Konjaks, atpazīstamākais brendija veids, ir slavens daudzu iemeslu dēļ, tostarp tāpēc, ka tas bija iecienītākais dzēriens no Napoleona līdz mūsdienu hiphopa honorāriem. Pēdējie ir slaveni ar nosaukumu pārbaudīti konkrētu zīmolu dziesmās: 2Pac veltīja visu dziesmu Hennessy. Tā arī Snūps. Drake 2016. gada filmā “One Dance” viņš saka: “Manā rokā ir Hennessy”. Jay-Z, kurš 1991. gadā repoja, 'malkojot Remī uz akmeņiem', pat uzsāka... un pārdeva — viņa paša zīmola konjaka zīmols D’Ussé.

Kāpēc? Gars simbolizē vecās pasaules greznību, ko var sasniegt, gūstot panākumus. Savukārt brendijs nav uzkrājis tādu pašu popkultūras kešatmiņu. Bet kāda ir atšķirība starp abiem, tieši tā? Šeit ir viss, kas jums jāzina.

Jums var patikt arī: ASV konjaka pārdošanas apjomi sarūk — lūk, kāpēc

Viss konjaks ir brendijs, bet ne viss konjaks ir konjaks

Brendiju var pagatavot visā pasaulē, ar dažādi augļi un pat dārzeņi . Bet konjaks ir vīnogu brendijs, kas ražots tikai Francijas konjaka reģionā.

The Starpprofesionālais konjaka birojs (BNIC) nosaka stingrus noteikumus Konjaka pagatavošanai. Tas ir izgatavots no noteiktām vīnogu šķirnēm: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils un Folignan. Kad tas ir raudzēts sausā, skābā vīnā, tas tiek destilēts divreiz tiešās apdedzināšanas Šarentaisas katlos. Pēc tam destilātu iztur 350 litru mucās, kas izgatavotas no franču ozola.

Konjaka ražotāji bieži sajauc jaunus brendijus ar nelielu daudzumu daudz vecāku brendiju vienraža Konjaki ir ļoti reti. Lielākā daļa konjaku ir atšķaidīti līdz 40% abv; mucas stipruma Konjaki arī ir reti sastopami.

Jums var patikt arī: Mucu medības konjakā: slēpto dārgumu atrašana putekļainos vecos pagrabos

Vai konjaks ir jānāk no Francijas?

Īsāk sakot, jā. 'Konjaka pilsēta deva nosaukumu brendijai, tāpat kā Bordo pilsēta deva savu nosaukumu vīniem, kas tiek ražoti Žirondē,' skaidro Benedikte Hārdija, starptautiskā zīmola vēstniece. Cietais konjaks . Brendijus, kas ražoti citur, pat citur Francijā, nevar saukt par konjaku.

Konjaka AOC aptver no Šarantas upes krastiem līdz Atlantijas okeāna krastiem. Tai ir arī seši mazāki izaugsmes apgabali, katrs ar dažādiem terroir: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois un Bois Ordinaires. Šī teritorija stiepjas 86 000 hektāru jeb aptuveni 332 kvadrātjūdzes.

Papildus Hennessy lielākie konjaka ražotāji ir Remijs Mārtins, Martell un Courvoisier . Citi labi pazīstami zīmoli ietver D’Usse (dibināja Jay-Z ), Ferrand un Hine .

Jums var patikt arī: Kāpēc spāņu brendijai ir nepieciešams rebrends

Vai konjaks garšo atšķiras no citiem brendija veidiem?

Ir dažas īpašības, kas padara konjaku atšķirīgu no citiem brendija veidiem. Lai gan konjaks ir izgatavots no vīnogām, tam bieži ir papildu niansēti augļu toņi, kas liecina par kauleņu, augļu dārza augļiem, citrusaugļiem vai pat ziedu notīm. Turklāt, tā kā konjaks reti tiek izturēts jaunās ozolkoka mucās, koksnes ietekme mēdz būt smalka, radot maigus tanīnus un vieglus mandeļu un garšvielu pieskārienus. (Tas nozīmē, ka daži konjaki tiek pagatavoti mucās, kurās iepriekš bija burbons, kas var dot spēcīgāku vaniļu un garšvielas.)

Ilgāk izturēti konjaki bieži ir riekstaini vai žāvēti augļi (dateles, vīģes, žāvētas plūmes) vai sukādes. Daudzos no vecākajiem eksponātiem ir “rancio” — umami kvalitāte, ko daži pielīdzina izturētiem sieriem, sēnēm vai valriekstiem.

Alekss Dejs, partneris Džins un veiksme un līdzīpašnieks Death & Co. , piedāvā poētiskāku uztveri. '[Konjaks piedāvā] smalku līdzsvaru starp augļu maigumu, gandrīz sulīgu pamatu ar grauzdētu garšvielu nokrāsu,' viņš saka. “Īpaši aukstās naktīs, malkojot konjaku, vienmēr ir tāda sajūta, it kā uzvilktu siltu džemperi, kuru pēdējo reizi valkāji, sēžot pie ugunskura pirms nedēļām. Tas ir omulīgs, ne pārāk vai pat manāmi dūmakains, bet [ir] mazākais liesmas un koka iespaids. Ļaušanās šai sajūtai brīvdienās būs mana laimīgā vieta uz visiem laikiem.

Cik stiprs ir konjaks? Vai tas ir vīns, liķieris vai spirts?

Konjaks tiek uzskatīts par stipru alkoholisko dzērienu vai dzērienu, un parasti tas tiek iepildīts pudelēs ar aptuveni 40% abv (80 pierādījums) vai nedaudz augstāks. Tas nozīmē, ka tas ir daudz stiprāks par vīnu, lai gan abi ir izgatavoti no vīnogām.

Konjaks ir nesaldināts un netiek uzskatīts par liķieri. tomēr Grand Marnier, plaši pazīstams apelsīnu liķieris, tiek gatavots, izmantojot konjaka bāzi.

Kāds ir labākais veids, kā dzert konjaku?

Lielākā daļa profesionāļu iesaka malkot konjaku tīrā veidā, neatkarīgi no tā, vai tas ir snifter, akmeņu vai tulpju glāzē.

'Nav nepareiza veida, kā dzert konjaku, ikviens, kurš saka pretējo, ir snobs, taču ir veidi, kas var būt labāki jums personīgi,' saka Dejs. 'Pats vien es virzos uz istabas temperatūru un kārtīgu, un, lai gan snifter izskatās foršs, izlaidiet to, lai iegūtu jauku vecmodīgu stiklu ar plānu malu.'

Sajaukšanas ziņā kokteiļos konjaks ir 'labprātīgs līdzstrādnieks' ar citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un garšām, piebilst Day. Viņš iesaka meklēt tādu klasiku kā Blakusvāģis un Vecais laukums , kā arī Hārvarda, a Manhetena variācija.

---

4 augstāk novērtēti konjaki, ko izmēģināt, 50 ASV dolāri un mazāk

Pierre Ferrand 1840 Original Formula Cognac

Paredzēts sajaukt, ražotājs to raksturo kā mēģinājumu no jauna radīt tādu konjaku, kādu izmantoja 1800. gadu zelta laikmeta miksologi. Zelta rozīnes, medus un ozols noved pie sarkanā augļu nokrāsas vidusgaršu. Iegarenā apdare sašaurinās ar bagātīgām saldajām garšvielām, izžāvējot līdz cigāru iesaiņojuma mājienam. Tas ir diezgan karsts, ja tiek malkots taisni, bet kokteiļos labi stāv, kā paredzēts. Nav paziņojuma par vecumu. 94 punkti — K.N.

47 $ Total Wine & More

Maison Dudognon Reserve konjaks

Šis konjaks piedāvā zeltainu nokrāsu un maigu medus un balto ziedu aromātu. Smalkās aukslējas atveras ar maigu dūmakainu noti, pēc tam padodas medum, sandalkokam un muskatrieksta un ingvera izelpai. Izgatavots no eau-de-vie, kas ir vismaz 10 gadus vecs. Labākais pirkums. 91 punkts — K.N.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Larsen Aqua Ignis konjaks

Šis konjaks tiek izturēts mucās, kas ir “grauzdētas ar tvaiku”, kas nozīmē, ka tas ir iegremdēts ūdenī un pēc tam grauzdēts. Gala rezultāts ir dziļš dzintara nokrāsa un patīkams lazdu riekstu, kakao un vaniļas deguns un aukslējas. Žāvētu ķiršu un datuma nokrāsas rada muskatriekstu un kanēļa plankumu nokrāsu. Baudiet kopā ar desertu vai sajauciet kokteiļos. Nav paziņojuma par vecumu. 95 punkti — K.N.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Courvoisier VS konjaks

Maigs ozola un mandeļu aromāts ved degunu. Žāvētas vīģes, rozīnes un cepts ābols atrodas zem vieglas vaniļas segas, ko papildina spirgtās cepšanas garšvielas un spirta karstuma mirgošana. Labākais pirkums. 92 punkti — K.N.

34 $ Total Wine & More

4 visaugstāk novērtēti brendiji, kas nav konjaks, ko izmēģināt, 50 $ un mazāk

Argonautu spekulants brendijs

Šis zeltainā Kalifornijas brendijs sajauc brendijus, kuru vecums ir trīs gadi (vairāk nekā puse no maisījuma) līdz 19 gadiem. Gala rezultāts ir daudz augļu dārza ar niansētiem svaigiem bumbieriem, zelta rozīnēm un plūškoka ziedu nokrāsu, kas viegli piezemējas ar ingveru un baltu ziedu izelpu. Labākais pirkums. 95 punkti — K.N.

34 $ Total Wine & More

St-Rémy Signature franču brendijs

Drosmīgi mokas, īrisa un ozolkoka toņi pārklāj aukslēju, kombinējoties, radot saldas, konditorejas garšas, piemēram, vaniļas cepumu, chocolat un Nutella. Apelsīna miziņas un vijolītes atsvaidzina izelpu. Labākais pirkums. Labākais pirkums. 92 punkti — K.N.

29 $ Total Wine & More

Laird’s 10. paaudze, kas iepildīta Bondā, 5 gadus vecs ābolu brendijs

Šim bagātīgajam malkam ir vara nokrāsa un ceptu ābolu aromāts. Plīša garša paveras ar daudz karameļu un garšvielu. Ūdens šļakatas izceļ tabakas un cigāru iesaiņojuma nokrāsas, beidzot ar ceptu ābolu, kanēli un krustnagliņām. Piecus gadus veca un pildīta pudelēs, šī pildīšana ir piemiņa 10. paaudzei, kad Laird’s ražo ābolu spirtus. 96 punkti — K.N.

43 $ Total Wine & More

Artez Historic Baco Armagnac

Baco vīnogu šķirne veido tikai 10% vīna dārzu, ko izmanto armanjaka pagatavošanai, tāpēc to bieži neuzskata par vienas šķirnes pildīšanu pudelēs. Gala rezultāts ir salds vaniļas aromāts un patīkamas piparkūkas, kas mijas ar espresso, vaniļu un lazdu riekstu nokrāsu. Žāvēšanas apdari paceļ apelsīna miza un sasmalcināti melnie pipari. Labākais pirkums. 94 punkti — K.N.

44 $ Total Wine & More

---

FAQ

Ko dara V.S.O.P. Tas nozīmē? Kā ar V.S.?

Šis nav pilnīgs konjaka apzīmējumu saraksts, taču visizplatītākie izteicieni ir šādi:

VS: Šis termins nozīmē “ļoti īpašs”, un tas nozīmē, ka jaunākais konjaka maisījumā izmantotais brendijs ir izturēts vismaz divus gadus.

V.S.O.P.: Šis marķējums nozīmē 'ļoti izcils vecs bāls'. Ja iegūstat pudeli ar šo zīmogu, jaunākais brendijs maisījumā bija izturēts vismaz četrus gadus.

Napoleons: Jaunākais brendijs maisījumā tika izturēts vismaz sešus gadus.

X.O.: Šis termins nozīmē 'īpaši vecs'. Jaunākais brendijs maisījumā tika izturēts vismaz 10 gadus.

X.X.O.: Šī jaunākā kategorija tika izveidota 2018. gadā. Tas nozīmē, ka jaunākais brendijs maisījumā bija 14 gadus vecs.

Kāda veida brendijs ir Hennessy?

Pieder Francijas luksusa konglomerātam LMVH, Hennessy ir konjaks — un plaši — tiek uzskatīts par visvairāk pārdoto konjaku pasaulē. (Ir pat 50 dziesma Spotify atskaņošanas saraksts veltīta zīmolam.)

Kā ar armanjaku?

Armagnac ir franču brendijs, kas ražots Armanjakas reģionā, kas atrodas uz dienvidiem no konjaka. Kamēr konjaks tiek gatavots, izmantojot destilācijas katlus, armanjakā tiek izmantota kolonnas destilācija, kas dod vieglāku spirtu. Lasiet vairāk par atšķirību starp Šeit ir konjaks un armanjaks .

Turklāt Calvados ir vēl viens labi pazīstams franču brendijs, kas destilēts no āboliem un bumbieriem un ražots Normandijas reģionā. Lasiet vairāk par Kalvadoss šeit .