Šonedēļ valsts mēroga un pilsētu dekrētu vilnis aizliedza bāriem un restorāniem darboties ar pilnu jaudu vai vispār darboties, mēģinot ierobežot koronavīrusa izplatīšanos. Lai arī šie mandāti ir pieņemti sabiedrības veselības interesēs, tie ātri ir izdarījuši lielu triecienu bāriem un restorāniem, nozarei ar 15,6 miljoni strādājošo . Ar nelielu peļņas normu un maz algotu darbinieku viesmīlības nozare ir īpaši neaizsargāta pret šādu bezprecedenta ekonomisko plūsmu.

Lai uzturētos virs ūdens, daži vīna bāri un restorāni radikāli maina savus uzņēmējdarbības modeļus saskaņā ar jaunajiem un jaunajiem likumiem. Džīna Genšle, Džinas Genšles īpašniece un šefpavāra Revolution Wines Sakramento, Kalifornijas štatā, sākās, konsultējoties ar vīnam raksturīgu juridisku firmu, lai noteiktu viņas iespējas.

'Lielākajai daļai restorānu nav licences vīna pārdošanai, lai cilvēki varētu iziet no vietas, tas ir kaut kas, ko mēs esam sasaistījuši ar savu licenci ar Sakramento pilsētu kā ražotāju,' viņa saka. Tāpēc preses laikā Revolution Wines piedāvā pilnu ēdienkarti un vīnu sarakstu piegādei un līdzņemšanai.

Bizness tomēr ir samazinājies tik strauji, ka Genšlam nācās atlaist pāris darbiniekus. Tas ir bijis grūti, viņa saka. “Mums šeit ir daudz cilvēku, kurus mēs atbalstām. Tā ir viņu iztika. ”

Koronavīruss traucē vīna tirdzniecību un galvenos notikumus

Ņujorkas vīna bārs un restorāns Pārdabisks vīna uzņēmums arī stratēģizē maksātspējas un pēc iespējas vairāk darbinieku uzturēšanas veidus. Tā vīna karte ar 600 pudelēm tagad ir pieejama ar 25% atlaidi, izmantojot pikapu vai vietējo piegādi, un tā ir izvērsusi pārtikas piegādes iespējas, lai cīnītos ar pilsētas aizliegumu ieturēt maltītes.

Compagnie arī veido vīna mazumtirdzniecības paketes. Klienti var iegādāties četras pudeles vīna, kā arī tā populāro, stundu ilgo Wine Boot Camp nodarbību digitālās versijas par 95 ASV dolāriem vai pasūtīt darbinieku iecienītākās pudeles “Supernatural Six-Pack” par aptuveni 150 USD.

'Pievienojot šīs vīna piegādes, mēs, cerams, varēsim kompensēt mūsu vadības komandai tādu, kāda tā ir, bet mēs noteikti domājam par diezgan krasu ieņēmumu samazinājumu zemākajā līnijā,' saka Sems Stoppelmoore, Compagnie vīna direktors un galvenais vadītājs.

Diemžēl viņš nedomā, ka uzņēmums varēs saglabāt stundas darbiniekus, kamēr apstākļi nemainīsies.

'Tā noteikti būs atšķirīga bumbas spēle attiecībā uz to, cik daudz cilvēku mēs varam turēt vienā reizē,' saka Stoppelmoore. 'Mēs joprojām piegādājam, mēs joprojām to realizējam, taču gandrīz tāpat kā mēs vienā dienā rakstām jaunu biznesa modeli.' Viņš cer, ka pietiekami daudz cilvēku rezervēs nodarbības un pasūtīs piegādi, lai algotajos darbiniekos atgrieztos algotie darbinieki.

Citas vīna bāru pārstrādes darbības ietver Čikāgas Tagad visi kopā . Vakar tā debitēja līdzpaņemtā vīna un uzkodu logam un pa tālruni pieņem pasūtījumus pēc pasūtījuma izgatavotiem vīna un pārtikas iepakojumiem. Instagram ierakstā daloties ar šiem jaunajiem piedāvājumiem, bārs novirzīja klientus uz saiti, lai ziedot “Sociālās distances dzeramnaudas” pavāriem, serveriem, trauku mazgājamām mašīnām un citiem, “kuru iztika ir pakārtota”.

Losandželosā, Bārs Avalon restorāns un EVE vīna bārs apvienoja darbības, lai izveidotu mazumtirgotāju Bodega Avalon, kas uzkrāj sev līdzi paņemamās maltītes, vīnu un dažādas sīkfailus, piemēram, tualetes papīru, ražo un iepilda ūdeni pudelēs. Tas arī piegādā gatavus ēdienus un vīnu, izmantojot trešo pušu lietotnes, piemēram, Postmates un Caviar.

'Diemžēl šajā laikā mēs esam spiesti uz laiku atbrīvot visus stundas darbiniekus,' saka Natālijs Muņozs, ģenerālmenedžeris un vīnziņi.

Muñoz un Bar Avalon šefpavārs šobrīd ir vienīgie Bodega Avalon darbinieki. Viņi ir novirzījuši bijušos darbiniekus Kalifornijas štata nodrošinātie resursi .

'Visi pārdomā savu darbu šīs valsts ārkārtējās situācijas kontekstā,' saka Džons deBarijs, dibinātājs un valdes prezidents, Restorānu darbinieku kopienas fonds (RWCF) . 'Tas galu galā būs laba lieta, jo krīze palīdzēs stiprināt nozari un padarīt to ilgtspējīgāku un taisnīgāku.'

Viesmīlības nozarei ir milzīga loma Amerikas ekonomikā. Pēc The New York Times , ASV bāru un restorānu nodarbinātība 2018. gadā tika novērtēta 309 miljardu ASV dolāru apmērā.

Nozare ir pārņemta arī ar nevienlīdzību. Pabalsti un darba drošība ir ierobežota un seksuālā diskriminācija ir nikna . Un tāpēc šie pēkšņie, plašie algu zaudējumi ietekmē bāru un restorānu darbiniekus atšķirīgi no tiem, kas strādā citās nozarēs, kur darba samaksas maiņu neietekmē tādi faktori, kas ietekmē darbaspēku, piemēram, laika apstākļi vai personiskā aizspriedumi.

“Iedomājieties, ja pret banku nozares cilvēkiem izturētos tā, kā izturas pret restorāna darbiniekiem, proti, bez slimības naudas, bez pabalstiem un nekā. Cilvēki būtu ieročos, ”saka DeBary. Viņš atbalsta “restorānu nozares glābšanu 2008. gada stilā”, lai aizsargātu gan viesmīlības darbiniekus, gan ASV finanšu tirgus.

“Restorānu darbs ir… liela mūsu ekonomikas sastāvdaļa. Tas ir pelnījis tādu pašu aprūpi un uzmanību, kādu saņem jebkura cita svarīga nozare, ”saka deBary.

RWCF ir izveidojis resursu sarakstu restorānu darbiniekiem savā vietnē un šobrīd vāc naudu, lai palīdzētu personām, kuras saskaras ar tūlītēju krīzi, un finansē bezprocentu aizdevumus mazajiem uzņēmumiem, kuri cer atsākt darbību pēc pandēmijas beigām. Tikmēr nozares pārstāvji meklē veidus, kā pārdzīvot satricinājumu.

'Mēs vienkārši patiešām cenšamies būt radoši un virzīties uz priekšu,' saka Compagnie's Stoppelmoore. “Visi to pārdzīvos kopā. Mums vienkārši jāpalīdz viens otram, cik vien iespējams. ”