicionālie Ronas stila sarkanie maisījumi ieguva reģiona kritisko atzinību un uzsāka to uz starptautiskās skatuves.

Stāsts aizsākās 1975. gadā, kad Gerijs Eberls iestādīja Centrālās piekrastes pirmo Syrah vīna dārzu Estrella upes vīna darītavā. Iegūtais “Estrella klons” tagad ir stādīts visā ASV

Sižets sabiezēja ap 1990. gadu, kad Roberts Hāss apvienojās ar Perrinu ģimeni Beaucastel pils izveidot uz Ronu vērstu Creek vīna dārzu galdi Zīmols. Ar spraudeņiem, kas ievesti no Chateauneuf Pope , viņu ievērojamā audzētava izplatīja šo vīnogu evaņģēliju tuvu un tālu.

2000. gadu sākumā Ronas stila sarkanie maisījumi bija viss dusmas. Parasti to pamatā bija Grenache vai Syrah , bieži ar sātīgu devu Mourvèdre un attēloti Counoise , Sinsuls un citas mazāk zināmas Ronas šķirnes. Kopš tā laika Ronas stādījumi ir piedzīvojuši 'dramatisku izaugsmi', norāda Kristofers Taranto, Eiropas komunikāciju direktors Paso Robles vīna lauku alianse .

Ronas stila sarkanie maisījumi ieguva Paso Robles kritiķu atzinību un uzsāka reģionu uz starptautiskās skatuves.

'Pēdējo 10 gadu laikā mēs esam redzējuši, ka daudzi jauni zīmoli, kas koncentrējas uz Ronas šķirnēm, ir izveidojušies un nopelna daudz atzinību,' saka Taranto.

Tajā ietilpst vecās pasaules vīndari. 'Tas man atgādināja Francijas dienvidus, kur es uzaugu,' saka Guillaume Fabre, īpašnieks / vīndaris no Clos Solene .

Tāpat kā kolēģis francūzis Stefans Asseo no Piedzīvojums , kuru Fabre internēja, Fabre atstāja savas ģimenes vīna biznesu mājās, lai iegūtu savu prasību Paso Robles, kur laika apstākļi, kalni un augsne ir lieliski piemēroti šīm vīnogām.

'Šie vīni ir ļoti dzīvi un svaigi kaļķakmens un slānekļa dēļ,' viņš saka.

Viņi, protams, atšķiras no Ronas. 'Saules spīdēšanas laikā mums ir iespēja paaugstināt cukuru daudzumu, tāpēc vīni mēdz būt nedaudz lielāki, vairāk orientēti uz augļiem,' saka Kevins Jussila, īpašnieks un vīndaris. Kukkulas vīna dārzs . Viņš audzē apmēram 50 akrus gandrīz pilnībā Ronas šķirnes.

'Mūsdienās atšķirība ir tāda, ka ir mazliet jāatzvana,' viņš saka. 'Es gribu šo bagātību, bet es gribu sajust zināmu atturību no tā, ko mēs darām.'

Kad Entonijs Jounts kļuva par vīndari plkst Dennera vīna dārzi 2009. gadā viņš mantoja Grāvju racējs , uz Grenache balstīts maisījums, kas veidots, pamatojoties uz tradicionālo sarkano Châteauneuf-du-Pape.

'Tas sakņojas tradīcijās, bet spēle par nelielu Jaunās pasaules noskaņu,' saka Yount.

Viņam sarkanais maisījums runā tieši par vietu. 'Sarkanie maisījumi ir labāka vīna dārza interpretācija nekā viena šķirne,' saka Yount. 'Jūs atbrīvojaties no šķirnes tipiskuma un tā vietā vienkārši sakiet:' Šis ir mūsu vīna dārzs. 'Tas ir foršs attēlojums.' —Matt Ketmans

2014. gada atjautība (Paso Robles Willow Creek apgabals) 70 ASV dolāri, 95 punkti . Vīnā un tumšā glāzē šī vīna neraksturīgajā degunā ir redzamas upenes, violets un karsta asfalta nokrāsa. 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre un 7% Petite Sirah maisījums ir cieši saistīts ar aukslējām, kur ar darvu tekstūru var baudīt koncentrētu upeņu, svaigu upeņu un savvaļas chaparral garšaugus. Dzēriens 2019. – 2029. Pagraba izvēle . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 USD, 94 punkti . Sukādes ar rožu ziedlapiņām, granātābolu, hibisku, nogatavojušām sarkanām melonēm un nedaudz cepamu garšvielu šovu uz šī 60% Grenache, 26% Mourvèdre un 14% Syrah maisījuma deguna. Aukslēju gaļa ir svaiga un dzīva, ar spilgti sarkaniem augļiem un neļķu ziedu, ko sarežģītāku un elegantāku padara žāvēti augi, pipari, kadiķis un pārogļojušās liellopa gaļas apdare. —M.K.

