Starp Spānijas vīna reģioniem tieši ziemeļu nosaukumi - Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo un Rías Baixas, cita starpā, regulāri izceļ bezgaumīgus virsrakstus. Tomēr, ja lielie sarkanvīni, stiprinātie vīni neskaitāmos stilos un tradicionāli gatavoti saldie vīni muteļo, tad uzmanība ir pelnījusi Spānijas dienvidus.

No sausajiem Lamančas līdzenumiem uz austrumiem līdz jūrā noskūpstītajam Levante un lejup pa vēsturisko Andalūziju Spānijas dienvidos ir mājvieta lielākajai daļai valsts labāko vīnu, kas izgatavoti no tādām krāšņām šķirnēm kā Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon un Merlota. Šeit atrodami arī Spānijas labākie stiprinātie un deserta vīni: sausie Sherries no Jerez, saldie Pedro Ximénez vīni no Montilla-Moriles un saldie Moscatels no Malaga.

Agrāk bija viegli atlaist Spānijas dienvidus kā plašu, saulē izceptu zemi, kas galvenokārt atbild par zemajiem vīniem ar augstu alkohola, nepāra vai rozīņu garšu un sliktu līdzsvaru. Lai gan Spānijas dienvidu karstajā un sausajā klimatā joprojām tiek ražoti daudzi kupli, cepti, dažreiz jocīgi garšas vīni, tas dod arī dārgakmeņus, kas lepojas ar izmēru, spēcīgām garšām, smalki grauzdētām zemes niansēm un izsmalcinātu līdzsvaru.

'Es nepieņemu, ka dienvidi ir pārāk izaicināti,' saka Xandra Falcó, savas ģimenes Dominio de Valdepusa, kura ražo vīnu ar Marqués de Griñón etiķeti no vīna dārziem netālu no Toledo, La Mancha, galvenā vadītāja.

'Katrā pasaules reģionā ir savi labie un sliktie vīni,' viņa saka. “Ja jūs rūpējaties par saviem vīnogulājiem, kontrolējat macerācijas un jums ir vīndaris, kurš saprot vīnogu šķirnes un terroir, jūs varat pagatavot smalku vīnu. Vienmēr vairāk jautājums ir par to, kurš stāv aiz vīniem, nevis no kurienes viņi nāk. '

Lai vienkāršotu Spānijas dienvidus, uzskatiet to par sadalītu trīs reģionos. Lielākā un amorfākā apakšnodaļa ir Spānijas dienvidu daļa, kas ietver La Mancha, Valdepeñas un mazākas Izcelsmes nosaukumi (DO), piemēram, Almansa, Méntrida, Manchula un Utiel-Requena. Pārsvarā tie ir vīni, kas izgatavoti no Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal un Garnacha kā vienas šķirnes vīni vai maisījumi.

Dienvidaustrumos Vidusjūras virzienā atrodas Levante, kurā dzīvo tādi reģioni kā Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia un mana personīgā mīļākā Alikante. Levantē Monastrell ir karalis, savukārt starptautiskās šķirnes, piemēram, Syrah, Cabernet Sauvignon un Merlot, ir bīskapi, roks un bruņinieki, kurus bieži izmanto jauktu vīnu pildīšanai.

Visbeidzot, Andalūzija ir saldu un stiprinātu vīnu zeme, kas izgatavota no Moscatel, Palomino un Pedro Ximénez vīnogām. Šerijs neskaitāmajos veidos ir lielākais suns Andalūzijas piedāvājumu vidū, ņemot vērā tā gadsimtu vēsturi un veltīto globālo sekotāju. Bet gan Malaga Spānijas dienvidu piekrastē, gan Montilla-Moriles iekšzeme ir ievērības cienīga ar zelta krāsas deserta vīniem.

Spānijas dienvidu un centrālā daļa

Lamanča vien nodarbina aptuveni 1,24 miljonus hektāru vīnogulāju, tāpēc kvalitātes atšķirības, kā jūs varētu iedomāties, ir milzīgas, sākot no patiesi šausmīgas līdz izcilām.

Labākajā gadījumā Spānijas dienvidu un centrālās daļas sarkanie vīni ir sulīgi, tumši krāsoti, pilnvērtīgi un piepildīti ar bagātīgām, nedaudz ceptām un zemes garšām, kuras atbalsta stingri tanīni un veselīgs skābums. Savienojot pārī ar ēdienu, dodieties kopā ar veciem standbijiem, piemēram, Manchego sieru un grauzdētu vai grilētu gaļu.

