Lai arī pierādījumi par kokteili, kādu mēs to šodien zinām, Amerikā tika reģistrēti tikai 1800. gadu sākumā, bāru atmosfēra un ēdienkartes Revolūcijas kara laikā (1775–1783) un citos gados pirms aizlieguma ir iedvesma divām pavisam jaunām kokteiļu atpūtas telpām.

Plkst Pilsētas krodziņš , kas tika atvērts Čikāgas dienvidu lokā 2012. gada jūnijā, mixologs un kokteiļu konsultants Pīters Vestinos pievienoja 18. gadsimta dekoru pieskārienus, piemēram, intensīvi iekrāsotus mežus, maigu apgaismojumu, zilus toņus un garu, šauru joslu. Ievērojama ir arī televizoru neesamība. ('Tas nenozīmē, ka telpā ir citi traucējoši faktori, piemēram, televizori,' viņš saka, 'bet vairāk par to, kā izbaudīt otra sabiedrību.') Dzērieni ir atkarīgi no sastāvdaļām, kas datētas pirms mūsdienām, piemēram, ar karstu dzidrinātu pienu un viskozitāte lieliski sajaucas ar rumu, muskatrieksta, krustnagliņas, piparu kukurūzas un apelsīna mizas trijotni piena perforatorā. Fish Bowl Punch (izstrādāts Filadelfijā 1732. gadā) ir pamājiens no Anglijas pārnestajām perforatoru bļodu receptēm. Ēdienkartē izcili redzams alus, heress un sidri - populāri agrīno amerikāņu alkoholiskie dzērieni.

Penss flīžu grīdas un augstākās klases akas dzērieni Filadelfijā Apiņu dziedāšanas veļas mazgātava ir rezultāts īpašniekam Lêe’s, kurš vēlējās, lai viņu min tikai ar vārdu, 70 dienu ceļojums uz amatniecības-kokteiļu bāriem 48 štatos. Bārā tiek piedāvāti kokteiļi ar stāstiem, kas meklējami jau Amerikas sākumā. Tas ietver Henriju “Boxu” Braunu, oda 19. gadsimta vergam no Virdžīnijas, kurš sarunājās, ka viņš pats bija nogādāts koka kastē pret abolicionistiem Filadelfijā, un Nevermore, kas nosaukts par rindu Edgara Alana Po slavenajā dzejolī “Krauklis , Kas rakstīts 1845. gadā (un jo īpaši aktuāls, jo Po savulaik dzīvoja jūdzi tālāk no bāra). Kopš atvēršanas maijā reti tiek izmantotas tādas modernas sastāvdaļas kā cukurs un veikalā nopērkamas sulas. Tā vietā augļus saspiež pēc pasūtījuma, izmantojot manuālās sulu spiedes. 'Visi dzērieni ir nosaukti pēc ievērojamiem mirkļiem Amerikas vēsturē,' saka Lē.

Henrijs “Bokss” Brauns

Receptes pieklājība Lêe, Hop Sing Laundromat īpašnieks, Filadelfija

Šis dzēriens, kas nosaukts pēc Virdžīnijas verga, kurš aizbēga 19. gadsimtā, nosūtot sevi koka kastē Filadelfijas abolicionistiem, satur trīs garšīgi vienkāršas sastāvdaļas.

2½ unces El Dorado 15 gadu vecā īpašā rezerve
3 unces svaigi spiestas sarkano vīnogu sulas
2 sarkanās vīnogas dekorēšanai

Apvienojiet pirmās 2 sastāvdaļas kokteiļu kratītājā. Pievieno piecus lielus ledus gabaliņus un enerģiski krata 8–10 sekundes. Maisījumu izkāš dubultā vecmodīgā glāzē, kas piepildīta ar ledu (vai vienu lielu ledus kubu). Rotā ar vīnogām.

Nekad vairs

Receptes pieklājība Lêe, Hop Sing Laundromat īpašnieks, Filadelfija

Šis dzēriens, kas nosaukts pēc Edgara Alana Po dzejoļa “Krauklis” rindas, demonstratīvi tiek papildināts ar saldu putukrējumu. Kāds savulaik dzīvoja tikai jūdzi no Hop Sing veļas mazgātavas.

1 unce Smooth Ambler Greenbrier Gin (80 pierādījums)
1 unce pagatavotas vjetnamiešu kafijas (vai espresso)
1 unce Citronge Standard
Citrona miza eļļām
Putukrējums, virskārtai

Apvienojiet pirmās 3 sastāvdaļas kratītājā, kas piepildīts ar ledu. Spēcīgi sakrata un izkāš maisījumu kupejas glāzē. Turiet citrona miziņu virs dzēriena un salieciet to uz pusēm, lai izteiktu eļļas, un pēc tam mizu izmetiet. Pārlejiet dzērienu ar krējuma slāni un pasniedziet.