Kā uzglabāt ar šokolādi pārklātas zemenes, lai tās paliktu svaigas
Ja esat ieskatījies mūsu desertu recepšu arhīvos, iespējams, pamanīsit, ka mēs esam ļoti mīļi par vienu mūžīgu augļu kārumu: ar šokolādi pārklātām zemenēm. Tas ir, ja vien viņi nav izturējuši savu izcilību. Tāpat kā augļi, kas ir pamatā, arī šie šokolādes gardumi nav mūžīgi. Tāpēc mēs runājām ar diviem šīs jomas ekspertiem, lai uzzinātu, kā uzglabāt ar šokolādi pārklātas zemenes.
Nekas nevar konkurēt ar klasiku, neatkarīgi no tā, vai jūs baudāt ar šokolādi pārklātas zemenes randiņu vakara beigās, dāvināt tās kā Valentīna dienas desertu savam mīļotajam vai vienkārši palutināt sevi ar vienu (vai duci). Jebkurā gadījumā tas vienmēr ir piemērots laiks zemenēm, kas pārklātas ar šokolādi.
Andžela Džonsone, galvenā inovāciju nodaļas vadītāja Ēdami
Dženifera Saimona, uzņēmuma produktu attīstības direktore Šari ogas
Kā uzglabāt ar šokolādi pārklātas zemenes
Kā mēs minējām mūsu ceļvedī kā uzglabāt zemenes , šo trauslo, taču fantastisko augļu glabāšanas laiks sāk skaitīt, tiklīdz tie tiek novākti. Sastāvdaļu svaigums, proti, ogas, veicinās ar šokolādi pārklāto zemeņu kopējo glabāšanas laiku, pārbauda Džonsons.
Viņas komanda Edible ir veikusi lielu pētījumu par labāko procesu, kā uzglabāt ar šokolādi pārklātas zemenes, un mēs esam daudz iemācījušies.
Papildus pašu ogu vecumam Džonsons atklāj piecus galvenos faktorus, kas varētu palielināt bojāšanās ātrumu:
- Pārvietojiet ar šokolādi pārklātās zemenes hermētiskā traukā, lai samazinātu gaisa un mitruma iedarbību un novērstu smaku uzsūkšanos, iesaka Džonsons. Tumši vai necaurspīdīgi konteineri palīdz samazināt gaismas iedarbību.
- Novietojiet trauku ledusskapī, kas iestatīta uz 40 ° F, un mitrums ir mazāks par 50%. (To var palīdzēt, sastādot iestatījumus kraukšķīgākā atvilktnē!) Lai gan šokolāde vislabāk darbojas, ja to tur 60–70 °F temperatūrā, ogas jāuzglabā ledusskapja temperatūrā, lai samazinātu baktēriju augšanas risku. Saskaņā ar Džonsona teikto, šī ledusskapja temperatūras kombinācija ar zemu mitruma līmeni ir labākā vieta, kas vislabāk atbilst ideālajiem gan šokolādes, gan ogu uzglabāšanas apstākļiem.
- Jebkādas ogu krāsas izmaiņas, piemēram, tumši plankumi, neparastas krāsas plankumi vai jebkādas citas neparastas krāsas izmaiņas.
- Pieskaroties ogas ir pārmērīgi gļotainas vai tām ir dīvaina tekstūra; tā ir iespējama baktēriju augšanas vai bojāšanās pazīme
- Augļi un/vai šokolāde izdala neparastu vai nepatīkamu smaku.
- Šokolādes pārklājums atdalās no zemenēm vai starp šokolādi un augļiem ir redzama plaisa (ogas, iespējams, ir izlaidušas mitrumu, ietekmējot šokolādes saķeri).
Šo iemeslu dēļ Saimona un viņas Shari’s Berries komanda iesaka saviem klientiem baudīt ar šokolādi pārklātās zemenes, ja iespējams, saņemšanas dienā.
Tos var uzglabāt istabas temperatūrā līdz dienai. Pēc tam tos vajadzētu atdzesēt, ja vēlaties tos saglabāt un vēlāk apēst, saka Saimons.
Lūk, kā ledusskapī uzglabāt ar šokolādi pārklātas zemenes:
Cik ilgi kalpo ar šokolādi pārklātas zemenes?
