Ir reizes, kad derēs tikai burbuļošana, un Jaungada vakars ir šī saraksta augšgalā. Neatkarīgi no tā, vai jūs zvanāt jaunajā gadā ar milzīgu ballīti, nepiespiestu draugu loku vai oficiālām vakariņām kopā ar tuvāko un mīļāko, mums ir piemērots īstais dzēriens.

Ir dzirkstošais vīns, kas piemērots jebkuram gadījumam, noskaņojumam, ēdienam, mūzikai vai seifam. Šeit ir labākie korķi, kas jāizdara, skaitot līdz pusnaktij.

Grezns un intīms

Vakariņas diviem

Galds ir klāts, salvetes salocītas, sudrabs pulēts un brilles mirdz. Austeres tiek izspraustas, un izcili sagatavota garda ēdienkarte. Noskaņojums ir svētku, un garšas būs tikpat smalkas un eklektiskas kā atskaņošanas saraksts, kas noteiks vakara toni.

Tikai vislabākais gāziens ir pietiekami labs, lai vainagotu gada pēdējos mirkļus. Bojājiet savu viesi un sevi ar vintage vai īpašu cuvée burbuļu no pasaules apdāvinātākajiem vīndariem. Paaugstiniet savu spēli ar tradicionāliem, pudelēs raudzētiem dzirkstošajiem vīniem. Iespējams, ka viņi ir guvuši labumu no ilgstošas ​​nogulumu novecošanas vai arī ir novecojuši, krusa no neparasta reģiona vai vērtēta viena vīna dārza. Šiem vīniem ir veltītas visas rūpes, un jūs to varat nobaudīt. Ja izvēlaties labi, viņi var aizvest jūs no aperifa uz desertu un paaugstināt svētku toni.

Bojājiet savu viesi un sevi ar vintage vai īpašu cuvée burbuļu no pasaules apdāvinātākajiem vīndariem.

Sāciet ar saspringtu, kristālisku Balts balts , kas izgatavots tikai no Šardonē. Ar uzmundrinošu, citronu svaigumu tas labi savienojas ar jūras veltēm vai viegliem starteriem.

Nobriedušiem, senlaicīgiem vīniem ir tāds dziļums, lai tie atbilstu galvenajiem ēdieniem. Viņu maigā putošana var akcentēt mazākās trauku nianses. Šķiet, ka novecojušas sārtas ir izgatavotas īpaši savvaļas sēnēm vai trifelēm, jo ​​šie vīni lieliski atkārto to zemes garšu.

Pinot Noir dominējošās dzirksteles vai Balta un melna ir pietiekami daudz mugurkaula un ķermeņa, lai savienotos pārī ar gaišu un tumšu gaļu, pat medījumu. Vīni ar lielāku devu var padarīt aizraujošu apdari pārī ar elegantu desertu - uz etiķetes meklējiet vārdus “demi-sec”.

Meg Baggott fotogrāfija / Ray Garraffa stils

Ieteicamie vīni

2002. gada kārta Brut (šampanietis) 259 USD, 100 punkti. Šis ir pasakains vīns no šī gadsimta lielākās šampanieša vīnogu šķirnes. Vēl jauns, tas sajauc gandrīz vienādu daudzumu Pinot Noir un Chardonnay, kas papildināts ar Pinot Meunier. Minerālums un bagātīgie āboli un zaļie augļi ir līdzsvaroti, un skābums vīnā sagriež tīru, aromatizētu svaiguma līniju. Vīnu varētu dzert tagad, bet tas novecos arī 2020. gados. Moët Hennessy ASV. Pagraba izvēle.

