Pēc definīcijas viss rums jādestilē no cukurniedrēm, taču ne visi cukurniedru spirti ir rums.

Un tas ir tikai labi.

Pieci šeit ietvertie cukurniedru spirti, kas aptver zemeslodi no Meksika uz Japāna , tika atlasīti, ņemot vērā to ievērojamo spēju izteikties, kā un kur tie ir izgatavoti.

Cane ir īpaši kaļams līdzeklis, skaidro Bens Džonss, Ziemeļamerikas direktors Es elpoju . 'Aromāts rodas no ražotāja rokām,' viņš saka, domājot par to, kā tiek apstrādāti kāti. raudzēts un destilēts . Labākie niedru gari “veido paši savu sarežģītību un raksturu”.

Nianses sākas ar pašu niedru, vai tas nozīmē svaigi spiestu sulu, dehidrētu piloncillo vai ar umami bagātu, karamelizētu “melno” cukuru. Citiem tas attiecas uz to, kā šis spieķis atspoguļo ar minerālvielām bagātu augsni vai plaukst tās klātbūtnē savvaļas raugs kā tas rūgst. Dažas no tām ir veidotas, izmantojot destilācijas metodes vai piešķir papildu raksturu, pateicoties atpūtai keramikas traukos vai mucās, kas izgatavotas no vietējās koksnes.

Nav pārsteidzoši, ka gatavie rezultāti ir raksturīgi un daudzveidīgi neatkarīgi no tā, vai tie ir augļu, dīvaini, pikanti vai sāļi.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada oktobra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

---

Pārlēkt uz leju uz:

• Pasaules kausa kokteilis
• Piñamor kokteilis
• Port Au Prince kokteilis
• Aprikožu un krējuma kokteilis
• Nogalini velna kokteili

---