Pirms desmit gadiem Austrālijas vīna nozarei bija nepatikšanas. Notika perfekta vētra, kas ietvēra uguni, sausumu un milzīgu pārmērīgu piedāvājumu. Kad bioloģiskā pārtika pārņēma valsti, vīna nozarē kritika pieauga par sliktu lauksaimniecību un pārāk tehnisku vīna ražošanu.

Austrālietis vīnam bija nepieciešams modinātājs.

It kā nojaušot, uz notikuma vietas uzsprāga četri kaislīgi un savādi ārēji. Viņi atnesa savvaļas, duļķainus un īpaši dzeramus vīnus, tādus, kādus lielākā daļa Aussi patērētāju nebija redzējuši.

Dabīgs vīns bija ieradies kā zibens grūdiens, raidot trieciena viļņus visā vīna pasaulē, izjaucot status quo un savācot spalvas.

Raiba komanda, kas kļuva pazīstama tikpat daudz kā ar teātri, tā ar vīniem, saucās Dabiskās atlases teorija, un tajā bija Adelaidas kalnos dzīvojošais Džeimss Erskins no Jauma vīns , Antons van Klopers vai Lūsijas Margaux vīni , Barosas vīnkopis Toms Šobbroks no Šobrouka vīni un Sidnejas mākslinieks Sems Hjūzs.

Deputāti slēpās amforas aiz samta aizkariem un spēlēta mūzika viņiem uzkāpa uz galdiem tirdzniecības degustāciju laikā, sniedzot interpretējošu deju un uzsākot “karsto bikšu tūri”, vadot pasākumus, valkājot tikai, jūs uzminējāt, karstas bikses.

Pateicoties dabiskās atlases teorijas pamatiem, kurus lielā mērā ielika dabiskā vīna kustība, dažus vīna pasaules stūrus ir ietekmējusi dziļāk nekā Austrāliju.

Sākumā

Mūsdienās dabiskais vīns, pieeja “nekas nav pievienots, nekas nav atņemts”, ir neatņemama vīna ainavas sastāvdaļa, kas apšauba ķīmisko vielu izmantošanu vīndarībā un ir piesaistījusi jaunu paaudzi.

Pirms desmit gadiem dabīgs vīns pieauga tādās vietās kā Bujolē un Luāras ieleja, abas kustības garīgās mājas. Tomēr tas bija nedaudz vairāk kā čuksts Jaunajā pasaulē.

Austrālijā jau bija vairāki mazie ražotāji, kas praktizēja savas tradicionālās, zemu tehnoloģiju vīndarības versijas. Bet tie nebija tik graujoši vai ideoloģiski kā dabiskās atlases teorija.

'Mēs braucām pa valsti Anton's Land Rover, šaujot un zvejojot pa galvaspilsētām, lai mēs varētu gatavot šos ēdienus saviem pasākumiem,' saka Erskine.

'Mēs pārdevām simtiem 23 litru demijonu, kam pievienota vīnogu kauliņu eļļa [saukta par' Tautas balsi ', ar nerūsējošā tērauda sifonu un ķiršu koka krānu. Tie bija atkārtoti uzpildāmi “terroir cell” stacijās Sidnejā un Melburnā, kur mēs šim nolūkam nomestu 500 litru mucas vīna. ”

Ekskursija pa Austrālijas vēsturiskajām vīna darītavām

Mērķis bija rosināt sabiedrību un piedāvāt alternatīvu tam, ko grupa uzskatīja par pārindustrializētiem vīniem.

'Mums vienkārši bija garlaicīgi un neinteresēja viendabīgi, ražoti vīni,' saka Erskine. Turpretī viņu gatavotie vīni bija vienreizēji.

Vīnogas tika audzētas organiski un biodinamiski , un vīni tika izgatavoti bez manipulācijām vai bieži ar piedevām, plaši izmantotais sēra dioksīda konservants tika izlaists.

