Viens no daudzajiem iemesliem, kādēļ man patīk specializēties Itāļu valoda vīns ir tas, ka man nekad nav garlaicīgi. Tā kā vīna ražošanai parasti tiek izmantotas vairāk vietējās vīnogas nekā jebkurā citā pasaules valstī, un senas audzēšanas tradīcijas tikai izvēlas šķirnes noteiktos apgabalos, unikālo vīnogu un īpašo augšanas apstākļu kombinācija bieži noved pie aizraujošiem vīniem, kurus nevar atjaunot nekur citur Itālijā vai pārējā pasaulē.

Timorasso, viens no aizraujošākajiem vīniem, kas šobrīd nāk no Itālijas, ir tieši tā vietējās šķirnes un specifiskās audzēšanas zonas kombinācija.

Izgatavots ar tāda paša nosaukuma vīnogām, Timorasso lepojas ar lielāku dziļumu, ķermeni un sarežģītību nekā daudzi itāļu baltumi. Tas noteikti nav tavs klasiskais gaišais baltais, ko malkot kā aperitivo vai atsisties ar picu.

Sveiciens no Pjemonta - mājās pie slavenajiem Itālijas sarkanajiem Barolo un Barbaresco - Timorasso audzē neskaidrā Itālijas slavenāko vīna reģionu stūrī. Un Timoraso - gandrīz izmiris pirms divām desmitgadēm - ir parādā savu mūsdienu eksistenci un kulta statusu vienam cilvēkam: Valteram Masai.

Pabeidzis Albas enoloģisko skolu 1976. gadā, Massa pārņēma savas ģimenes saimniecību Monleilas ciematā kalna virsotnē Pjemontas dienvidaustrumos, kalnainajos kalnos pie Alesandrijas, kas pazīstams kā Colli Tortonesi. Līdz tam Vigneti Massa, tāpat kā lielākā daļa vietējo saimniecību, audzēja un pārdeva sarkanās vīnogas Barbera un Croatina un, vēlāk, balta Pieklājīgi , bet Barbera bija apgabala uzmanības centrā. Neilgi pēc iestāšanās firmā un savu pirmo vīnu iepildīšanas pudelēs Masa pārliecinājās, ka Barbera nevajadzētu būt apgabala flagmanim.

'Mūsu augstums, mikroklimats un augsne ir vairāk piemēroti baltām vīnogām, taču tirgus pieprasījums pēc sarkanajām krāsām nozīmēja, ka audzētāji šeit pārstādīja sarkanās šķirnes tikai komerciālu apsvērumu dēļ,' saka Massa.

Pjemontas Grand Crus: Barbaresko un Barolo

Bet derētu ne tikai jebkura baltā vīnoga. Tajā laikā vienīgā baltā produkcija šajā apgabalā bija Cortese - augstas ražas baltā šķirne, kuru slavena bija Gavi novads. Cortese var arī radīt maigus vīnus. Vīnogu viduvējais vietējais sniegums nepārliecināja Masu, kurš saka: 'Monleja nemīl Kortēzi.' Viena vīnoga, kas Masu aizrāva, tomēr bija bieza āda, vietējā baltā šķirne, kas pazīstama kā Timorasso.

“Mūsu vīna dārzos vienmēr bija neliels daudzums Timorasso, un tās bija lieliskas galda vīnogas. Mēs arī to pievienojām Cortese, lai pagatavotu balto vīnu, ko demijohnos pārdevām vīna tirgotājiem no citām Pjemontas un Oltrepò Pavese vietām, ”stāsta Massa. 1987. gadā viņš nolēma vien raudzēt savu Timoraso un izgatavoja nedaudz vairāk nekā 500 pudeles. Viņš uzreiz zināja, ka ir pie kaut kā. Uzmundrināts, viņš turpināja eksperimentēt ar vīnogām no aptuveni 400 augiem, kas izkaisīti visā viņa saimniecībā, un sāka lūgt citus audzētājus, kuri viņam atklāti teica, ka viņš ir traks, par viņu Timoraso. 1989. gadā viņš veica masveida labāko vīnogu atlasi un 1990. gadā iestādīja savu pirmo vīna dārzu, kas pilnībā veltīts Timoraso.

Laikā no 1987. līdz 1997. gadam Massa turpināja eksperimentēt un pildīt Timorasso pudelēs, bet patiesais izrāviens notika 1997. gadā, kad viņš pudelēs pildīja savu Costa del Vento vīna dārzu, kuru viņš iestādīja 1990. gadā. Kopš tā laika viņš ir iestādījis vairāk vīna dārzu, un tagad viņam ir deviņi vīna dārzi, kopā 10 hektāri Timorasso.

Mūsdienās Massa ražo trīs pudelītes ar vienu vīna dārzu - Costa del Vento, Sterpi un Montecitorio -, savukārt viņa Derthona ir Timoraso maisījums no visiem viņa vīna dārziem. Pirms fermentācijas tēraudā, izmantojot tikai savvaļas raugus, vīniem pirms fermentācijas tiek veikta macerācija 48–60 stundu ilgā betonā ar stublājiem. Valters arī tic ilgstošai pudeļu novecošanai, atbrīvojot Derthonu pēc vismaz 18 mēnešiem pagrabā un vienīgo vīna dārzu pudelēs pēc vismaz divu gadu novecošanas. 'Bet vīni nogatavojas trīs līdz četrus gadus pēc ražas novākšanas,' saka Massa.

Jaunībā Vigneti Massa pilnie Timorasso vīni lepojas ar vilinošām ziedu smaržām, krēmveida aprikožu un ābolu garšu un spilgtu skābumu. Vecumā viņi kļūst sarežģītāki ar minerālvielām un lepojas ar žāvētiem augļiem, mandeļu un medainām notīm, kas vienmērīgi līdzsvarotas ar svaigu skābumu. Gadu gaitā esmu nobaudījis daudzus gadu vecumus, un vīni skaisti attīstās vismaz piecpadsmit gadus. Vīnogulājiem novecojot, šie izcilie baltumi var palielināt viņu novecošanās potenciālu.

Citi vietējie ražotāji ir ņēmuši vērā Valtera Massas panākumus, un šodien Timorasso audzē un ražo apmēram divdesmit firmu.