90 Sargtornis 2010 Alaya (Almansa).
Tas smaržo pēc ceptiem melniem augļiem, kokosriekstiem, vaniļas un oglēm. Kazenes liķiera un kastes garšu pamatā ir dāsni ozola toņi. Tas ir izturīgs vīns, kas gatavots no Garnacha Tintorera. Ģila ģimenes īpašumi.
abv: 15,5% Cena: 35 USD

90 Griņonas marķīzs 2005 Summa Varietalis (Valdepusas valdījums).
Šis mūsdienīgais Syrah, Cabernet Sauvignon un Petit Verdot maisījums jūtas kā polsterēta vizīte ar prasīgiem tanīniem un upeņu, grauzdiņu un kafijas garšu. Winebow.
abv: 14,5% Cena: 30 USD

87 Novecojusi 2005. gada rezerve (Valdepeñas).
Maigi sarkano augļu aromāti rada aukslēju ar sarkanu plūmju un aveņu garšu, kas ir tīra un nedaudz sarežģīta. Pirms izlaišanas ir patīkami atrast Tempranillo ar vērtīgu cenu ar piecu gadu novecošanu. Labi ieeļļota vīna kompānija. Labākais pirkums.
abv: piecpadsmit% Cena: 11 USD

87 Sargtornis 2010 Laya (Almansa).
Ādas plūmju un ogu aromāti veido jauku atveri, jo uznirst piparmētru šokolādes notis. Tas jūtas bezgaumīgs, ar gumijotiem tanīniem un plūmju, ķiršu, piparmētru un garšvielu garšu. Pārsvarā Garnacha ar dažiem Monastrell. Ģila ģimenes īpašumi. Labākais pirkums.
abv: 14,5% Cena: 9 USD

Es pacēlu

Spānijas dienvidaustrumu stūrī atrodas Levante, kas savu nosaukumu smeļas no valdošā austrumu vēja, kas sākas netālu no Gibraltāra šauruma un kļūst arvien spēcīgāks, nonākot atklātā Vidusjūrā.

Levante ir Monastrell zeme - gan sausa, gan salda. Bet Cabernet Sauvignon, kas spēj izturēt reģiona silto klimatu, pēdējās desmitgadēs ir kļuvis spēcīgs, galvenokārt kā maisījumu sastāvdaļa. Arī Syrah ir atradis māju Levantē.

Bodegas Gutiérrez de la Vega Casta Diva Fondillón, salda Monastrell, kas nāk no vecajiem vīna dārziem Sierra de Salinas iekšzemē, parāda šķirnes potenciālu, ja to audzē šajā reģionā.

'Fondillón tiek izlaists ar vismaz 10 gadu mucu,' saka Stīvs Metzlers, spāņu vīnu eksperts un vīna importētājs no Amerikas.

'To raudzē, izmantojot veselas Monastrell kopas bezgalīgas barikās, kas ar roku iesisti,' viņš saka. 'Tas nav stiprināts, bet gala produkts iztur oksidāciju, un tā augstais skābes un tanīna līmenis līdzsvaro mēreno spirtu un augstu cukura atlikumu. Tā ir dabiska zemes izpausme, kurā ir piemērots kāds rozīņu raksturs. ”

Enrikes Mendozas Santa Rosa Reserva, Cabernet Sauvignon, Merlot un Syrah maisījums, izceļ to, cik labas starptautiskās šķirnes var būt Levantē. 2006. gads neliecina par oksidāciju vai pārgatavību.

'Santa Rosa vīna dārzs tika stādīts 1984. gadā ar nolūku pagatavot lielisku vīnu,' saka vīna darītājs un vīna dārzu vadītājs Hosē “Pepe” Mendoza. “Vidusjūrā mums jāmeklē vietas, kur vīnogulāji netiks slēgti [ārkārtēja karstuma un saules iedarbības dēļ]. Mēs iegūsim pat 700 metrus augstu, lai iegūtu vēlamo svaigumu. ”

Kaut arī saldais Fondillón vislabāk der pie zilajiem sieriem vai šokolādes, Santa Rosa Reserva var savienot ar medījumu - varbūt brieža gaļu vai mežacūku, kas pasniegta ar ogu mērci vai vīna samazinājumu - grilētu liellopu vai bizonu.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alikante).
Fondillón ir sarkano spāņu deserta vīnu virsotne. Smalks, bet plašs deguns, tam ir tumšu augļu un kanēļa aromātu maisījums. Tas nodrošina izcilu līdzsvaru un grauzdētu plūmju, melno ķiršu, muskatriekstu, rozīņu un šokolādes garšu. Dzert tūlīt vai turēt labā pagrabā vēl desmit gadus. Izveidoti 100 gadījumi. Klasiskie vīni. Redaktora izvēle.
abv: 16% Cena: 88 USD / 500 ml