Šīs noņemtās metodes izpelnījās dažu pielūgšanu un citu kritiku. Pēdējā grupa apšaubīja gan terminu “dabīgs”, gan pašus vīnus, kas līdz galam varēja būt ārkārtīgi kļūdains .

Neskatoties uz to, dabiskās atlases teorija ar savvaļas vīniem un vēl mežonīgāku uzvedību bija atstājusi savu zīmi. Un tas nebija viens. Šajā gaisā, lai arī klusāk, strādāja citi, no kuriem daudzi tajā pašā laikā laida klajā etiķetes.

'Taukskābju vīna parādīšanās Ozā 2000. gadu beigās, 2010. gadu sākumā gandrīz sakrīt ar to, ka valsts vīna sabiedrība kopumā ir uz dupša kauliem,' saka Austrālijas vīna rakstnieks Makss Alens. 'Dabiskā vīna enerģija un traucējumi bija milzīga svaiga, atdzīvinoša gaisa elpa.'

No L uz R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Labie nodomi 2018 Salīdzinoši baltie un nekaunīgie Higgins 2017 NDV Amphora projekts Nero d’Avola / Toma Arēnas foto

Vidējā fāze

Austrālijas tālākajā rietumu stūrī Bens Goulds un viņa sieva Naomi iegādājās nelielu vīna dārzu gabalu Margaret River’s galvenā šoseja. Viņš nevarēja izturēt ķīmisko vielu izsmidzināšanu tajā pašā zemē, kur audzināja viņa jauno ģimeni, tāpēc sāka saimniecību pārveidot par organiku un biodinamiku.

Svaigi no ceļojumiem Eiropā, kur viņš tika iepazīstināts ar dabīgo vīnu, viņš atbrīvoja Neredzīgais stūris Pirmie minimālās intervences vīni 2010. gadā.

'Vīna darītavā tas viss bija eksperimentēšana, aprēķināts risks un akla ticība,' par saviem agrīnajiem dabiskajiem vīna darīšanas mēģinājumiem saka Goulds. “Tajā laikā šajā reģionā nebija daudz zināšanu, ja tādas bija. Es pieļāvu daudz kļūdu, pieļāvu daudz sūdu vīna, mēģinot pagatavot tīrus, izteiksmīgus vīnus bez pakešu labojumiem. ”

Gouldam pievienojās līdzīgi domājošs pāris Sāra Morisa un Ivo Jakimoviča, kuri uzsāka savu Jā, Vintners etiķete 2011. gadā. Vīnus ražoja no vīna dārziem Margarētas upes dienvidu daļā, un tie tika pārveidoti par biodinamiku.

Satveršanas pudeles ar floru klātu Semilons , Chincheclé, Morris un Jakimowicz kopā ar Gouldu lidoja pa visu valsti un 2013. gadā Austrālijas atklātajā dabisko vīnu izstādē Rootstock Sydney iepazīstināja savus vīnus ar pasauli.

Trīs ļaudis iesaiņoja pasākuma mazo norises vietu, žokejojot uz sejas laiku kopā ar Aussie dabiskajiem vīndariem, kā arī dažiem zvaigžņu starptautiskiem ražotājiem.

Turpmākie četri potcelmu pasākumi, kas tika organizēti ievērojami lielākā vietā nekā pirmais, bija pārpildīti gan ar dabīgā vīna cienītājiem, gan ar arvien lielāku ražotāju loku. Katra gada panākumi palīdzēja nostiprināt kustības ietekmi Down Under.

Kad viņu krāsainās etiķetes parādījās visā valstī, arī bāri, veikali un restorāni, kas specializējās dabisko vīnu ražošanā. Grozu klāsts, kas ir maza reģiona apakšreģions Adelaidas kalni , kļuva par kustības perēkli.

'Mēs izgājām eksperimentu fāzi, Austrālijā ieviešot dabīgā vīna pamatakmeņus, un tas bija ļoti teatrāls un krāsains,' saka žurnālists un raidījumu vadītājs Maiks Benijs, kurš līdzdibināja un vadīja potcelmu. “Tad notika nākamais posms: cilvēki bija sajūsmā par [dabīgo vīnu] un vēlējās būt daļa no tā visa.

