Daudzi no mums mīl ne tikai šokolāde , tas ir arī iecienīts veids, kā daudzi saka: 'Es tevi mīlu'.

Bet tā vēsture nebūt nav jauka.

Patiesībā šokolāde sākās kā sāļa sastāvdaļa. Kakao pupiņas, kas ir mūsdienu saldumu pamats, ir no mūsdienu Centrālās un Dienvidamerikas, kur tās sākotnēji tika fermentētas rūgtajā dzērienā, kas sajaukts ar čiliem.

Raža bija kulturāli un ekonomiski vērtīga. Kakao sēklas maijiem un actekiem bija tik svarīgas, ka tās izmantoja kā valūtu.

Koloniālais laikmets izraisīja šokolādes apetīti visā pasaulē. Tomēr līdz ar to kafijas ražotājiem un reģioniem radās plašs kaitējums, kas sākās ar Hernana Kortesa vardarbīgo acteku impērijas pārņemšanu un ietvēra transatlantisko vergu tirdzniecību.

Šampanieša izmantošana, lai uzlabotu šokolādes pieredzi

Kad šokolāde sasniedza Eiropas krastus, patērētāji pievienoja cukuru, kakao sviestu un pienu, lai radītu mūsdienīgu kārumu. Piekļuve bagātajiem bija ierobežota līdz 1700. gadu beigām, kad tvaika dzinējs, tā laika progresīvā tehnoloģija, ļāva ātri un lielā daudzumā ražot šokolādi.

Pieejamība piesaistīja jaunus līdzjutējus. Ebigeila Adamsa ziņots patika dzert šokolādi ceļojumā uz Londonu 1785. gadā, un Bendžamins Franklins to pārdeva savā Filadelfijas tipogrāfijā.

Inovācijas turpinājās, pieaugot popularitātei. '1847. gadā Džozefs Frajs, angļu ārsts, kurš sludināja kakao kā veselīgu alternatīvu alkoholam, sajauca kakao pulveri ar kakao sviestu un cukuru, veidoja pastu mazos blokos un - voilà! - dzima šokolādes tāfelīte,' raksta Simrans Sethi, grāmatas autors Maize, vīns, šokolāde .

Gadsimtu vēlāk ASV karavīri saņēma šokolādi kā daļu no devām Otrā pasaules kara laikā. Mūsdienās amerikāņi ēd 100 mārciņas šokolādes sekundē. Zinātnieki ziņo, ka kakao liek smadzenēm izdalīt vairākus ķīmiskus savienojumus, kas izraisa laimi.

Šokolādes un stipro alkoholisko dzērienu pārīši, lai iestatītu sirds pieplūdumu

Kā savienot šokolādi ar vīnu

Saldajā formā šokolāde ir lieliski piemērota aromātiem, kas svārstās no citrusaugļiem līdz riekstiem un piparmētrām.

Markuss Gausepols, vīna direktors plkst Brenans no Hjūstonas , iesaka “izslēgt sauso vīnu, ja vien jūsu kakao saturs nav 75% vai lielāks”.

Viņš iesaka Brachetto d'Acqui , salds, dzirkstošs sarkanvīns no Itālijas Pjemontas, kopā ar piena šokolādi vai šokolādes saldējumu.

Attiecībā uz tumšo šokolādi Gausepohl dod priekšroku Pedro Sjimenezs Šerijs , kas piedāvā bagātīgas vīģes un garšvielu notis, kuras, pēc viņa teiktā, 'palīdziet pieradināt šokolādes intensitāti'.

Ar sāļo vistu vai cūkgaļu ar molu mērci Gausepohls iesaka klasisko Riesling Auslese no Mosel, kas 'ļaus garšām stāvēt patstāvīgi, tos neaizsedzot', viņš saka. Mols ir ārkārtīgi sarežģīti , galu galā - līdzīgi kā pati šokolāde.