2012. gada janvārī miksologs / partneris Ričijs Moe atklāja Citizen R + D augšstāvā Citizen Public House bārā Skotsdeilā, Arizonā. Lielākā daļa cilvēku ticētu, ka viņa vārda izvēle nozīmē “Pētniecība un attīstība”, bet, ja jūs viņam jautājat, tas nozīmē “Pētniecība un dzeršana”.

Kas tad tur notiek augšā? Tā nav jūsu vidējā josla. Drīzāk tā ir virkne eksperimentu: vai kokteiļu kratīšanai var izmantot rūpniecisko krāsu kratītāju? Vai dubulto katlu var izmantot, lai ātri ievadītu džinu tieši pie galda?

Abos gadījumos atbilde ir “jā”.

Bet, iespējams, lielākā sensācija laboratorijā ir pēc pasūtījuma izgatavota trīs stundu auksta-pilēja Margarita. Izmantojot modificētu aukstās pilēšanas kafijas aparatūru, Moe ir izveidojis atsevišķus nodalījumus, kas pakāpeniski stāv kopā Gran Patrón Burdeos Tekila, Grand Marnier Cuvée du Cent Cinquantenaire - īpaša izdevuma apelsīnu liķieris - un Austrumindijas kafīra laimi.

Gala produkts mīkstina kaļķi līdz ēteriskam, tīram aromātam, jo ​​ar IV veida pilienu tas maigi apvienojas ar augstākās kvalitātes liķieriem. Gatavo margaritu pēc tam var vēl vairāk pielāgot, izvēloties piecus dažādus loka sāļus, trīs dažāda veida laimus un piecus dažādus ledus veidus.

Galīgais kopējais kokteilis pēc pasūtījuma nav lēts. Tas jāpasūta pirms laika (tā sagatavošana tomēr prasa trīs stundas), apkalpo sešus līdz astoņus cilvēkus un maksā 1000 USD.

'Mana pieredze ir tradicionālajā miksoloģijā,' saka Moe. 'Bet man ir paticis domāt ārpus kastes un likt pašam uz kokteiļiem. Man patīk izmantot dažādas traukus, aparātus - ja nav labāka termina, rotaļlietas. ”

Tas nozīmē, ka viņš velk robežu uz tīru triku. 'Neatkarīgi no tā, cik jautri, mēs pārliecināmies, ka tas ir funkcionāls, un mēs gatavojam lieliskus kokteiļus.'

---

Izmēģiniet šo Cold-Drip Margarita pārsūtīšanu:

Auksti piloša Margarita

Receptes pieklājība Richie Moe, miksologs / partneris Citizen Public House, Scottsdale, Arizonā

Vārds piesardzīgi: nemēģiniet atjaunot aukstās pilienveida kafijas gizmo. 'Es aicinu mājas bārmeņus mocīties un viņiem ir sava pētniecības un attīstības laboratorija, tomēr es nevienam neiesakos ievietot Tekilu savā kafijas automātā,' saka Moe. Šeit ir alternatīva, kuru viegli izmēģināt mājās.

6 laimi
1 750 ml pudele sudraba Tekila
8 unces Grand Marnier apelsīnu liķieris

Izmantojiet zesteri, lai noņemtu kaļķus no kaļķiem, notverot pēc iespējas mazāku balto bedrīti, un atstājiet mizu malā bļodā vai Margaritas krūkā. Nogrieziet balto kauliņu no kaļķa un izmetiet. Aptuveni sasmalciniet atlikušo mīkstumu un pievienojiet to bļodā vai krūcē. Iemaisa Tekilas un apelsīnu liķieri. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 6–10 stundas.

Pirms pasniegšanas maisījumu izlej caur smalku sietiņu, lai noņemtu celulozi. Lai pasniegtu, krata vai maisa virs svaiga ledus. Pasniedziet 6. – 8.