Salons 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanietis) 520 USD, 98 punkti. Salona izlaidumi ir reti un apzīmē lielisku vīnogu ražu - pēdējais izlaidums bija 2002. gads. Šis nācis no Grand Cru vīna dārziem Le Mesnil-sur-Oger, šis 2004. gads ir sarežģīts un koncentrēts, aptverot Chardonnay būtību šampaniešā. Intensīva minerālviela un nogatavojušies ābolu un citrusaugļi pavada tīrību un kraukšķīgu tekstūru, kas ir daļa no tā spējas novecot. Vīns var turpināties daudzus gadus, noteikti līdz 2025. gadam un pēc tam. Vīna dārzu zīmoli. Pagraba izvēle.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62 ASV dolāri, 94 punkti. Šis vienreizējais blanc de blancs ir izgatavots no Stony Hill Chardonnay klona, ​​kas stādīts vienā ražotāja vīna dārza blokā - kopš tā laika stādīts līdz Pinot Noir. Šis dzirkstele ir cildens, putas ir zīdainas un plankumainas minerālumā. Labi iedarbojoties uz aukslējām, citrons, bumbieris un sālījums apvieno apelsīnu mizas un krējuma pīrāga pārpilnās smaržas.

Luijs Rēders 2011 Brut Rosé (šampanietis) 80 ASV dolāri, 94 punkti. Vīnogu maisījums no Kumjēras Marnas ielejā un Côte des Blancs ir bagāts, līdzsvarots un ļoti jauns brut rozā. Tas ir nogatavojies, vienlaikus saglabājot gandrīz askētisku tekstūru un skābumu, kas mīkstinās un paplašināsies, novecojot. Dzeriet tūlīt pēc rosīgajiem sarkanajiem augļiem, bet labāk pagaidiet līdz 2019. gadam. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dosage Zéro Classic Method (Franciacorta) 75 ASV dolāri, 93 punkti. Smalkas, bet vilinošas bumbieru, citrusaugļu mizas, konditorejas izstrādājumu un svaigi svaigi ceptas maizes smaržas ved degunu. Gluda, krēmīga aukslēja piegādā sulīgu dzeltenu ābolu, mandarīna miziņu, aromātisku garšaugu un pikantu ingvera noti, savukārt sīkie, noturīgie burbuļi piešķir eleganci. Rūgta mandeļu piezīme aizver apdari. Banvilas vīna tirgotāji.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Anglija), 80 ASV dolāri, 93 punkti. Krēms un akmens ir viss, kas tiek signalizēts uz deguna. Aukslēju gaumi atver dāsns gars, kas apvieno zaļo ābolu kraukšķīgumu, citrona svaigumu, smilšu mīklas bagātību un krīta dziļumu. Ir citrona eļļas apakšas un ilgstoša garuma. Šajā vīnā ir kaut kas dāsns un noapaļots, kas neizriet no devas. Intriģējošs, lieliski sauss, pieaudzis un pilnīgi noturīgs. Tas joprojām ir saspringts un iegūs no pudeles vecuma. Broadbent Selections, Inc.

Relaksējoša pulcēšanās

Jūsu mīļākie 8-10 cilvēki

Jūs esat bijis aizņemts visu gadu. Tā ir nakts kvalitatīvam laikam kopā ar ģimeni un tuviem draugiem. Jūs vēlaties vakaru bez stresa ar īstām sarunām. 2016. gada pēdējās stundas ir par koplietošanu un atpūtu.

Atbrīvojieties no oficiālu vakariņu radītā stresa un dariet darbu pirms viesu ierašanās. Sagatavojiet lielus šķīvjus un traukus un novietojiet tos pusdienu galda centrā. Pēc tam atveriet pudeli un sāciet svētkus.

Ikviens var iet savā tempā - sava veida nepiespiestā banketā, kas piedāvā dažādas virtuves ēdienus un atstāj vietu šai iecienītajai ģimenes receptei. Vienkārši pārliecinieties, ka ikvienam ir kaut kas piemērots. Izvēlieties tēmu: izmantojiet visas savas mantojuma receptes vai izvēlieties smaržīgus indiešu, sātīgus meksikāņu vai krāsainus Vidusjūras reģiona ēdienus. Tuvumā ir daudz rezerves šķīvju un galda piederumu, lai nevienam nebūtu jāskrien apkārt.

Uz šampanieti vai ne uz šampanieti

Gāzei, lai nodrošinātu putojošu vakaru, jābūt daudzpusīgam. Jūs vēlaties mīkstu putu, kas atdzīvina svaigumu un garšu, kas izturēs, bet ne
pārtraukt pārtiku. Tradicionālās dzirkstošo vīnu pudelītes, kas nav vecas, ir lieliski piemērotas. Viņiem ir ideāls skābes un salduma līdzsvars, un tie ir labi savienojami pat ar eksotiskiem ēdieniem. To svaigums attīrīs aukslēju gaļu un izceļ dažādas garšas. Viņiem piemītošais vieglums izraisīs dzīvu mijiedarbību. Šie vīni ir izgatavoti daudzos veidos: pārsteidzoši par pieņemamām cenām nesagatavoti šampanieši, amerikāņu klasika, daudzi franču krēmi, citrusu Cavas vai pat eksotiski Tasmānijas dzirkstītāji.

Meg Baggott fotogrāfija / Ray Garraffa stils

Ieteicamie vīni

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmānija) 44 USD, 93 punkti. Negociants USA, Inc. Redaktoru izvēle.

Alta Alella 2012. gada privātais Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) $ 36, 92 punkti . Ābolu, minerālu un maigi iesāluma aromāti ir sarežģīti un interesanti. Stingrs ķermenis ar skābu skābumu, šis brutālais raksturs ir sauss kaulos, ar baltiem kaulaugu aromātiem, kas sliecas uz neitrālu, izņemot sāls piegaršu. Minerālums un tīrīšanas skābums nodrošina hermētisku apdari. Avangarda vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni. Redaktoru izvēle.

Šramsbergs, 2012. gada Blanc de Noirs tradicionālā neapstrādātā metode (ziemeļu krasts) 41 USD, 92 punkti. Ļoti gaišas krāsas vīns, kas izgatavots no tumšām vīnogām, tas ir detalizēts un daudzslāņu skaistums. Svaigi ingvera, kanēļa un brioche aromāti rada elegantu tekstūru un spilgtus augļu aromātus, piemēram, balto ķiršu un aveņu, kas enerģiju uzmundrina un ilgi kavējas. Redaktoru izvēle.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) 11 ASV dolāri, 90 punkti. Šis ir kraukšķīgs, atsvaidzinošs vīns. Ar putām, kas ir dzīvīgas, bet ar krēmīgu malu, tas piedāvā pievilcīgu ābolu auglību. Norāde uz grauzdiņiem liek domāt par labu pudeles vecumu. Vīns beidzas ar minerālu, asu pēcgaršu. Plūma Ridža. Labākais pirkums.

Drappier NV Carte d'Or Brut (šampanietis) 49 ASV dolāri, 90 punkti. Šajā labi sabalansētajā nevintentētajā šampaniešā no šī galvenā Aube reģiona ražotāja dominē Pinot Noir, kas piešķir bagātīgu raksturu un struktūru. Sarkano ābolu un nogatavojušos meloņu aromāti nozīmē, ka viss ir savās vietās, gatavojot vīnu, kas ir garšīgi gatavs dzeršanai. Dreyfus, Ashby & Co

Lusjēns Albrehts NV Brut (Crémant d’Alsace) 17 ASV dolāri, 90 punkti. Uz deguna galvenokārt ir nogatavojušos, sulīgo ābolu paceltās notis. Tās spīd arī aukslēju gaumē, kur pret tām vēršas smalkas, maigas un krēmīgas putas un jauks svaigums. Tas ir skaisti salikts, nepietiekami novērtēts, svaigs un elegants. Sausā apdare spīd ar citronu un ilgi atbalsojas. Pasternak vīna imports.

Lielās mājas ballīte

Sviniet ar pūli

Šovakar jūs vēlaties iemest gada basu - un bez piepūles apvienot vieglumu un izsmalcinātību, indulenci un dāsnumu. Neviens to nedara, piemēram, itāļi: Saldā dzīve ir tas, ko jūs meklējat - prieka un daudzuma izjūta, kas būs neaizmirstama, bet neizjauks banku.

