Ir nolietojies sakāmvārds, ka gudrs vīna pircējs izvēlas otro lētāko pudeli ēdienkartē. Interneta meklēšana var atcelt šo mītu tikpat ātri, kā noklikšķināt uz taustiņa Enter, taču šāds padoms atklāj vīna pirkšanas patiesumu: cena šķiet kā mīnu lauks.

'Mēs ne vienmēr domājam par cenu, bet gan par vērtību,' saka Peidžs Knudsens Kaulss, vadošais partneris Knudsena vīna dārzi Dandī, Oregonā.

Cena pati par sevi nav kvalitātes vai garšas lakmusa pārbaude. Šim jēdzienam ir jēga, jo vīna pudele pārvietojas pa radīšanas procesu. Un šis process veicina cenu, summu, kuru ražotāji cer, ka patērētāji uzskata par tā vērts.

'Mēs nepārdodam ķīmiskas vielas pudelē,' norāda Silicon Valley Bank 2019. gada ziņojums par vīna nozares stāvokli . 'Mēs pārdodam vērtību un par luksusa preci, piemēram, vīnu, kas tiek definēta kā uztvertā kvalitāte plus pieredze, dalīta ar cenu.'

Getty

Tātad, kas veicina vīna cenu?

Vieta iesācējiem ļoti ietekmē cenu. 'Ir reģioni, kas pazīstami ar lielisku vērtību radīšanu apjomradītu ietaupījumu, ilgstošas ​​vīna ražošanas pieredzes, zemākas zemes vērtības vai lielākas ražas dēļ,' saka Adamas Sagers, Vīnziņi SIA , globālais importētājs / tirgotājs, kas atrodas Nīlas štatā, Ilinoisas štatā. Bet tur ir otra puse. 'Ir arī reģioni, kas pazīstami ar ļoti dārgu vīnu ražošanu pretēju iemeslu dēļ: ierobežota pieredze, maza ražošana un ārkārtīgi augstas zemes vērtības,' viņš saka. Kā iekarot vīna veikalu (un padomi labāko piedāvājumu atrašanai)

Katram vīna dārzam un vīna reģionam ir vajadzīgi kvalificēti darbinieki, un šīs izmaksas ir zemākas par pēdējām. Rokdarbu vīni - tie, kurus cilvēki apgriež, novāc un šķiro mašīnu vietā - bieži maksā dārgāk. 'Visas šīs' rokas 'visā procesā nodrošina produkta konsistenci un kvalitāti, kā arī palielina darbaspēka izmaksas, kas galu galā ietekmē vīna izmaksas,' saka Knudsens Kaulss.

Dažreiz mašīnas ir nepieciešamas ražas novākšanai un šķirošanai, vai ja trūkst darbaspēka. Sākotnējās aprīkojuma izmaksas varētu būt augstas, bet, kad sistēmas darbojas efektīvi, tas var ietaupīt dolārus.

'Darbaspēka trūkums mūsu reģionā liek audzētājiem meklēt efektīvus mehanizācijas veidus un izmantot vismodernākās tehnoloģijas vīna dārzā, lai cīnītos pret problēmu, ka nav vajadzīga darbaspēka, lai visu izdarītu ar rokām,' saka Meaghan Frank, ģenerālmenedžeris Dr Konstantīns Frenks Ņujorkā Pirkstu ezeru reģions .

Getty

Bez vīna dārzu aprīkojuma pagraba nepieciešamība, piemēram, filtri un ozolkoka mucas, var būt ļoti dārga, saka Frenks. Jaunas franču ozolkoka mucas katra var maksāt līdz 1000 ASV dolāriem, uzskata Frenks un Knudsens Kauls. Šie dolāri tiek iekļauti vīna apakšējā rindā.

'Liela apjoma vīniem, kas pieejami par zemākām cenām, var izmantot ozolkoka stabus, ozola skaidas vai pat ozola garšas piedevu, lai piešķirtu līdzīgas garšas par zemākām izmaksām,' saka Knudsens Kaulss, kurš izmanto tikai franču ozolu. Cits apsvērums ir uzglabāšana vairākus gadus novecošanas fāzē. 'Var šķist, ka ilgi nauda sēž plauktos,' viņa saka.

Vintāža ietekmē cenu noteikšanu, taču tas ir atkarīgs no reģiona. Vilametes ielejā Knudsens Kaulss saka, ka vīnogu kvalitāte pēdējā pusgadsimta laikā ir bijusi nemainīga, kas ļāva ražotājiem piedāvāt vīnus par stabilām cenām.

Citās vietās smagie laika apstākļi var ietekmēt ražu vai pat gandrīz iznīcināt vīnogu ražu.

'Vīnogu ražai ir liela nozīme vīna galīgajās izmaksās, īpaši vēsākā klimatā, piemēram, Pirkstu ezeros, kur gadu no gada ir atšķirības,' saka Frenks. Viņa norāda uz sarežģītiem gadu vecumiem no 2013. līdz 15. gadam. 'Dažām šķirnēm mums bija 50–70% vīnogu trūkums, kas ietekmēja vīna daudzumu, kuru mēs bijām gatavi ražot, un šī trūkuma dēļ paaugstināja cenas.”

Sagers saka, ka lielākas vīna darītavas parasti labāk izturas pret nelabvēlīgiem laika apstākļiem un “ekonomikas vētrām” nekā mazāki ražotāji. Septiņas lielākās Kalifornijas vīna darītavas atpaliek no aptuveni 70% no ASV vīna pārdošanas apjoma.

Vīna cenas faktori:
• Atrašanās vieta
• Darba spēka izmaksas
• Aprīkojuma izmaksas
• Novecošanās izmaksas
• Vintage
• Vīna darītavas lielums
• Iepakojums

Ikvienam, kurš pēc ballītes pārnes atkritumu tvertni vīna pudeles, ir skaidrs, ka dažas pudeles ir iecienītākas, smagākas, rotātas ar īpašām etiķetēm vai aprīkotas ar unikāliem aizbāžņiem. Šāds iepakojuma materiāls ir rinda ražotāja bilancē.

'Pudeles ir visdārgākās no tām, pēc tam slēgšanas, pēc tam etiķetes,' saka Deivids Ramejs, uzņēmuma dibinātājs / vīndaris Ramey vīna pagrabi Healdsburgā, Kalifornijā.

Sagers saka, ka iepakojuma materiāli veido “lielu procentuālo daļu no lēta vīna izmaksām, taču, pakāpjoties uz cenu punktiem, sausās preces kļūst mazākas par kopējo izmaksu procentuālo daļu. Tāpēc jūs parasti redzat lētus vīnus lētā stiklā un vienkāršākā iepakojumā. ”

Tomēr dažas vīna darītavas iesaiņošanu uzskata par svarīgu sava zīmola daļu.

'Vīna pudeles iepakojums dažkārt ir kvalitātes signāls, un tāpēc vīna darītavas padarīs augstākās klases vīnu iepakojumu sarežģītāku nekā viņu sākuma līmeņa vīni,' saka Frenks.

Vīna dārzu atrašanās vieta, reģionālie apstākļi un iepakojums ir nosakāmi, taču neaizmirstiet par smalko un ne tik smalko reputācijas un kritisko komentāru ietekmi.

'Tāpat kā cilvēki maksā vairāk par noteiktu pavāru maltītēm, viņi maksās vairāk par noteiktiem vīndaru vīniem,' saka Ramejs. 'Galu galā tas ir kvalitātes, kritiskas un populāras uztveres un trūkuma sajaukums.'