Kas ir kaperi? Iegūstiet liekšķeri, kā arī to lietošanu
Ja esat pasūtījis bageli ar loksu vai kūpinātu lasi, pastāv liela iespēja, ka jūs jau pazīstat kaperus. Papildus krējuma siera gabaliņam, sagrieztiem sarkanajiem sīpoliem un svaigām dillēm šo klasisko delikatešu pasūtījumu bieži izgrezno skaisti sāļie zaļumi.
Bet kas ir kaperi, izņemot vienu no galvenajām sastāvdaļām šajā ēdienkartē? Tālāk mēs paskaidrosim, no kāda auga ir kaperi, no dažādām kaperu šķirnēm, kam izmanto kaperus (ne tikai kā bageļu garnējums ), un kā uzglabāt kaperus.
Neatkarīgi no tā, vai esat tos ēdis tūkstošiem reižu vai nekad agrāk, mūsu pilnīgajā kaperu ceļvedī, iespējams, uzzināsiet kaut ko jaunu.
Kas ir kaperi?
Kaperi izskatās kā mazi dārgakmeņi. Tie patiesībā ir nenobrieduši zaļi ziedu pumpuri no krūma. Tātad, no kāda auga ir kaperi? Capparis spinosa, kas savvaļā aug Vidusjūrā, Āzijas daļās, Austrālijā. Pēc ražas novākšanas kaperus kaltē sālī vai marinē sālījumā (bieži vien ar ūdeni, sāli un kādu skābes avotu), kas ne tikai pagarina to kalpošanas laiku, bet arī piešķir tiem raksturīgo treknā, pikanta un sāļa garšu.
Sāļo un aso īpašību dēļ kaperi garšo nedaudz pēc zaļajām olīvām — tikai ar ziedu, citrusu skābenumu, kas ir pilnīgi unikāls kaperiem.
13 olīvu veidi, kas jāpievieno saviem gaļas dēļiemKaperu veidi
Kaperus iedala kategorijās pēc to attīstības stadijas un līdz ar to pēc izmēra. Vispārējs īkšķis: jo lielāki kaperi, jo stingrāka ir tekstūra un spēcīgāka garša.
Kaperi ir pieejami sešos dažādos izmēros:
- Bagel and Lox Skillet Strata
- Tomātu-kaperu mērce
- Pannā ceptas cūkgaļas karbonādes ar citrona kaperu mērci
- Kartupeļu Piccata salāti
- Steiks ar pārogļotiem tomātiem
- Gaisā cepts lasis ar mārrutku berzi
- Cepta zobenzivs ar fenheļa-kapera slām
- Citronu ķiploku kartupeļu biezeni
- Vācu kotletes kaperu krējuma mērcē
- Marbella vista
- Citronu-kaperu tuncis un nūdeles ar Alfredo
- Vistas gaļa ar kaperiem
- Svaigu garšaugu, tomātu un kaperu mērce
- Smalki sagrieztas zaļās olīvas
- Citronu sula
- Zaļie piparu graudi
- Anšovi
- Nasturcijas pumpuri
Ja kaperam ļauj pietiekami ilgi augt un nobriest uz krūma, tas kļūst par kaperu. Tie atgādina mazu olīvu, to iekšpusē slēpjas sīkas, kivi līdzīgas sēklas, un tām ir garš kāts. Kaperogām ir maigāka tekstūra un maigāka garša, un tās bieži pārdod marinētas tāpat kā to mazie kaparu brāļi un māsas.
Kā uzglabāt kaperus
Neatvērtām kaperu burciņām sālījumā jābūt A-OK istabas temperatūrā līdz 18 mēnešiem, USDA apstiprina. Kad konteiners ir atvērts, kaperus atdzesējiet un izlietojiet 1 gada laikā.
Kaperu receptes idejas
Tagad, kad jūs zināt visu par to, kas ir kaperi un ko tie pievieno ēdienam, kādiem kaperiem tiek izmantota recepte?
Tā kā krūmu dzimtene ir šī reģiona dzimtene, kaperi ir diezgan izplatīti dažos Vidusjūras zivju un vistas ēdienos, makaronu mērcēs, sautējumos un citur. Salāti, bageļu batoniņi (protams) un picas arī ir zvaigžņu transportlīdzekļi kaperiem. Tos var cept un izmantot kā garnējumu crostini receptēm, salātiem, mērcēm un daudz ko citu.
Esiet radošs un pievienojiet kaperus jebkuram ēdienam, kas, jūsuprāt, var gūt labumu no asas, pikanta un ziedu aromāta. Šeit ir 13 kaperu receptes idejas, lai sāktu:
Labākie kaperu aizstājēji
Lai gan nekas nevar pilnībā aizstāt to atšķirīgās spilgtās, sāļās, citrona, augu un ziedu īpašības, ja nevarat atrast vai jums nepatīk kaperi, izmēģiniet šos līdzīgas garšas aizstājējus.
