Iekost dekadentā šokolādes trifelē, kas ir dekorēta ar papildu kausētu šokolādes lāsumu, ir kaut kas īpašs. Lielākajai daļai recepšu (domājiet, ka šokolādes miza, iegremdēti augļi vai cepumu pildījumi) varat izkausēt šokolādi, izmantojot vienu no trim metodēm: tiešu karsēšanu, dubultu katlu vai mikroviļņu krāsni. Visas šīs metodes darbojas, ja deserta recepte prasa izkausēt šokolādi ar citu sastāvdaļu, piemēram, sviestu, saīsinājumu, kokosriekstu eļļu vai putukrējumu. Lai saldajiem gardumiem iegūtu izcilāku nobeigumu, rūdīšanas šokolāde nodrošina profesionāla izskata spīdīgu apdari. Paņemiet savu iecienītāko kvalitatīvo šokolādes tāfelīti vai šokolādes skaidiņu maisiņu un lasiet tālāk, lai uzzinātu labākos veidus, kā izkausēt šokolādi visu iecienītāko desertu smērēšanai, iegremdēšanai un pārklāšanai.

BHG / Andrea Araiza

Iegūstiet šokolādes čipsu un cepumu mīklas trifeļu recepti

Kā pagatavot kausētu šokolādi

BHG / Andrea Araiza

Šīs metodes darbojas šokolādes skaidiņu, šokolādes tāfelīšu un kvadrātu kausēšanai. Lai iegūtu labākos rezultātus, rupji sasmalciniet tāfelītes un kvadrātus, pirms veicat šīs šokolādes kausēšanas metodes:

Kā izkausēt šokolādi uz plīts

Šī metode ir vienkārša un ērta. Ievietojiet šokolādi smagā katliņā uz ļoti zemas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šokolāde sāk kust. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns un samaisiet šokolādi līdz gludai.

Šokolādes kausēšana, izmantojot dubultu katlu

Šī metode aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā tiešās karsēšanas metode, taču izslēdz šokolādes apdedzināšanas iespēju. Ielejiet ūdeni trauka apakšā dubultais katls (22 USD, Walmart ), tāpēc ūdens augšdaļa atrodas ½ collu zem augšējās pannas. Pēc tam novietojiet dubulto katlu uz lēnas uguns. Nepārtraukti samaisiet šokolādi, līdz tā izkususi. Ūdenim dubultā katla apakšā nevajadzētu uzvārīties, kamēr šokolāde kūst.

Kā izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsnī

Ievietojiet līdz 6 uncēm sasmalcinātu šokolādes tāfelīšu, šokolādes kvadrātu vai šokolādes gabaliņi mikroviļņu krāsnī drošā bļodā, olu krūzē vai stikla mērtraukā. Mikroviļņu krāsnī, bez vāka, uzkarsē uz 1½ līdz 2 minūtēm, maisot ik pēc 30 sekundēm vai līdz šokolāde ir pietiekami mīksta, lai maisa vienmērīgi.

Kā rūdīt šokolādi

BHG / Andrea Araiza

Rūdošā šokolāde ir šokolādes lēnas kausēšanas metode, pēc tam rūpīgi atdzesējot. Tas stabilizē kakao sviestu, kā rezultātā šokolāde ar spīdīgu spīdumu kas saglabā savu formu.

