Eņģeļi ir gatava kļūt par vienu no Amerikas lielākajām vīna pilsētām. Vada šo maksu līdzās pudeļu veikaliem, piemēram Silverlake vīns , ir leģions jaunu vīnziņu, kas strādā grīdas no Venēcijas krastiem līdz Eastside kalniem. Šeit ir jāzina pieci.

Metjū Kaners

Bārs Kovels, Los Feliza

Augustīna vīna bārs, Šermans Oukss

Labs pasākums, Atwater Village

Paaugstināta kalnu pakājē Svētā Barbara , Metjū Kaners atgādina, ka ģimenes brauc caur Santa Ynez ieleja ar mīlestību. Viņš bija apburts, kad vīna dārzi ripoja pie viņa automašīnas loga. 'Tas man ir nomierinoši,' saka Kaners. 'Man patīk to redzēt pat šodien.'

Atrodoties UC-Santa Barbarā, drauga tēvs Kaneru iepazīstināja ar vīnu. Viņš dalījās ar visu no Mozele Riesling un audzētājs Šampanietis līdz 19. gadsimtam koks un 1913. gada acu atvēršanas pudele Sepeltsfīlds Osta no Austrālija .

Pabeidzis koledžu, lai dzenātu savus sapņus par mūzikas karjeru, viņš strādāja Santa Barbarā Vīna muciņa pudeļu veikalā un kruīzā devās uz Losandželosu, lai naktī redzētu koncertus. Viņš pārcēlās uz turieni 2006. gadā, taču viņa mūzikas plāni izkrita. Tā vietā viņš ieguva darbu Silverlake Wine.

'Es mēģināju iekļauties šauros džinsos un būt foršs mūzikas pasaulē līdz vīna pasaulei, kur cilvēki tevi vienkārši pieņēma, ja tev rūp vīns,' viņš saka. “Jūsu uzdevums ir iepriecināt cilvēkus un klausīties to, ko viņi meklē. Jums ir mijiedarbība, un tā ir kopīga lieta. Tā ir apmaiņa, kas var mainīt jūsu dzīvi. ”

Matthew Kaner no Bar Covell, Augustine Wine Bar un labs pasākums / Foto pieklājīgi Matthew Kaner

2010. gadā viņš apvienojās ar draugu Dastinu Lankasteru, lai atvērtu Bārs Kovels Los Felizā, iespējams, Losandželosas pirmajā pareizajā vīna bārā. Tas katru dienu piedāvā 150 vīnus, bet nav drukātu vīnu sarakstu. Tas prasa, lai starp serveri un viesi notiktu kritiska saruna.

'Tas ir klausīties, klāt, reaģēt, un, ja viņiem tas patīk, viņi pērk glāzi,' saka Kaners. Panākumi bija tūlītēji. 'Tas bija kā zibens pudelē.'

Lai atvērtu, duets 2015. gadā apvienojās ar karjeras mūziķi Deividu Gibsu Augustīns Šermanā Ouksā. Papildus citiem piedāvājumiem tajā tiek pasniegti vecāki vintage vīni, kas katru dienu ir uzskaitīti uz tāfeles.

'Mērķis ir likt cilvēkiem izmēģināt pagātnes un garšas vēstures vīnus,' saka Kaners.

Divus gadus vēlāk notika Labs pasākums Atwater Village, viņa pirmais īstais restorāns, kaut arī ar vīnu. 'Es nezināju, vai gribu, bet zināju, ka man jāatver restorāns,' saka Kaners.

Tas pasniedz vīna lauku virtuvi, viņš saka, 'iedvesmojoties no visām vietām, kur esam ceļojuši'. Restorāna vadīšana ir bijusi stāvāks kalns, uz kura uzkāpt. 'Jebkura iespējama problēma, kas var notikt, tā ir.'

Bet viņš virzās uz priekšu, spiests palīdzēt apkārtējiem. 'Jūs galu galā gribat, lai visiem klājas labi, un vienmēr rodas jaunas idejas,' saka Kaners, kurš plāno izveidot vīna klubu ar nosaukumu Solovin.com vēlāk šogad. 'Ir sociālā atbildība audzināt apkārtējos cilvēkus.'

Iepazīstieties ar ražotājiem, kas pārdefinē amerikāņu vīnu

Deivids Osenbahs

Providence, Holivuda

2001. gadā pēc tam, kad viņš apmeklēja mūzikas un kulinārijas skolas, Deivids Osenbahs pārcēlās no dzimtās Ņūdžersijas uz Losandželosu, kur sāka strādāt mājas priekšā.

Deivids Osenbahs / Foto pieklājīgi Providence

2015. gadā viņš kļuva par vīna direktoru Providence , kur šefpavārs Maikls Cimarusti katru nakti sagatavo ēdienus, kas paredzēti zivīm uz priekšu, vairāku ēdienu ēdienkarti.

'Mēs visi degustējam ēdienkarti,' saka Osenbahs. 'Tas padara to nedaudz sarežģītāku.' Pilnajai ēdienkartei, kas var būt pat 18 ēdieni, viņš bieži sapāros līdz pārdesmit vīniem.