“Tas piesaistīja tādus cilvēkus kā Garets Beltons [no Maigi tautas vīni ], botāniķis pēc apmācības, Džeimsa Erskina vīna darītavā.

Tas piesaistīja ļoti svarīgos jaunos Broderikas brāļus Basket Range vīns ], kura tēvs iestādīja pirmos vīna dārzus Basket Range līdz Antona van Kloppera mājai, kas atradās blakus, ”stāsta Benija.

'Mēs izgājām eksperimentu fāzi, Austrālijā ieviešot dabīgā vīna pamatakmeņus, un tas bija ļoti teātra un krāsains… Cilvēki bija sajūsmā par [dabisko vīnu] un vēlējās būt daļa no tā visa.' - Maiks Benijs, līdzdibinātājs, potcelms

Viņš šo periodu dēvē par dabīgā vīna “vidējo fāzi”, kas piesaistīja intelektuāļus un otrās paaudzes vīndarus.

Gan Beltons, gan Brodericks stingri iekļaujas dabīgā vīna robežās. Viņi audzēja savus vīna dārzus bez ķīmiskām vielām un ražoja vīnus ar minimālu iejaukšanos. Bet kritēriji tam, kurš bija kārtā, bija dažādi. To bieži noteica tikpat daudz kā vīna pārdevēji, tā arī vīna ražotāji. Sociālie mediji aizdedzināja liesmas.

'Tātad jums bija šī dabiskās atlases teorijas ģenēze šajā ļoti plašajā' dabiskā '[ar augļiem] interpretācijā, kas bieži vien nav iegūta no organiskām / biodinamiskām vīnogām, kas ir dabiskā vīna pamatakmens,' saka Benija.

'Bet tas, kas, manuprāt, ir noticis tagad - un tas ir sava veida trešais posms - ir tas, ka daudzi cilvēki, kuri ir iekļauti vidējā fāzē, ir noskaidroti, kādi viņi ir. [Viņu vīnus] joprojām var svinēt un baudīt, bet tas, ko tas arī dara, ir vērsts uz cilvēku atgriešanos vīna dārzā. ”

No L līdz R: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc and Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin / Toma Arēnas foto

Dabīgais vīns šodien

Patiesi oriģinālās bandas nosaukumam Austrālijas dabiskā vīna kustība veic sava veida dabisko selekciju. Un vīni tāpēc ir labāki.

'Austrālija bieži vien diezgan ātri virzās uz šīm lietām,' saka Benija. 10–15 gadu periods, kurā tas viss noticis, ir diezgan ievērojams. Tagad no šīs idiomas iznāk ļoti kvalitatīvs vīns. ”

Gould’s Blind Corner etiķete ir augusi eksponenciāli. 2014. gadā viņš iegādājās gandrīz 50 akru lielu īpašumu, kas bija piecas reizes lielāks nekā sākotnējais, un pārveidoja to par biodinamiku. Viņa vīni ir izteiksmīgās skaistules, par kurām viņš sapņoja pirms desmit gadiem.

Moriss un Jakimovičs arī ir mācījušies. Šodien Si Vintners koncentrējas uz senatnīgu, vērtīgu Chardonnays atspoguļo viņu unikālo vietni.

'To ražotāju skaits, kuri mūsdienās identificē kā dabiskus vai ir mazliet dabiski, vai atzīmē daudzus dabiskos lodziņus, nav saskaitāms.' - Makss Alens, vīna rakstnieks

Arī Margarētas upe ir gājusi garu ceļu.

'Tagad jums ir svaiga enerģija, ko nāk no jauniem ražotājiem, kā arī izveidotām vīna darītavām un vīna dārziem, kas virzās arī šajā virzienā,' saka Goulds.

