Šī tradicionālā Sanfrancisko pepita mērce Nopalito ir daudz izcilu meksikāņu ēdienu - garšaugu, garšvielu, riekstu, krēmīguma - pazīmju, un tos var pasniegt ar jūsu izvēlētu olbaltumvielu daudzumu. Savienojiet to pārī ar atdzesētu Vouvray sec.

½ glāze grauzdētas pepitas (ķirbju sēklas)
¼ baltais sīpols
1 ķiploka daiviņa, nomizota
2 Serrano čili, ar kātiem un sēklām
¼ tējkarote maltas ķimenes
¼ tējkarote maltu melno piparu
2 ēdamkarotes svaiga epazota (atrodams meksikāņu pārtikas produktos)
½ glāze svaiga koriandra
1½ tases spinātu, mangoldu vai kombināciju
2 sīpoli
½ kukurūzas tortilla, grauzdēta sausā pannā līdz kraukšķīgai
2½ tases dārzeņu vai vistas buljona
2 ēdamkarotes eļļas
Sāls, pēc garšas

Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu un sāli, ielieciet blenderī un biezeni līdz viendabīgai masai.

Uzkarsē eļļu lielā dziļā pannā uz vidējas un lielas uguns, tad pievieno mērci (uzmanies no šļakatām) un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes vai līdz mērce ir nedaudz biezāka nekā smagā krējuma. Sāls dāsni pēc garšas.

Atkārtoti biezenī mērci līdz viendabīgai masai. Pasniedz nekavējoties ar jūras veltēm, vistu vai cūkgaļu.