93 Enrike Mendosa 2006. gadā Santa Rosa Reserva (Alikante).
Tas smaržo eksotiski un gludi, piemēram, sandalkoks, ceptas ogas un brendētas plūmes. Pēc garšas tā jūtas stingra un droša, ar dziļu garšu cassis un melno ķiršu. Bullish sarkans dzert tagad 70% Cabernet Sauvignon ar 15% katrs no Merlot un Syrah. Winebow. Redaktora izvēle.
abv: 14,5% Cena: 50 USD

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Necaurspīdīgs, ar buķeti cieši noslēgts ar grauzdētu ozolu, tabaku, kolu un ceptiem, piparmētru aromātiem. Tas ir piesātināts, bet ne sīrupains, ar grauzdētu, sāļo krustnagliņu, muskatrieksta, hikorija un kazenes garšu. 70% Monastrell un 30% Cabernet Sauvignon. Ģila ģimenes īpašumi.
abv: 15,5% Cena: 45 USD

91 Rafaels Kambra 2007 Divi (Valensija).
Kirsch, lakricas, minerālvielu un kazenes aromāti ievieš plūstošu aukslēju ar melnu augļu, garšvielu un šokolādes garšu. Šis 50–50 Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc maisījums ir viegls, ar vienmērīgu izbalēšanu līdz galam. Pierobežas vīnu imports.
abv: 14,5% Cena: 25 USD

Andalūzija

Šerri no Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda un Puerto de Santa María gadsimtiem ilgi ir bijuši Andalūzijas vīna kultūras virzītājspēks. Bet, tā kā vīna pasaule ir attīstījusies, vīni ir novirzījušies uz “iegūtās garšas” kategoriju.

Daži cilvēki mīl fino vai manzanilla izcili kraukšķīgumu, bet citi tos noraida kā pārāk sāļus un asus. Tā pati attieksme, ņemiet vai atstājiet, parasti attiecas uz bagātīgākiem, pilnīgākiem Šerijas stiliem, neatkarīgi no tā, vai tie ir saldie vai sausie olorosos, amontillados, palo cortados vai PX (Pedro Ximénez).

Papildus Šerijam Andalūzijā ir daži izcili stiprinātie vīni no Montilla-Moriles, kas atrodas tieši uz ziemeļiem un iekšzemē no Malagas, kas pats ir izsmalcinātu saldo vīnu avots, kas izgatavots no novēloti salasīta Moscatel. Tie ir klasiski deserta vīni, aromātiski un bagātīgi teksturēti, bet ne mīksti. Padomājiet par augļu bāzes desertiem un asiem ziliem vai izturētiem sieriem potenciālajiem pārīšiem.

Ar sausajiem Šerijiem pievienojiet sāļus uzkodas, zupas un balto gaļu, pievienojot krēmveida mērces, it īpaši, ja jūs izmantojat šo konkrēto Šeriju, lai palielinātu krājumus vai pievienotu savai mērcei raksturu.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Tas ierindojas krietni virs lielākās daļas Pedro Ximénez saldumu ar sulīgiem, svaigiem rozīņu un garšvielu aromātiem, kas izteikti nav sīrupaini. Karameles un šokolādes garšas ir ideālas, un apdare ir gluda kā zīds. Smalki īpašumi no Spānijas. Redaktora izvēle.
abv: 16% Cena: 25 USD / 375 ml

92 Horhe Ordoņesa un Co, 2008, Viktorija 2 (Malaga).
Salds Moscatel, kas atveras ar nektarīna un aprikožu aromātiem, kā arī benzīna piegaršu. Tas jūtas tīrs un nikns, ar ananāsu, medus un mango garšu. Delikāts finišā. Smalki īpašumi no Spānijas.
abv: 13% Cena: 26 USD / 375 ml

91 Hidalgo NV Markess de Rodils Palo Kortado (Džeress).
Gaišā krāsā, ar pekanriekstu aromātiem. Šajā rafinētajā palo cortado, kas ir cieši pieguļošs mutē, ir mazāks skābums un citrusaugļu, mandeļu un rancio asās garšas. Winebow. Redaktora izvēle.
abv: 18% Cena: 42 USD

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
Tas smaržo riekstu un eļļu, bet normālos parametros. Tas jūtas svaigs, apaļš un ērts, ar riekstu, saldu īrisa un karameļu garšu. Pabeidz ar grauzdētu pekanriekstu un zemesriekstu sviesta notīm. Semidrija stilā. CIV / ASV. Labākais pirkums.
abv: 18% Cena: 15 USD