Darbos ir lielas lietas Dusmīgs dārzs , viens no lielākajiem valsts sidra ražotājiem. Sākot ar specializēta sidra glāzes izstrādi un beidzot ar sakņu izplatīšanos Valdenā, Ņujorkā - Hudzonas ielejas sirdī, šī Bostonas alus Co nozare ir ellīgi noskaņota, pārvēršot dzērājus par visu ābolu. Apmēram pusotru stundu uz ziemeļiem no Ņujorkas Angry Orchard iekārta atrodas 60 akru platībā, kuras lauksaimniecības saknes aizsākās 1700. gadu vidū. Tā tiks atvērta sabiedrībai 6. novembrī, un tajā būs ekskursijas pa augļu dārzu un ražošanas iekārtu, kā arī eksponāti par sidra izgatavošanu.

Vīna entuziasts sidra recenzentam Aleksandram Peartree - kura zināšanas tika izmantotas stikla projektam - bija iespēja apsēsties kopā ar galvenā sidra ražotāju Ryan Burk, lai uzzinātu, kāda ir tā attīstība un uzņēmuma nākotnes plāni.

MĒS: Sidra stikla izstrāde bija ilgi gaidāma. Kā jūs veicāt ravēšanu, izmantojot neskaitāmās stikla formu un izmēru iespējas?
RB: Mūsu mērķis bija izveidot glāzi, kas paaugstina viena no mūsu vadošajiem sidriem Crisp Apple dzeršanas pieredzi. Būdami sidra nerdi, mēs dzērām šo sidru no katras glāzes, uz kuras varējām dabūt roku, tomēr neviens no viņiem nešķita piemērots. Ar sensoro ekspertu palīdzību no visas pasaules, tostarp Roy Desrochers no Tufts Universitātes Sensora un zinātnes centra, Sandy Block - vīna maģistrs un Legal Seafoods dzērienu viceprezidents un Peter Mitchell no Sidra un Perija akadēmijas Lielbritānijā, mēs pārbaudīja vairāk nekā 50 dažādu veidu stikla trauku variantus. Ekspertu grupa novērtēja katru variantu, pamatojoties uz sidra aromātisko izstrādājumu funkcionalitāti un uzlabošanu.

MĒS: Vai jūs varat izskaidrot gala iznākumu?
RB: No augšas uz leju šī glāze ir visa par sidra dzeršanas pieredzes uzlabošanu. Lūpas krelles augšpusē ir divējādas - tā aptur izlīšanu, bet arī paātrina sidru tieši uz aukslējām. Bļodas forma koncentrē aromātus, kas tiek izsūknēti no šauras pamatnes, kas nodrošina pastāvīgu karbonizāciju. Kā jautru akcentu mēs iegravējām ābolu sēklas apakšā, lai darbotos kā kodola vieta, lai noturētu burbuļus.

MĒS: Jūsu kā galvenā sidra ražotāja pozīcija ir salīdzinoši jauns pasākums šajā uzņēmumā. Kāda veida projektus vēlaties veikt Hadsona ielejas objektā?
RB: Šī iekārta darbosies kā pētniecības un attīstības augļu dārzs. Lai gan īpašumā jau tiek veikts ievērojams kulinārijas ābolu stādījums, 2016. gada pavasarī mēs testa stādīsim apmēram 20 dažādas franču un angļu rūgteni saldo sidra ābolu šķirnes. Turpmāko piecu gadu laikā mēs atšifrēsim, kuri stādījumi vislabāk darbojas augļu dārzā, un sašaurināsim mūsu izvēli līdz diviem vai trim veidiem, kuriem tiks doti lielāki zemes gabali, lai tie varētu uzplaukt.

MĒS: Pašlaik nav īpaši izplatīti vietējā tirgū audzēti Eiropas sidra āboli. Vai jums ir īpaši plāni attiecībā uz šīm pašmāju rūgtajām saldumiem?
RB: Par ko tie tiks izmantoti, ir jāapspriež, jo ienesīgums būs salīdzinoši mazs, vismaz mūsu mērogā. Lai iegūtu vajadzīgo daudzumu, mēs pašlaik dodamies uz Franciju pēc rūgteni saldajiem augļiem savos sidros. Vai mēs, iespējams, savos sidros izmantojam rūgti saldus augļus no Amerikas? Pilnīgi! Vai mēs to varam iegūt jebkurā laikā drīz? Noteikti nē. Būtu pārsteidzoši nākotnē, ja varētu izmantot vietējos rūgteni saldos ābolus, taču tas prasīs daudz laika.

MĒS: Kā vietējā sabiedrība ir devusies uz Angry Orchard, atverot veikalu savā pagalmā?
RB: Tik tālu, labi! Vietējie iedzīvotāji ir sajūsmā par to, ka viņiem ir kaut kas, kas novirza satiksmi uz šo rajonu - īpaši nozarei, kas ir tik neatņemama reģiona daļa.