Terra Dunham 14 mēnešus strādāja pie Grāmata un pudele , sapņainās realitātes vīna bārs Sanktpēterburgas centrā, Floridā. Bet, kad stājās spēkā patvēruma vietas pasūtījumi tikai trīs dienas pēc atvēršanas Dunham un komandai bija jāslēdz.

'Iespējams, ka tā bija pirmā reize vēsturē, kad celtniecības darbi tika pabeigti laikā,' saka Dunhams.

Book & Bottle tika pabeigta 13. martā, 16. martā saņēma Apdzīvojuma sertifikātu un oficiāli tika atvērta 17. martā. Īpašniekam tas bija labākais scenārijs, līdz gubernatora DeSantis rīkojumi piespieda uzņēmumu slēgt 20. martā. 'Laiks nevar būt bijis sliktāks, bet ko mēs varētu darīt, izņemot mēģināt improvizēt un kaut ko izdomāt?'

Tas ir tieši tas, ko viņa un viņas komanda darīja, pagriežot no iekšējām vīna bāra operācijām uz a piegādes serviss kas piedāvā divas mājas patversmes: grāmatas un vīnu.

'Es nekad nedomāju, ka man būs tiešsaistes veikals, bet tagad es pieņemu pasūtījumus jebkurā veidā - Facebook, Instagram, īsziņas - un piegādāju visā pilsētā,' viņa saka. 'Mēs cenšamies uzņemt cilvēkus, kā vien iespējams, jo šobrīd katrs pasūtījums ir svarīgs.'

Endrjū Li no Flora vīna bāra, kas tika atvērts trīs nedēļas pirms Masačūsetsas slēgšanas nebūtiskiem uzņēmumiem. / Christopher McIntosh foto / Christopher McIntosh foto

Tā ir tāda veida pielāgošanās spēja, kādu pārtikas un dzērienu uzņēmumi visā valstī aicina, ņemot vērā vēl nekad jaunā koronavīrusa pandēmija , kas ir nopietni ietekmējis viesmīlības nozari. Un, lai gan daudzi restorāni ir spējuši pārdomāt savus piedāvājumus, piegādājot tos un paņemot uz ceļa, bāru gadījumā tiek uzdots jauns jautājums: vai jūsu primārais piedāvājums ir vīns vai stiprie alkoholiskie dzērieni, vai varat veikt tādus pašus pasākumus, lai glābtu savu biznesu?

Bāriem un restorāniem ir iespēja mainīties labāk. Vai viņi to ņems?

Atbilde ir sarežģīta. Situācijas dažādās valstīs atšķiras un pastāvīgi mainās. Piemēram, Masačūsetsā alkohola piegāde kļūst zaļa gaisma, ja tā tiek pavadīta ar pārtikas iegādi. Tāds ir gadījums Ņūtonā, kur tikai dažas nedēļas pēc tam, kad viņš bija spiests aizvērt durvis savam pavisam jaunajam vīna bāram Flora , partnerim Endrjū Li un komandai bija jābūt radošiem piegādes pakalpojumos. Viņi ir izmantojuši vairumtirdzniecības kontus, lai piedāvātu patroniem pārtikas preces līdzās vīna pasūtījumiem.

'Šobrīd ir daudz cilvēku, kuri nejūtas ērti, riskējot doties uz pārtikas preču veikalu un gaidīt rindā, tāpēc tas mums ir bijis lielisks veids, kā turpināt iesaistīties sabiedrībā, sniegt pakalpojumus mūsu apkārtnei un atgādini cilvēkiem, ka mēs esam šeit, ”saka Li.

Splash San Diego tika atvērts 15. februārī un tika slēgts 19. martā. / Foto pieklājīgi no Splash Wine Lounge

Sabiedrības iesaistīšanās arī virza Yali Bair Ruiz. Ar meitu Kelsiju Bairu viņa atvēra Splash vīna atpūtas telpa 15. februārī Sandjego pēc sešu nedēļu pārbūves, lai pēc mēneša aizvērtu durvis.

'Pēc atvēršanas mēs cerējām būt uz pieredzi un sabiedrību balstīta vieta, un mēs vēlējāmies censties darīt visu iespējamo, lai to turpinātu,' saka Ruiss. Viņa atzīmē vietējo sadarbību, ko viņi pašlaik veic, piemēram, vietēji izstrādātas etiķetes “krāsaini paši”, kā arī tematiskas vīna kastes (domājiet par “Puzzle Night” un “Netflix and Chill”). Lēmums, skaidro Ruizs, no darbības viedokļa ir bijis tikpat pragmatisks kā mārketinga lēmums.

'Mēs zinājām, ka nevarēsim pārdot pietiekami daudz pudeļu, lai atbilstu ienākumiem, ko guvām ar cilvēkiem bārā, tāpēc mums ir bijusi pieeja, lai cilvēki būtu iesaistīti un piedāvātu viņiem kaut ko jautru un interesantu, lai turpinātu sarunu , lai tad, kad mēs atkal varētu droši pulcēties, mēs varētu turpināt darbu turpinājumā, kur mēs pārtraucām. ”

Li piekrīt. 'Mēs ar nepacietību gaidām gaidāmo - tā mums ir iespēja sniegt pakalpojumus citiem apkārtnes iedzīvotājiem un patiešām viņus sajūsmināt par iziešanu atkal ērtā tempā.'

Un Dunham tā ir sabiedrības reakcija, kas turpina uzturēt viņas komandas garastāvokli. 'Šobrīd ikviena vēlme atbalstīt vietējos uzņēmumus ir pārspējusi mūsu cerības,' viņa saka. 'Tas mums pierāda, ka tieši par to ir cilvēce un ka mēs kopā no tā iznāksim stiprāk, nekā bijām iepriekš.'