Vai jums kādreiz ir pasniegta vīnu karte restorānā un esat bijis pilnīgi nomākta ?

Visi tajā brīdī ir bijuši, un tas var būt biedējoši. Jūs esat spiests pasūtīt garšīgu vīnu, kas patiks visiem, taču nevēlaties izvēlēties kaut ko tādu, kam būs nepieciešama otra hipotēka.

Šeit ir dažas ātras stratēģijas, kas palīdz mazliet vieglāk orientēties šajos biedējošajos un ekstravagantajos sarakstos.

Atveriet ar burbuļiem.

Kad jūs apsēžaties un vēlaties patiešām iepazīties ar vīnu sarakstu, apstājieties laiku, pasūtot burbuļu pudele .

Šampanietis vienmēr ir visaugstākā izvēle, taču ir tik daudz lielisku dzirkstošo iespēju, kas parasti ir pieejamas par pieejamāku cenu, it īpaši Prosecco un Cava. Tas ir ne tikai svētku veids, kā sākt jebkuru maltīti, bet arī ļauj dažām elpošanas telpām pienācīgi izpētīt vīnu sarakstu un palīdzēt atvērt ikviena apetīti.

Vai vēlaties izmēģināt kaut ko nedaudz tālāk? Skatiet, vai restorānā ir dabiski dzirkstošs vai pet-nat , zemniecisks dzirkstošā vīna stils, kas arvien vairāk parādās sarakstos visā ASV

Getty

Kvalitātei un cenai nav stingru noteikumu.

Jūs dzirdēsiet daudz pretrunīgu padomu par to, ko pasūtīt, pamatojoties uz cenu. Daži jums pateiks, ka nekad nepasūtiet lētāko pudeli sarakstā. Citi saka, ka otra lētākā vīna pudele ir tas, ko restorāns vēlas izkraut nenojaušošos klientus pārāk pašapzinīgi, lai pasūtītu zemākās cenas vīnu.

Patiesībā nav ātras krāpšanās, kas jums pateiks, kurš vīns jums jāpērk, pamatojoties uz cenu. Dažreiz lētākais vīns ir īpašnieka iecienīts, un restorāns saņem atlaidi. Vai arī visdārgākais vīns ir kaut kas tāds, ko restorāns tik tikko pārtrauc, bet tur to apkārt, lai iegūtu prestižu un papildinātu kopējo pieredzi.

Par ko jūs varat būt pārliecināts, ka lielākā daļa dzērienu režisoru cenšas padarīt visus viņu sarakstā iekļautos vīnus tādus, kurus viņiem patika degustēt, un vēlāk rīkoties ar cenu punktiem.

Dodieties pa mazāk nobraukto ceļu.

Ja jūs iegājaties steiku restorānā un paskatāties uz pudeli Napa Cab vai Bordo , jūs gandrīz garantējat, ka maksājat augstāko dolāru par vīnu, kuram parasti ir vislielākais uzcenojums savienojumā. Tas pats attiecas uz a Barolo vai Amarone piecu zvaigžņu itāļu restorānā. Tas ir tāpēc, ka šie ir pudeļu veidi, kurus lielākā daļa ēdāju saista ar šāda veida restorāniem.

Kā pasūtīt vīnu restorānā: 14 alternatīvas panikai

Tomēr, ja meklējat Merlot vai Zinfandel no Sonoma tajā pašā steiku restorānā jūs, visticamāk, atradīsit izcilu vīnu ar mazāk uzlīmju satricinājumu. A Valpolicella Superiore var piedāvāt tādu pašu vērtību jūsu iecienītākajā itāļu vietā, un tā būtu apsveicama alternatīva Amarone. Restorāni mēdz šīs pudeles marķēt mazāk, lai pievilinātu pusdienas izmēģināt savus iecienītos “vērtīgos vīnus”.

Divkāršojiet vīna mazumtirdzniecības cenu salīdzināšanai.

Lielākā daļa restorānu iekasēs maksu vienotas procentuālās uzcenojums pamatojoties uz tā izmaksām. Bet daži var spēlēties ar cenām, kuras, pēc viņu domām, var palielināt peļņu.

Ja apsverat sev pazīstamu vīnu, labs īkšķis ir dubultot to, ko jūs maksātu vietējā vīna veikalā. Tas sniegs jums taisnīgu tirgus novērtējumu par restorānu cenām, lai gan augstākas klases restorānos jums vajadzētu sagaidīt nedaudz vairāk.

Ja vīns, kas jums patīk, tiek piedāvāts par mazāku par tā mazumtirdzniecības cenu, jūs esat atradis darījumu.

Getty

Uzdot jautājumus.

Tas ir pārsteidzoši, cik daudz darījumu var atrast, tikai uzsākot sarunu ar someljē vai jūsu serveri. Pastāsti viņiem, kādus vīnus esat baudījis agrāk un kāpēc. Ja viņi uzdod papildu jautājumus, viņi mēģina izprast jūsu gaumi, nevis viktorīnu.

Turklāt, iepazīstot savu vīna profesionāli, ir visādas blakus priekšrocības. Varbūt restorānā ir palikusi viena pudele no vecāka gadagājuma, kas viņiem jāiztīra, lai atbrīvotu vietu jaunam vīnam. Vai varbūt ir daži vīni, kas pat nav iekļauti sarakstā, kas tikko ieradās. Varbūt tirdzniecības pārstāvis nometa dažas paraugu pudeles, par kurām vīnziņi vēlētos saņemt viedokli.

Saruna ar darbiniekiem par jūsu vīna vēlmēm un budžetu var izraisīt zvaigžņu vērtības izvēli.

Vīna preference atsver vīna savienošanu pārī.

Ir viegli pieķerties, mēģinot atrast perfektu pāri, un vīna kultūrā šāds uzsvars tiek likts uz “pareizajām” lietām, ko ēst un dzert kopā. Bet, ja jūs zināt, ka jums nepatīk Ronas vīni un jūsu serveris vai vīnzinis iesaka Gigondas kā vislabāko pāru jūsu ēdienam, iespējams, ka vīlīsities.

Noteikti pasūtiet vīnu, par kuru jūs zināt, ka jums patiks neatkarīgi no ēdiena. Galu galā jūs maksājat rēķinu, vai ne?