Sagatavojiet visu iepriekš, lai jūs varētu pavadīt laiku tērzējot, dejojot un flirtējot. Izrotājiet savu bufetes galdu ar augstiem šķīvjiem sālītas gaļas, piemēram, Finocchiona un Milanese Culatello un Coppa. Aptiniet ap grissini vafeles plānas prosciuto šķēles. Sēdiet krāsainos grilētos piparus un cukīni, kas tērpti olīveļļā, līdzās zobainiem parmezāna gabaliņiem un veselu Gorgonzola riteni, kas papildināts ar grauzdētiem valriekstiem. Ideja: saglabājiet to vienkārši, bet pilnīgi autentiski. Viesi var sev palīdzēt, kamēr jūs pārliecināties, ka dzērieni tiek papildināti un mūzika turpina skanēt.

Sagatavojiet visu iepriekš, lai jūs varētu pavadīt laiku tērzējot, dejojot un flirtējot.

Lielos ledus spaiņos vajadzētu ievietot itāļu putu pudeles. Protams, Prosecco ir putojošs mīļākais vai nu pats, vai arī kā kokteiļa sastāvdaļa (stratēģiski novietojiet traukus ap māju un viesiem varat sagatavot virpuļvates un persiku biezeni, lai viņi varētu sajaukt paši savus Bellinis). Tradicionālās metodes burbuļi no Franciacorta vai Trento viesus noskaņos tiem, kam patīk sausākas garšas, nemaz nerunājot par to, ka tie īpaši labi saskan ar sieriem, īpaši ar Satèn un nav dozēts vai nulles devu stili. Sauss, dzirkstošs Lambrusco pārsteigs viesus ar negaidītiem priekiem, īpaši pārī ar charcuterie.

Ja vēlaties pārsniegt gāzētu dzērienu, izveidojiet bāru un ļaujiet visiem sajaukt Poinsettia kokteili: dzirkstošo vīnu, kas sajaukts ar Cointreau, un dzērveņu sulu. Atsvaidziniet visus pēc pusnakts ar gāzētiem citrona pludiņiem - kausiņiem citrona saldējuma, kam pievienotas svaigas ogas un Prosecco.

Meg Baggott fotogrāfija / Ray Garraffa stils

Ieteicamie vīni

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43 ASV dolāri, 91 punkts. Šardonē un Pinot Nero maisījums tiek atvērts ar sarkano ogu, cepamo garšvielu un konditorejas izstrādājumu aromātiem. Spilgtajā aukslējumā redzama zemeņu, ķiršu, kanēļa un maizes garoza, kas ierāmēta zīdainā putē. Atlasītie Eiropas īpašumi, SIA

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) 30 USD, 91 punkts. No stikla izceļas pievilcīgi smaržīgu zilu ziedu, sarkanu ogu un cepamo garšvielu aromāti. Spilgti sāļās aukslējas piedāvā zemeņu, aveņu, savvaļas ķiršu un mandarīnu līdzās zesty skābumam un stingrai, nepārtrauktai pelagei. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 ASV dolāri, 90 punkti. Savvaļas ziedi, nogatavojušies augļu dārza augļi un aromātisko zāļu dvesma ir daži no aromātiem, kurus jūs atradīsit šajā jomā. Putojošās lineārās aukslējas līdz ar svaigu skābumu un mīkstu putu izvelk ābolu, bumbieru, laimu un citrona pilienu. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25 USD, 90 punkti. Nobriedušu augļu dārza augļu, svaigas maizes mīklas un citrusaugļu aromāti ved uz prieku šai apburošajai dzirkstelei. Spilgtās aukslējas līdztekus dzīvajam skābumam nodrošina bumbierus, ābolus, laimus un konditorejas krējuma nokrāsu. Tas aizver kraukšķīgu un tīru. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise Kalifornijas šampanietis 14 ASV dolāri, 89 punkti. Šim vieglajam burbuļoklim ir gaiša vara krāsa, pikanti aromāti, spilgti ķiršu un persiku aromāti un neliels salduma pieskāriens, kas padara tekstūru diezgan plīša. Tas ir izsmalcināts, sarežģīts un vienkārši garšīgs. Labākais pirkums.

Henkell NV Brut (Vācija) 8 USD, 88 punkti. Šajā jautrajā, gāzētajā dzirkstošajā maisījumā krēmveida jogurta padomi saplūst spilgtos tropiskos mango, melones un mandarīna virpuļos. Tas ir maigi putojošs ar saruļojošu limonādes skābumu. Mionetto ASV. Labākais pirkums.