“Mūsu vecākā vīna darītava un vīna dārzs, Vasse Fēlikss , nesen sāka pārveidot visu savu [aptuveni 800 hektāru] platību par sertificētu bioloģisko. Tas ir milzīgs vēstījums pārējai nozarei. Vairāk vīna darītavu neskābina un savvaļas raugu izmanto vīna darītavā, ādas fermentos, betona tvertnēs, qvevri utt. Dažās vecākās vietās ir pat pet-nat. Ir ļoti aizraujošs laiks atrasties Mārgaretas upē. ”

Ir ļoti aizraujošs laiks būt Austrālijā, periods. Dabiskais vīns joprojām var aizņemt tikai nelielu vīna tirgus daļu, taču tā ietekme ir plaši izplatīta.

Mūsdienās Ozā ir maz ražotāju, kuri neapšauba tādu ķīmisko vielu kā herbicīdu lietošanu vīna dārzos vai neeksperimentē ar savvaļas fermentiem un citām “dabiskām” metodēm.

'To ražotāju skaits, kuri mūsdienās identificē kā dabiskus vai nedaudz dabiskus, atzīmē vai atzīmē daudz dabisko lodziņu, nav saskaitāms,' saka Alens.

Kas attiecas uz dabiskās atlases teoriju, tā vairāk vai mazāk izjuka 2012. gada beigās, kad Sems Hjūzs traģiski atņēma sev dzīvību. Kamēr Erskins, van Klopers un Šobbroks turpina gatavot dažus no valsts visvairāk robežas virzošajiem vīniem, Dabiskās atlases teorija paveica iecerēto.

Ir ielikts pamats atvērtākam, radošākam, videi draudzīgākam un necienīgākam Austrālijas vīna kultūrai. Iespējams, ka šī atstarojošā, tā sauktā, dabiskā vīna trešā fāze, jo vairāk ražotāju atkal pievērš uzmanību vīna dārziem, skaidrāk noteiks robežas tam, ko nozīmē būt “dabiskam”.

Dabiskās izlases

Šarlote Daltone 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) 30 ASV dolāri, 94 punkti. Neļaujiet rotaļīgajai etiķetei sevi apmānīt. Šis ir pieredzes bagāts vīndara Šarlotes Hārdijas vīns (Daltons ir viņas otrais vārds). Šis gaiši nokrāsotais Semillons ir smalks, tomēr mērķtiecīgs, sarežģīts, tomēr pieejams. Tas mainās glāzē no savvaļas garšaugiem un ziediem, sarkanām ābolu mizām un minerālvielām uz kaut ko vairāk medainu, krāšņu un vaskainu. Garša ir teksturēta, nepiespiesta un, iespējams, dziedās līdzās ēdienam. Vīna suņu imports LLC. Redaktoru izvēle.

Pogu komūna 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) $ 34, 94 punkti. Kā liecina šīs mazās partijas nosaukums, dabiskais vīns norāda, ka brāļi un māsas Džaspers un Sofija Poga dzīvo komūnā, audzējot vīna dārzus, kurus viņu māte iestādīja pirms vairāk nekā 20 gadiem. Šis Chardonnay, pēc izskata nedaudz mākoņains, ir neapstrādāts, izteiksmīgs un skaists. Dodiet tam laiku glāzē, lai atklātu maigus medus indijas, bišu vaska, jūras sāls, citrusaugļu un garšvielu aromātus. Tas ir krāšņi strukturēts, gan gluds, gan vaskains, ar tīru skābuma līniju, citrona kauliņu kodumu un bezgalīgu apdari. Tesa Braienta atlases. Redaktoru izvēle.

Mac Forbes 2017. gada EB41 kāršu atklāšana 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Jarras ieleja). 38 USD, 94 punkti. Slavenā Yarra ražotāja Mac Forbes “EB” pudelēs ir “eksperimentālas vīnu partijas”, kuras viņam šķiet interesantas un virzāmas uz robežu. Šis 50–50 Pinot un Nebbiolo maisījums var būt neparasts, taču abi strādā lieliski. Zemeņu sulas krāsa sākotnēji ir ļoti minerālviela, piemēram, saulē cepts māls, kas tvaicē pēc vasaras vētras. Pēc tam mazgājas sāļo sēņu aromātu viļņi, kam seko zemenes un vijolītes. Garša ir vērsta uz lāzeru, sulīga un sāļa, Pinot skābums un Nebbiolo nervu tanīni skaisti darbojas kopā. Dzert tagad un, iespējams, līdz 2029. gadam. Hudsona vīna brokeri. Redaktoru izvēle.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) 65 USD, 94 punkti. Bijušais pankroks Tarass Očota ir viens no pazīstamākajiem amatnieku ražotājiem Austrālijā, kurš savu kalnaino vietu Adelaidas kalnu apakšreģionā Basket Range izcēlis par cietiem, ļoti raksturīgiem vīniem. Grenache ir viņa vizītkarte, un Fugazi ir viens no viņa slavenākajiem vīniem. Šī vintage ir pārliecināta un sarežģīta, tomēr pieejama. Tas dzied notis no augļiem un balzamiko etiķa ar dūrēm savvaļas ziedu un sāļo garšaugu. Nopietno, raupjošo tanīnu saķere ar mēli sākumā ir pārsteigums, bet pēc tam ieskrien sulīgi sarkanie augļi, kas ņirgājas par vēl vienu malku. Dzert tagad - vismaz 2027. gads. Vīnogulāju ielas imports.

Basket Range 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) 36 ASV dolāri, 93 punkti. Brodericks bija pirmie, kas iestādīja vīnogulājus Basket Range, Adelaidas kalnu apakšreģionā, kas ir kļuvis par Oza dabiskā vīna skatuves epicentru. Otrās paaudzes brāļi Šolto un Luiss šo vīnu dabiskā veidā gatavo no savas ģimenes īpašajiem vīnogulājiem. Agrā raža dod minerālūdens mugurkaulā sarkani augļus, olīvas, pikantas garšvielas un balzamiko etiķa pieskārienu. Garša ir brīnišķīgi svaiga un pīrāga, tomēr stingri satverta sātīgos, ādainajos taninos. Tesa Braienta atlases. Redaktoru izvēle.

Brašs Higinss 2017. gada NDV Amphora projekts Nero d’Avola (McLaren Vale) 36 USD, 93 punkti. Šī bijušā amerikāņu audzētāja-vīndara Breda Hikija Nero vīnogu raža deg. Atklāts un izteiksmīgs, no stikla izplūst galvu reibinošs kanēļa, ziedu kātiņa, popuriju, kokteiļu rūgtumu, sarkanās lakricas un akmeņainu minerālvielu savienojums, blakus sarkanajiem augļiem un nedaudz gaļainiem toņiem. Vidēja garša aukslējas piedāvā spilgtu skābumu, kas paaugstina kaļķainos augļus līdzās sāļiem, talka tekstūras tanīniem, kas ir atbalstoši, bet ne pārāk saspiesti. Dzert tagad – 2027. Hudsona vīna brokeri. Redaktoru izvēle.

Labie nodomi, 2018. gads, salīdzinoši balts (Mount Gambier) $ 30, 93 punkti. Šis ādas kontakts Sauvignon Blanc no stikla izplūst ziedos, citrusaugļos, ingverā, medū un zaļos garšaugos. Aukslēju augums ir pakāpiens ar savu vaska konsistenci, sulīgiem un kaulainiem augļiem, brīnišķīgi dzeloņainu skābumu un garu ingvera apdari. Šis Sauvignon Blanc uz steroīdiem ir saule glāzē. Mazais pāvs ieved.

Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) 35 ASV dolāri, 93 punkti. Šis ir pozitīvi jautrs minimālas intervences vīns, kas izgatavots no Savagnin, Jura šķirnes, no kuras bieži gatavo vin jaune. Šī šķirnes izpausme saņem piecas dienas ilgu saskari ar ādu un lielu Aussie saules palīdzību. Tas ir dinamiskas sviesta krāsas krāsā, un ananāsu, apelsīnu, medainu riekstu, siena un bišu vaska aromāti steidzas no glāzes un pēc tam uz aukslējām, kur viskozo faktūru paaugstina kristāliskais skābums. Garšīgs un minerāls, tas būtu top pārī ar rudens ēdieniem, piemēram, kastaņu zupa vai risotto. Tas nozīmē, ka tas ir pilnīgi garšīgs pats par sevi. Vīnogulāju ielas imports. Redaktoru izvēle.

Harkham 2017 Aziza's Shiraz (Hunter Valley) $ 48, 92 punkti. Ričijs Harkams ir viens no vienīgajiem dabīgā vīna ražotājiem Hantera ielejā, kas ir ļoti grūti sastopama vieta lauksaimniecībai bez ķīmiskām vielām. Šis vīns kopā ar lakricu un zemes garšvielām izsauc svaigi spiestas mellenes un citus tikko salasītus ogu augļus. Mutes sajūta ir sulīga un kraukšķīga no augstā, neskartā skābuma. Cieši pieguļošu, pikantu tanīnu dūri to visu tur kopā. Šeit nav iespējams izvairīties no Širaza varas, taču ir arī rotaļīgums un tīrība, kas ir pilnīgi burvīga. Vīnogulāju ielas imports. Redaktoru izvēle.

Jauma 2017 Tāpat kā lietus lāses ... Grenache (McLaren Vale) 30 USD, 92 punkti. Džeimss Erskins ir viens no Austrālijas dabiskajiem vīna pionieriem, un viņš desmit gadus ir ieguvis augļus no tiem pašiem bioloģiskajiem vīna dārziem. Šis vīns piedāvā spilgtu ķiršu, sulu, cepamo garšvielu, zemes un ziedu kātiņus, kas atlec no glāzes. Šeit ir nestabilitāte, taču tas galvenokārt paaugstina, nevis mazina. Aukslēju svars ir viegls vai vidējs, plīst skābums un sulīgi augļi. Izbaudiet nedaudz atdzesētu. Tesa Braienta atlases.

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) $ 30, 92 punkti. Brāļi, kas virzās uz robežu, Koerner brāļi sasniedza vēl vienu mājas braucienu ar šo mazo partiju, raksturīgo sarkano maisījumu (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc un Malbec). Gudrs meža zemeņu, apelsīnu mizas, ķiršu konservu, hoizina mērces, tomātu lapu un minerālvielu kombinācija, tā ir gaiša un gaiša, asa, zīdaina augļa grūšana un kraukšķēšana, ko glāsta maigi smalkie tanīni un kas beidzas ar sarkanu ogu un garšvielu noti . Dzeriet nedaudz atdzesētu, mainoties gadalaikiem. Mazais pāvs ieved.

Luke Lambert 2017 Syrah (Jarras ieleja) 65 USD, 92 punkti. Tas ir aromātisks svaigu kazenes, ziedu, kanēļa un karstā akmens svītra. Aukslēju garša ir viegla vai vidēja garša, un tā rada stīvainu, akmeņainu kroku, lai papildinātu maigu, zīdainu tekstūru un sulīgus augļus. Tas beidzas ar sāļo un aso, ar paaugstinātu skābumu mudinot jūs iedzert vēl vienu malku. Vīnogulāju ielas imports.

Sems Vinčiljo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) 36 ASV dolāri, 92 punkti. Pēc izskata tas atgādina duļķainu ābolu sulu, šis baltā krāsa, kas saskaras ar ādu, neuzrāda nevienu konservētu dārzeņu rakstzīmi, kas bieži sastopama Margaret River Sauvignon Blanc. Tā vietā deguns auž sarežģītu mitra siena, bišu vaska, ziedu, greipfrūtu kauliņu, riekstu un mitru akmeņu tīklu. Aukslēju struktūra ir skaisti vaskaina, un tā nav tik viskoza, kā varētu domāt, un ko paaugstina kristāliskais skābums. Tesa Braienta atlases.