Viņam jāsaglabā līdzsvars ar pazīstamiem, zilajiem vīniem, piemēram, Napa Cabernet vai liela laika Burgundija ar vairāk bārkstīm, piemēram, baltā Falanghina no Itālija un Rossese, gaiši sarkana, kas darbojas ar jūras veltēm.

'Es jūtu, ka mums vajag mazliet visu,' saka Osenbahs. 'Tas joprojām ir mans nebeidzamais meklējums, lai atrastu perfektu sarkanvīnu zivīm.'

Džefrijs Undiarto

n / naka, Culver City

Jeffry Undiarto, audzis restorānā / ēdināšanas ģimenē Bali, Indonēzijā, pulksten 19 sekoja savai māsai uz Losandželosu. Tūlīt pievilcies japāņu restorānos, viņš mācījās par vīnu un sakē.

Jeffry Undiarto / Foto pieklājība Jeffry Undiarto

2013. gadā viņš sāka strādāt plkst n / naka , kur šefpavārs Niki Nakajama piedāvā japāņu kaiseki ar vairākiem ēdieniem, kas var ilgt līdz trim stundām.

'Viens no izaicinājumiem ir pārliecināties, ka pārošana nepārvar aukslēju vai cilvēku,' saka Undiarto. 'Mēs negribam ar vīnu klauvēt cilvēkiem virs galvas un dēļ pārī, kas viņus nogurdinās. ”

Interese turpina pieaugt par pilnu saké pāru, kurā ir daudz stilu. Undiarto mērķis ir panākt, lai vīnu sarakstā būtu pieejamas cenas, galveno uzmanību pievēršot baltvīniem no Langedoka-Rusijona un Zaļā Valtellina no Austrija .

Tas bija izaicinājums nākt no kultūras, kurā alkohols nav populārs, taču Undiarto atzina, ka tam ir arī priekšrocības.

'Es iegāju bez iepriekšēja viedokļa un bez iepriekšēja spiediena būt tā vai citādi,' viņš saka. 'Tā sakot, pilnīgi tukšs šīferis, un es domāju, ka tas man ir ļāvis vairāk virzīties uz aukslējām, nekā to, ka mani ietekmē citi aspekti.'

Taylor Grant / Foto pieklājīgi Taylor Grant

Teilore Granta

Scopa un vecais zibens, Venēcijas pludmale

Dama, Modes rajons

Losandželosas iedzīvotāja Teilore Granta 2010. gadā sāka strādāt mazā vīna darītavā, kā arī vīna veikalā, pirms viņa sāka liktenīgu ģimenes ceļojumu uz Eiropu. Tieši šeit radās viņas “ahā mirklis”, kamēr viņa nepamanīja Kotdivuāra .

Pēc atgriešanās mājās viņa kļuva par someljē Osteria Mozza , un pēc tam pārņēma Itālijā vērsto vīna programmu plkst Slota 2014. gadā viņa atvēra restorāna Šampanietis un nosaukto kokteiļa runas centru Vecais zibens 2016. gadā.

Pašlaik viņa pieliek pēdējos darbus Lēdija , latīņu iedvesmots restorāns Losandželosas pilsētas modes rajonā. Kaut arī daļa no pieaugošā sieviešu someljē leģionā ievērojamos Losandželosas restorānos, Grants joprojām tiek pārbaudīts, kad neregulārais galds ir pārsteigts, ka parādās sieviete, lai izskaidrotu sarakstu.

'Mans mērķis ir parādīt viņiem, ka es tiešām zinu, par ko es runāju,' saka Grants. “Ļaujiet man uzlabot jūsu pieredzi, lai jūs atcerētos, kāds bija lielisks laiks, un atgriezieties. Un, cerams, nākotnē jūs nebrīnīsities, kad pie galda nāks sievišķā sieviete. '

Daniels Veits / Cecily Breeding foto

Daniels Veit

Carbon pludmales klubs, Malibu

Lai gan viņa pamāte vadīja ievērojamu restorānu grupu dzimtajā Filadelfijā, Veits nemācījās par izciliem vīniem, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un cigāriem, kamēr viņš strādāja Del Frisco Double Eagle steiku nams Denverā koledžas laikā.

Pēc trīs gadu kartēšanas tehnoloģijas izstrādes Veits 2011. gadā pārcēlās uz Santabarbaru. Tur viņš strādāja Vīna mucā, Cīrulis un Tirgotāji , vadīja vīna tūres un strādāja ražu.

2016. gadā viņš kļuva par vīna direktoru Norah Holivudā, kur viņš tendēja uz biodinamisko sarakstu, koncentrējoties uz ilgtspēju. Decembrī viņš sāka darbu Oglekļa pludmales klubs iekš Malibu Beach Inn , kur viņš apkalpo slavenību, vietējo iedzīvotāju un tūristu sajaukumu, kas brauc pa Klusā okeāna piekrastes šoseju.

'Cilvēki [kas šeit strādā] ir ļoti atbalstoši, vienmēr plaukst pēc zināšanām un vienmēr vēlas labāk kalpot katrā maiņā,' saka Veit. “Mūsu biznesā tas ir par attiecību veidošanu. Es nevēlos, lai persona, kas ienāk, iztērētu 1000 ASV dolāru simt akriem. Es gribu, lai cilvēks, kurš ienāk un saka: “Ko tu šobrīd dzer?” ”