Zemeņu svaigumam un izmantotās šokolādes kvalitātei ir liela nozīme, nosakot, cik ilgi tās saglabāsies optimālā stāvoklī, atzīst Džonsons.
Parasti, uzglabājot istabas temperatūrā, ar šokolādi pārklātie augļi saglabāsies līdz 1 dienai. Ja tiek uzglabātas ledusskapī, ievērojot mūsu minētos trikus, kā uzglabāt ar šokolādi pārklātas zemenes, tās parasti var ilgt apmēram 2 līdz 3 dienas.
Kā noteikt, vai ar šokolādi pārklātās zemenes ir sabojājušās
Jūsu deguns vai acis, visticamāk, zinās, vai jūsu ogas ir sabojājušās.
Svaigām zemenēm, kas pārklātas ar šokolādi, vajadzētu būt ar patīkamu aromātu un izskatīties kā — jūs uzminējāt! — svaigām ogām.
Saimons un Džonsons brīdina: ja pamanāt kādu no tālāk minētajām izmaiņām ar šokolādi pārklātajām zemenēm, ieteicams tās pievienot kompostam:
Kāpēc manas ar šokolādi pārklātās zemenes svīst?
Ja kādreiz esat pamanījis, ka jūsu ar šokolādi pārklāto zemeņu ārpuse uzkrājas mitrums, jūs neesat viens.
Šī parādība ir pazīstama kā 'šokolādes kondensācija' vai 'šokolādes ziedēšana', saka Džonsons. Kad mitrums nonāk saskarē ar šokolādi, kakao sviests šokolādē atdalās no kakao cietajām daļiņām. Šokolādes ziedēšana nepadara šokolādi nedrošu ēst, taču tā ietekmē tekstūru un izskatu.
Tas var notikt šādu iemeslu dēļ:
Lai samazinātu šokolādes uzziedēšanas risku, pārliecinieties, ka ogas ir ļoti sausas pirms iegremdēšanas (ja dodaties pats), izvairieties no lielām temperatūras izmaiņām transportēšanas un uzglabāšanas laikā un uzglabājiet ar šokolādi pārklātās zemenes hermētiskā traukā, lai novērstu mitrumu. absorbcija.
Izņemot tos no ledusskapja, ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai konteinera iekšpusē, lai samazinātu kondensāta veidošanos, iesaka Džonsons.
Vai jūs varat sasaldēt ar šokolādi pārklātas zemenes?
Tā kā ar šokolādi pārklātu zemeņu ledusskapja kalpošanas laiks ir ne vairāk kā 3 dienas, jūs varētu interesēt, vai varat uzglabāt ar šokolādi pārklātas zemenes saldētavā. Tehniski jā, un tas novērsīs bojāšanos un pagarinās ar šokolādi pārklātu zemeņu mūžu. Bet Džonsons un Saimons ir vienisprātis, ka tā nav gudra stratēģija, ja jūs galu galā vēlaties baudīt šīs ogas istabas temperatūrā.
Tāpat kā daudzi citi augļi, tiklīdz zemenes ir atkausētas, tās var kļūt mitras, sasilstot līdz istabas temperatūrai, atzīst Saimons.
Struktūra un kvalitāte ir krasi apdraudēta, saka Džonsons, un tie kļūst ļoti mīksti.
Bottom Line
Ja meklējat, kā uzglabāt ar šokolādi pārklātas zemenes, vislabāk ir ievietot tās tumšā, hermētiskā traukā un ievietot ledusskapī 40 °F temperatūrā atvilktnē, kurā mitrums ir iestatīts uz mazāku par 50%. . Šādos apstākļos šokolādes un augļu uzkodām vajadzētu ilgt apmēram 2 līdz 3 dienas.
Sāciet šeit ar primer par kā izkausēt šokolādi lai jūs (un mēs!) varētu pagatavot lielu partiju mājās. Mēs esam arī izsapņojuši vairākus šī koncepta iedvesmotus darbus, tostarp uzkrītošo kārtaino brauniju sirds desertu , ķiršu cepumus ar šokolādi un vienas porcijas zemeņu kūkas ar šokolādi.
Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt
