Kad pagājušajā mēnesī Čikāgu piemeklēja saaukstēšanās, Cy Oldham bija sagatavojies. Bāra Uptown īpašnieks Resns kaķis iededza siltuma lampas un ugunskura vietas uz terases un aicināja viesus uz mājām ar siltu Bourbon sidru. 7 000 ASV dolāru ieguldījums sildītājos, ugunskuros un propāna tvertnēs atmaksājās.

'Mums bija jāizdomā, kā padarīt to siltu un mājīgu, cerot, ka varēsim vēl dažus mēnešus apsēsties pagalmā,' saka Oldhams. 'Ja man nebūtu šo sildītāju [kad iestājās aukstā snap', es būtu zaudējis pusi no saviem ieņēmumiem. '

The koronavīrusa pandēmija smagi skāra restorānus. Pirmajos trīs mēnešos pēc Covid darbības pārtraukšanas restorāni zaudēja aptuveni 120 miljardus USD , norāda Nacionālā restorānu asociācija. Sociālās distancēšanās pilnvaras izraisīja ierobežojumus maltīšu ieturēšanai iekštelpās, liekot restorāniem būt atkarīgiem no terases sēdvietām uzturēt savus uzņēmumus virs ūdens .

Āra sēdvietas palīdzēja daudziem laika apstākļiem pārciest pandēmiju vasaras mēnešos, taču, iestājoties vēsākai temperatūrai, restorānu restorāni mēģina nākt klajā ar radošiem risinājumiem, lai pagarinātu terases sezonu.

'Terases sildītāji ir gluži kā tualetes papīrs - izpārdoti.' -Cy Oldham, Fat Cat īpašnieks

Čikāgas pilsēta uzsāka Ziemas pusdienu izaicinājums , piešķirot 5000 USD balvas par risinājumiem, kā stimulēt un veicināt drošas maltītes brīvā dabā. Pilsēta saņēma 643 ierakstus, kuru koncepcijas bija no rotējošiem uznirstošajiem restorāniem vietējos parkos un daudzlīmeņu autostāvvietās, līdz apsildāmiem pārvadāšanas konteineriem un pusdienu pākstīm. Uzvarētāji tiks paziņoti oktobra vidū.

Oldhams, kurš jūlijā pasūtīja ugunskura vietas un terases sildītājus, uztraucas, ka restorāni, kas tikai sāk plānot ziemu, jau ir par vēlu.

'Terases sildītāji ir gluži kā tualetes papīrs - izpārdoti,' viņa saka.

Bostonā vasarā Kristīna Kantija sāka domāt arī par to, kā pagarināt terases sezonu plkst Vudshilas piestātne 4 .

Kantija restorānu atvēra 2019. gada novembrī. Pēc četriem mēnešiem pandēmija lika viņai slēgt. Kad jūnijā durvis atkal atvērās, saimnieks ļāva viņai paplašināt terases sēdvietas. Āra galdi gandrīz vienmēr bija pilni, un Kantija zināja, ka āra sēdvietas būs būtiskas, lai viņas bizness spētu izdzīvot Covid-19.

Apsildāms plastmasas kupols “iglu” Woods Hill piestātnē 4 / Foto pieklājīgi no Woods Hill Pier 4

'Vasara bija lieliska, bet tagad tā kļūst vēsāka,' viņa saka. 'Kad cilvēki veic rezervāciju, viņi mums saka, ka nevēlas sēdēt iekšā.'

Kantija zināja, ka temperatūras pazemināšanās galu galā palēninās pieprasījumu pēc pusdienām brīvā dabā. Augustā viņa iztērēja vairāk nekā 20 000 ASV dolāru 12 apsildāmām iglu, lai viesi varētu turpināt maltītes “brīvā dabā” neatkarīgi no laika apstākļiem.

Apsildāmie plastmasas kupoli nodrošina sēdvietas līdz sešiem viesiem. Nepieciešamas iepriekšējas rezervācijas, un pārtikas un dzērienu minimums svārstās no 350 līdz 550 ASV dolāriem, lai palīdzētu Kantijai kompensēt konstrukciju izmaksas.

Kopš septembra, kad tie tika uzcelti uz Harburves, iglu ir piesaistījusi lielu uzmanību.

'Milzīgs zīmējums ir ostas un iglu panorāmas skats, lai mēs saglabātu šos skatus,' saka Kantija. “Visi viņus mīl. Viņi ir tik mājīgi, kaut arī jūs sēžat ārā, tas joprojām ir silts, un tas jūtas kā pilnīgs āra piedzīvojums. '

Kantijs atzīst, ka ieguldījums bija saistīts ar lielu risku, tostarp otrreizējas izslēgšanas iespēju. Viņa cer, ka gubernators pagarinās terases sezonu līdz gada beigām, un pusdienotāji turpinās rezervēt nākamo sezonu.

Tā vietā, lai ieguldītu teltī vai sildītājos, lai pagarinātu maltītes brīvā dabā, Džeisons Snopkoski, Vīna operāciju direktors Carboy vīna darītava Denverā izmantoja neizmantoto iekštelpu telpu, lai izveidotu distancētas sēdvietas. Skapis, kas kādreiz bija plaši atvērta vieta pasākumu rīkošanai, tagad kalpo kā ēdamistaba. Snopkoski joprojām cer, ka terases sēdvietas, kas tika paplašinātas, pievienojot 24 jaunus galdus, joprojām būs populāras līdz oktobrim.

'Mēs ieguldījām daudz naudas galdos [paplašinātām brīvdabas maltītēm], un baidījāmies, ka mēs ieguldīsim 10 000 ASV dolāru sildītājos un atkal tiksim slēgti,' viņš saka. “Denverā februārī varētu būt saulains laiks un 75 grādi, un cilvēki vēlēsies sēdēt uz terases. Mēs turpināsim cerēt uz šīm karstajām terases dienām. ”

Oldhams zina, ka ir tikai laika jautājums, kad Čikāgā pazemināsies temperatūra un sāk snigt sniegs. Viņa turpinās ieguldīt gāzē un piepildīt propāna sildītājus, kamēr klienti vēlas sēdēt uz terases.

'Es nezinu, cik var kļūt auksti, pirms cilvēkiem ir neērti sēdēt ārā,' saka Oldhams. 'Bet manā DNS nav atteikties. Mums ir jāiet uz priekšu. ”