Alus darītāji neuztraucas par spēlēšanu vīndaru smilšu kastē. Viņi ir ievadījuši IPA ar Syrah misu, garšojuši saisonus Šardonjas mucās un raudzētu alu ar Šampanieša raugs . Tagad viņi ir piepildījuši alus darītavas ar masīvām vīna izturēšanas tvertnēm, kuras sauc zibens (izrunā FOOD-ers).

Tradicionāli daži vīndari (īpaši tie, kas atrodas Francijas Ronas ielejā) ir iecienījuši kolosālos koka traukus, kas piešķir mazāku ozolkoka garšu to lielās virsmas dēļ. Alus ražotājiem tomēr foudres ir Brettanomyces rauga kultivēto koloniju un skābējošo baktēriju krātuves. Tvertnes ļauj alus darītavām izgatavot lielākas partijas, lai viņi varētu izveidot konsekventākus savvaļas radījumus, pēc vajadzības noņemot fermentētu šķidrumu un atkārtoti uzpildot svaigu alu.

Čārlstona, Dienvidkarolīnas štats Revelry alus darīšana Nesen tika atvērta iekārta, kas dēvēta par Hold, kas paredzēta alus novecināšanai fudrās un mucās.

'Foudre produkts ir steiks, un alus manās mazākajās mucās ir mans sāls un pipari,' saka Ryan Coker, līdzdibinātājs un alus darītājs.

Kāda ietekme uz alu ir dažādu veidu graudiem?

Visā valstī jūs pamanīsit daudz alus darītavu, kas piegādā foudres aromātiskiem eksperimentiem. (Viņi tos pērk lietotus no vīna darītavām vai jaunus no ražotājiem, piemēram, Misūri Foeder Crafters of America .) Kolorādo Jaunās Beļģijas skaļruņiem ir izšķiroša nozīme, piemēram, La Folie , kuras vecums ir līdz trim gadiem, savukārt Denveras Liekts stabs izmanto foudres, lai modētu zemnieciskas, vīna krāsas lauku mājas alus.

Protams, ne katrā alus darītavā skābās alus pagatavošanai tiek izmantotas foudres. Bruklinā Trīs alus darīšana padara Kicking and Screaming, skaļi fermentētu pilsneru ar zefīra noti. Tikmēr Ilinoisas štatā Divi brāļi amatnieku alus darīšana ir izgatavojis vairākus augstas vecuma IPA, piemēram, patīkami ozolkoka Resistance.

Neatkarīgi no stila, dažreiz augstākie ozoli ražo garšīgāko alu.

Ieteicamais alus

Jauna Beļģijas alus darītava Sour Saison

Kolorādiešu īstais skaļais mežs ražo tādus šedevrus kā šis franču iedvesmotais tupelis. Foudre-garšvielu skābā zelta alus un gāzētā lauku mājas maisījums ir citronu pucker un svaigi ceptas maizes laulība.

SweetWater Brewing Co Kambijs

Ar savu Woodlands projektu Džordžijas alus darītava izmanto alvas un savvaļas mikrobus, lai ražotu tādu alu kā šis putojošais pūļa baudītājs, kas pieejams janvāra beigās. Tas ir kauliņainu kauliņu un funk fangu tango.

Bruery Earthy Frederick H.

Bruery savvaļā vērstajā spinoffā tiek izmantotas spēcīgas skaņas, kas satur gandrīz 8000 galonu alus, piemēram, Frederick H. Vācu iedvesmotais Berliner Weisse ir zemes atsvaidzinātājs ar atdzīvinošu skābumu, kas neatšķiras no citrona spritz.

Allagash alus darītavas strops 56

Lai pagatavotu stropu 56, Allagash uzvāra tumšu aliņu un 18 mēnešus to iztur novecojumos līdzās savvaļas rauga un medus celmam no alus darītavu stropiem. Rezultāts: grauzdēta cepeša, tumšās šokolādes, avenes un tropisko augļu juceklis.