Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Bezalkoholisks

Bezalkoholisko dzirkstelētāju vilnis ar Terroir un Depth

Dažas bērnības atmiņas paliek pie jums.



Jaungada naktī, kamēr pieaugušie uzvalkos un fliteros glāstīja glāzes ar zeltaini burbuļojošu šķidrumu, kas izlija, kad viņi pusnakts triecienā skūpstījās un apskāva, daži arī uzmeta pudeli dzirkstoša sidrs bērniem un izlejiet to plastmasas kupenās. Biežāk pudele bija baltā folijā vāciņš Martinelli's Sparkling Cider, kura etiķete bija piestiprināta ar sarkanu kursīvu un zelta medaļām, kas liecināja par daudzajiem sidra uzvarētajiem konkursiem.

Mūsdienu pieaugušajiem šī bērnības kārums, iespējams, ir zaudējis daļu no spīduma. Tās lipīgā saldā garša nobāl, salīdzinot ar terroir audzētājs Šampanietis , kā arī virkne citu iespēju, kas pieejamas pieaugušiem patērētājiem.

Un tomēr ir nākamās paaudzes Martinelli tirgus. Daudzi cilvēki meklē bezalkoholiskos dzērienus, īpaši tos, kas atspoguļo patiešām izcilu vīnu garšu un ekoloģisko uzmanību.



'Vai jūs lūgtu Château Pétrus pagatavot jums vīnogu sulu?' Ēriks Bordelets sacīja, kad pirmo reizi vērsās ar izdomu gatavot bezalkoholisko sidru.

Saskaņā ar dzērienu nozares analītisko grupu IWSR , “Stipro alkoholisko dzērienu un vīna ražotāju iespējas… padara bezalkoholisko un zemu alkoholisko dzērienu kategoriju par vienu no aizraujošākajām dzērienu nozares jomām šobrīd, un nākamā gada laikā tas, visticamāk, piedzīvos visjaunākos un visvairāk visā nozarē. ”

Duglass Vatterss, Ņujorkas pirmā un vienīgā bezalkoholisko pudeļu veikala īpašnieks, Garīgais prom , sakiet to vēl skaidrāk.

'Es ceru, ka svētkos un Jaungada naktī pārdos daudz [bezalkoholiskā dzirkstošā vīna],' viņš saka. 'Daudzi ņujorkieši šogad pārvērtē vecos ieradumus, tostarp alkohola lietošanu, taču mēs joprojām vēlamies dzert kaut ko burbuļainu, kas jūtas svinīgs un jautrs.'

Šī pārvērtēšana notiek arī dažos no valsts izcilākajiem restorāniem.

Cara Pelletier, someljē Michelin zvaigznītē Aizsargāts Palo Alto, Kalifornijā, nes Jorgs Ģēģers Dzirkstošie sidri no Vācijas Švābijas mežiem Jura.

Šefpavārs, restorāna īpašnieks un dārzkopis Ģēģers gatavo vīna alternatīvas no bezalkoholiskā mantojuma sidriem, kas sajaukti ar zaļumiem, augļiem un garšvielām. Viņa bezalkoholiskais PriSecco “Aecht Bitter!” ir izgatavots no zaļām mednieku bumbierēm, ērkšķogām, cidonijām, vērmeles un rūgtiem augiem. Dažas sastāvdaļas tiek barotas no tuvējiem mežiem.

'Mēs vienmēr esam pārsteigti par to, cik sarežģīti un ar garšu [ko] demonstrē Geiger produkti,' saka Peletjē.

garīgi prom

Spirited Away ir Ņujorkas pirmais bezalkoholisko pudeļu veikals / Foto pieklājīgi Spirited Away

Dzirkstošos sidrus gatavo arī tādi pasaulē pazīstami ražotāji kā Ēriks Bordelets , bijušais vīnzinis, kurš pārņēma savas ģimenes sidra biznesu Dienvidnormandijā, Francijā. Bordelet ražo organiski un biodinamiski sidri, bet sākumā viņš noraidīja domu padarīt savus sidrus bezalkoholiskus.

'Vai jūs lūgtu Château Pétrus pagatavot jums vīnogu sulu?' Bordelets noķērās, kad Brūss Blosils no Delmosa Artisinal dzērieni , bezalkoholisko vīnu alternatīvu importētājs, vispirms vērsās pie viņa ar iespēju.

'Bija nepieciešami trīs apmeklējumi viņa ģimenes īpašumā Normandijas dienvidos, lai pārliecinātu viņu, ka mēs neesam ieinteresēti, lai viņš ražotu neko citu kā tikai bezvada sidru, kas būtu viņa vārda un zīmola cienīgs,' saka Blosils.

Citi zīmoli, piemēram, Leitz no Rheingau, labi novērtēts vīndaris un daudzstāvīgs Vācijas reģions Riesling , gatavo bezalkoholisko dzirkstošo vīnu alternatīvas, kurām piemīt vīnogu dziļums un raksturs.

Pelletjē saka, ka Leitz bezalkoholiskais dzirkstošais Riesling izstāda terroir, kā arī 'lielisku minerālu raksturu' un 'ilgu apdari'.

12 no labākajiem bezalkoholiskajiem “stiprajiem dzērieniem”, lai izveidotu prātīgu bāru

Amanda Tomsone, no Tomsons un Skots , izveidoja bezalkoholisko dzirkstošo Chardonnay, Noughty. Viņa saka, ka viņa gatavojās gatavot bezalkoholisko dzirkstošo vīnu, 'kas bija pēc iespējas tuvāks šampanieša audzētājam, bet bez alkohola'.

Viņa saka, ka tas nav viegls uzdevums.

'Tam bija jābūt tīram, organiskam un eleganti [līdzsvarotam],' saka Tomsons. 'Svarīgi, ka tai bija jābūt ar tādu fizioloģiskā šķīduma pieskārienu, kas liek domāt par ēdienu un galu galā liek gaidīt nākamo ielejumu.'

Viņas dzirkstošais Šardonē nesen tika izlaista ASV. Watters domā, ka viņa sasniedza robežu.

'Tas ir pavisam cits zvērs,' viņš saka. 'Dzirkstošais sidrs ir garšīgs, ja jums ir noskaņojums uz kaut ko saldu un vienkāršu, bet patiess dzirkstošais Chardonnay, piemēram, Noughty, daudz vairāk jūtas kā pieaugušo svētku dzēriens.'

Ir vieta svinībām daudzos līmeņos.

'Ir aizraujoši redzēt, kā bezalkoholisko iespēju pasaule kļūst detalizētāka un plašāka,' saka Pelletjē. 'Es uzskatu, ka šo produktu vienīgie ierobežojumi salīdzinājumā ar kaut ko līdzīgu Martinelli ir pieejamība un pieejamība.'

Un, iespējams, vai tie apmierina to bērnu aukslēju gaitu, kuri parasti dod priekšroku saldām un vieglām lietām.

Kas attiecas uz pieaugušajiem, iespēja baudīt zeltainu burbuļu, kas ir bezalkoholisks un izsmalcināts, jo tie grauzdē ilgi gaidīto 2020. gada beigas, ir iespējama vairāk nekā jebkad agrāk.