Hill 2015 Aatto (Adelaidas apgabals) 40 USD, 93 punkti . Lūk, vīns, kas lieliski piestiprina Counoise vadītāja sēdeklī. To stiprina 36% Mourvèdre un 19% Grenache, un vīns sākas ar sukādētu ķiršu, asu dzērveņu, sarkaniem ziediem, baltiem pipariem un popurīniem uz deguna. Dzīvajā aukslējumā mirdz eksotiskas garšvielas, pazīstami augi un spilgti sarkani augļi. Redaktoru izvēle . —M.K.

Denner 2015 grāvju rakējs (Paso Robles Willow Creek apgabals) 70 USD, 93 punkti . Melnā jāņoga, siltā šokolāde un tveicīgās garšvielas saskaras ar smilšmāla augsnes aromātiem uz šī maisījuma deguna - 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counsoise, 5% Cinsault un 5% Tannat. Tas joprojām ir ļoti jauns vīns, bet aukslējas piedāvā plūškoka, piparus un žāvētus garšaugus. Tas ir mutes pārklājuma faktūra, kas ir vispievilcīgākā, lai gan tagad tā ir ļoti stingra, tā glabās šo vīnu gadiem ilgi. Dzēriens 2020. – 2030. Pagraba izvēle . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaidas apgabals) 55 USD, 92 punkti . Elegance ir izcila šajā flagmaņu maisījumā, kas sastāv no 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah un 5% Counoise, sākot ar kaltētiem sarkaniem ziediem, tumši sarkanām ogām, kokogļu, koka garšvielām un piparu putekļiem uz deguna. Uz aukslēju aukslējām paceļas sarkanās plūmes, kuras paceļ svaigi garšaugi, kas pierāda gaismu uz kājām, tomēr tās ir noturīgas ar pārliecinošām garšām un ķermeņa daudzumiem. —M.K.

No kreisās uz labo Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) un Cedarville 2015 The Fair Play (Fair Play) noteikumi / Jens foto Džonsons

Ziemeļkalifornijas maisījumi

Atklātais noslēpums par sarkanajiem maisījumiem no Kalifornijas ziemeļu tālu esošajiem vīna dārziem ir Zinfandel. Pat ja jūs neredzat tā nosaukumu uz pudeles, šķirnei, iespējams, ir galvenā loma jebkurā maisījumā Mendocino apgabals , Sjerras pakājes vai Centrālā ieleja.

Trīs no pieciem kreisajā pusē ieteicamajiem visaugstāk novērtētajiem sarkanajiem maisījumiem galvenokārt ir izgatavoti no Zinfandel, kas izmanto savu ievārīto, ogu veida auglību, lai bagātinātu aromātus un nobarotu garšas.

Tas parasti tiek apvienots ar Petite Sirah vai Syrah, lai pievienotu tumšas garšvielas, dziļu krāsu un elastīgus tanīnus. Ironiski, ka Zinfandel un Syrah kā šķirnes vīniem pārdošanas apjomi ir vāji augoši, savukārt cilvēki pulcējas uz anonīmiem maisījumiem no tiem.

Zinfandel bieži uzņemas vadošo lomu sarkanajos maisījumos no Mendocino apgabala, Sjerras pakājēm vai Centrālās ielejas.

2000. gadā neliela Mendocino vīna darītavu grupa izveidoja veidu, kā izgatavot sarkanos maisījumus, kuros ir Zinfandel un citas apkārtnes sarkanās mantojuma šķirnes. Vīna darītavas izmantoja tās pašas atšķirīgās pudeles un etiķetes dažādos zīmolos, lai izveidotu saliedētu sastāvu.

Viņi izveidoja kolekciju Mendocino koris . Koris latīņu valodā nozīmē “koris”, un ideja bija izveidot harmoniskus vairāku Mendocino tradicionālo šķirņu balsu maisījumus.

Brutocao 2014 Coro Mendocino ir lielisks piemērs astoņiem piedāvātajiem Coro pudelēm. Šis sarežģītais, strukturētais vīns satur lielāko daļu Zinfandel ar papildu daudzumu Syrah, Carignan un domuzīmēm Barbera un Petite Sirah.

Lai gan tas nav Koro vīns, arī Atrea 2016 Old Soul Red nāk no Mendocino un līdzīgi parāda reģiona sajaukšanas meistarību. Tas slāņo Zinfandel ar Petite Sirah, Malbec un Syrah, lai iegūtu stingri koncentrētu un miecvielu vīnu, kam vajadzētu vēl labu gadu novecot.

Bet Ziemeļkalifornija nav visa Zinas valsts. Siltos, kalnainos vīna reģionos, piemēram, El Dorado vai Dunnigan Hills, plaukst citas Vidusjūras vīnogu šķirnes.

Kā Kalifornijas 2017. gada vintāžas dominēja

Boeger dziļais un garšīgais Miglioré, kas itāļu valodā nozīmē 'labākais', nāk no Grāmatas ģimenes īpašumā esošie vīna dārzi El Dorado apgabalā, kas sasniedz 3500 pēdas virs jūras līmeņa. Tas koncentrējas uz Itālijas ziemeļu vīnogu šķirni Refosco , ar Carignan atbalstu, Aglianico un Kokogles .

Drosmīgais, bet viegli dzeramais 2015. gada Super Tinto no Tinto Rey runā spāņu valodā ar franču akcentu. Maisījuma pamats ir tradicionālā spāņu vīnoga Tempranillo , ar franču iedvesmotiem 24% Petit Verdot un 13% Tannat papildinājumiem, kā arī 9% Spānijas vīnogu Gratian .

Tas pārstāv visu Kalifornijas sarkano maisījumu skolu, kas paplašina šīs strauji augošās un neticami daudzveidīgās vīna kategorijas definīciju. —Džims Gordons

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino apgabals) 40 USD, 92 punkti . Viegla ziedu nots aromātā apvienojas ar slāņainām un nogatavojušām augļu garšām, kurām ciedrs, kakao un balzams ir īpaši akcentēts, lai iegūtu sarežģītu un paliekošu iespaidu uz aukslējām. Pilna ķermeņa un stingri tanīni nodrošina labu struktūru, lai līdzsvarotu bagātīgās garšas šajā Zinfandel bāzes tradicionālajā Ziemeļkalifornijas maisījumā. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills) 22 ASV dolāri, 90 punkti . Šis vīns ir liels un drosmīgs, bet tomēr viegli dzerams. Tajā ir daudz melnu augļu aromātu, blīvas augļu garšas un bagātīgas pikanta, kūpināta ozola svītriņas. Tekstūra ir pietiekami stingra, lai piedāvātu līdzsvaru, tomēr ir pietiekami zīdaina, lai paliktu patīkama. Redaktoru izvēle . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino apgabals) 25 ASV dolāri, 90 punkti . Drosmīgs aromāts un stingra struktūra. Šis pilnīgais vīns ir piesiets ar spēcīgiem tanīniem, un tam būs nepieciešams bagātīgs, trekns ēdiens. Tomēr tas atklāj jauki koncentrētas melleņu un kazeņu garšas, vājus ozolkoka akcentus un labi koncentrētu un slāņainu sastāvu. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 USD, 90 punkti . Itālijas vīnogu šķirņu maisījums, šim vīnam ir dziļi, garšīgi ogu aromāti, kas noved pie melno upju garšas un mēreni miecētas tekstūras, kas ļoti labi atbalsta nogatavojušos auglību. —J.G.

Cedarville 2015 Godīgas spēles (godīgas spēles) noteikumi 36 ASV dolāri, 90 punkti . Vilinošs grauzdēts pikanta ozola aromāts rada labas, nogatavojušās kazenes un melno ķiršu garšas, kas ir slāņainas un koncentrētas. Šis pilnīgā vīns ir izgatavots no 62% Zinfandel un 38% Petite Sirah. Tas parāda daudz ozola raksturu, bet to dara labi un atbalsta to ar bagātīgām bagātīgām augļu notīm un mēreni miecētu tekstūru. —J.G.