1. Sāciet ar sasmalcinātu šokolādi pēc izvēles un ievietojiet vidējā bļodā ar saīsinājumu (½ tējk. uz unci šokolādes); samaisiet, lai šokolādi pārklātu ar saīsinājumu.
2. Ielejiet ļoti siltu krāna ūdeni (110 °F) bļodā, kas ir lielāka par bļodu ar šokolādi līdz 1 collas dziļumam. Ievietojiet bļodu ar šokolādi siltā ūdens bļodā (ūdenim ir jāpārklāj bļodas apakšējā puse ar šokolādi). Ja nepieciešams, noregulējiet ūdens līmeni (uzmanieties, lai šokolādē neiešļakstītos ūdens).
3. Pastāvīgi samaisiet šokolādes maisījumu ar gumijas lāpstiņu, līdz tas ir pilnībā izkusis un gluds (tam vajadzētu ilgt 20 līdz 25 minūtes). Kad ūdens ir atdzisis, izņemiet trauku, kurā ir šokolāde. Izlejiet vēso ūdeni; pievieno siltu ūdeni un turpini kā iepriekš, līdz visa šokolāde ir izkususi.
4. Izkususi un gluda šokolāde ir gatava iegremdēšanai vai formēšanai. Ja šokolāde apstrādes laikā kļūst pārāk bieza, atkārtojiet 4. darbību. Nepārtraukti maisiet šokolādi, līdz tā atkal sasniedz mērcēšanas konsistenci.
5. Ļaujiet gatavajam produktam uzstādīt vēsā, sausā vietā. Neatdzesējiet gatavo produktu, pretējā gadījumā šokolāde istabas temperatūrā zaudēs temperamentu un kļūs mīksta.

Padomi šokolādes kausēšanai

Neatkarīgi no tā, kuru metodi izmantojat, atcerieties šos punktus:

Pārliecinieties, vai viss aprīkojums ir pilnībā sauss.Jebkurš mitrums uz traukiem vai traukā var izraisīt šokolādes saspiešanu (no zīdaini šķidra stāvokļa mainoties uz cietu un graudainu). Ja tā notiek, iemaisiet ½ līdz 1 tējk. saīsināšana (nevis sviests) par katru unci šokolādes. Uzmanieties, lai ūdens neiešļakstītos šokolādē.Viens piliens izraisīs šokolādes sagrābšanu. Saglabājiet zemu siltumu, lai izvairītos no apdeguma. Nepārtraukti maisajo lielākā daļa šokolādes saglabā savu formu, kad tā kūst. Tas arī palīdz novērst šokolādes apdegšanu.

Bleins Moats

Izmēģiniet mūsu mazās ķirbju-šokolādes kūkas

Padomi dekorēšanai ar kausētu šokolādi

BHG / Andrea Araiza

Neatkarīgi no tā, vai tā ir vesela trifele vai puse biscotti, jūs varat padarīt savus gatavos desertus tikpat elegantus kā ceptuve. Kad šokolāde ir izkususi, izmantojot iepriekš minētās metodes un padomus, mēģiniet izrotāt savus saldos gardumus, izmantojot tālāk norādītās metodes.

Kausētas šokolādes izmantošana mērcēšanai

Lai dekorētu izgriezumu, šķēlēs sagrieztu cepumu vai biscotti ar šokolādi, iemērciet cepumu izkausētajā maisījumā. Noņemiet lieko, pavelkot cepumu pāri pannas vai bļodas malai.

Kā pagatavot šokolādes lāses

Novietojiet cepumus, trifeles vai konfektes uz režģa virs vaskota papīra. Iemērciet dakšiņu vai karoti izkausētā šokolādē un ļaujiet pirmajam lielajam pilienam (lai novērstu lielu pilienu) nokrist pannā. Cepumu vai desertu malas un virspuses apslaka ar šokolādi.

Pārbaudes virtuves padoms: Lai kontrolētu lietus vai caurumu, ievietojiet izkausētu šokolādi konditorejas maisiņā vai plastmasas uzglabāšanas maisiņā un noņemiet nelielu gabaliņu no viena stūra. Ja nepieciešams, palieliniet caurumu. Ja šokolāde, strādājot, sāk sastingt, sildiet maisiņu mikroviļņu krāsnī 10 līdz 15 sekundes.

Kad esat apguvis šokolādes kausēšanu, jūs varat ar to paveikt tik daudz! Pārlejiet to pār šokolādes cepumiem, lai iegūtu īpaši saldu noskaņu. Pārklājiet šokolādes kūku ar spīdīgu rūdītas šokolādes kārtu. Pagatavojiet karstās šokolādes bumbas ar baltās šokolādes lāses dāvanām mīļajiem. Neatkarīgi no tā, kā jūs izmantojat savu izkausēto šokolādi, tas būs īsts kārums.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt