Mrūdas nekā jebkuras citas pasaules lielākās vīna ielejas, Luāras ieleja ir pārpilnības rags, kas plūst ar kulinārijas dārgumiem, kas ideāli piemērots gardēžiem. No Atlantijas okeāna ostas pilsētas Nantes līdz kalna nogāzē esošajai Sancerre pilsētai, kas atrodas 120 jūdzes augšpus straumes, ir lieliski pārtikas produkti, kas lieliski savieno pāri ar četrām vīnogu šķirnēm, ar kurām šis reģions ir slavens.

Burgundijas melone

Melon de Bourgogne ir plaši audzēts netālu no Luāras ietekas, un tas ir balts, kas ražo sulu Muscadet - iespējams, galīgajam vēžveidīgo vīnam. Austeres uz puskorpusa ir klasisks pārī ar kraukšķīgo, minerālvīnu, bet ķemmīšgliemenes, vienkārši pagatavotas garneles un vēži ir arī citas garšīgas iespējas. Apmeklējiet La Grignotière, kas atrodas mazajā Bouaye pilsētā, lai iegūtu viņu izcili gardās vardes kājas, kas sagatavotas ķiploku mērcē. Savienojiet tos ar bagātīgu Muscadet, kas papildina garšvielas.

Čeņins Blāns

Chenin Blanc, kas visvairāk audzēts Savennières, tikai deviņu jūdžu attālumā no upes un uz dienvidrietumiem no Anžē, ir kraukšķīgs malks. Iecienītajā vietējā restorānā La Terrace tas ir savienots ar Luāras līdaku - sandre, kas tiek pagatavota ar bagātīgu šalotes sviesta mērci. Vouvray, Luāras ziemeļu krastā, gan sauss, gan viegli salds Chenin Blancs ir lieliski piemēroti vienkāršai grauzdētai vistas gaļai. Restorānā Le Thélème Tours daurade, kas iemērc citrusaugļu un ingvera mērcē un pasniegta ar kvinoju (skat. Zemāk esošo recepti), ir ideāls pārī ar dzirkstošo Vouvray.

Cabernet Franc

Galvenais Luāras sarkanais vīns Cabernet Franc ir vilinošs un uz priekšu vērsts auglis, ar salīdzinoši zemu alkohola saturu un izcilu skābumu, padarot to par lielisku jēra, pīles vai liellopa filejas savienojumu L'Ardoise (www.lardoise-chinon. com) Šinonā. Ja vēlaties neformālākas maltītes, izvēlieties populāros sārtus d’Anjou - topniku piknika vīnus, tos pasniedzot ar aukstajiem gaļas izstrādājumiem vai burgeriem.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc audzē Sancerre un Pouilly-Fumé Vidusluārā, ne pārāk tālu uz dienvidiem no Parīzes. Pateicoties lielajai skābuma un veģetatīvo īpašību īpašībai, tas ražo daudzpusīgu vīnu, kas prasa dažādu dārzeņu pāru izveidi. La Pomme d'Or, Sancerre, blakus vietējiem vīniem tiek pasniegti sajaukti sparģeļi ar zaļo zirņu krēmu un krabju nagu. Tomēr vīniem ir arī pietiekami liela garša, lai izturētu grauzdētas vistas un cūkgaļas muguras, citus garšīgus ēdienus, kas tiek pasniegti restorānā.

Daurade ar citrusu un ingvera mērci
Pielāgots no restorāna Le Thélème

Sastāvdaļas:
2 filejas daurade (vai zoles vai snapera aizstājējs)
Sāls, pipari, olīveļļa pēc garšas
1½ tases kvinojas
1 tējkarote koriandra
2 ēdamkarotes sasmalcinātas piparmētras
¾ glāze apelsīnu vai pasifloras augļu sulas
1 tējkarote ingvera, sasmalcināta
1 tējkarote laima sulas
Greipfrūta un apelsīna šķēles dekorēšanai
2 ēdamkarotes rozā piparu

Lai pagatavotu zivis: Pagariniet filejas ar sāli, pipariem un olīveļļu un ielieciet čuguna pannā ar ādu uz leju. Ļaujiet gatavot 3 minūtes un pēc tam pabeidziet cepeškrāsnī (250 ° F līdz 300 ° F) apmēram 6 minūtes. Rotā ar ceturtdaļu greipfrūta šķēlītēm un apelsīnu, kas pārkaisa ar dažiem rozā piparu graudiem.

Lai pagatavotu kvinoju: Pagatavojiet sālsūdenī apmēram 10 minūtes, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī un uzkarsējiet ar olīveļļas, sāls, piparu, koriandra un sasmalcinātas piparmētru garšvielām.

Lai pagatavotu mērci: Uz mazas liesmas samaziniet ¾ tasi apelsīnu sulas vai pasifloras sulas uz pusi un pēc tam garšojiet to ar olīveļļu, sasmalcinātu ingveru un laima sulu.

Tunča salāti, Nantes stilā
Pieklājīgi Luāras ielejas vīna birojam

Sastāvdaļas:
Vinaigrette (1 daļa citrona sulas līdz 3 daļām olīveļļas)
1 maza tunzivju kārba eļļā
1 glāze balto rīsu, vārīti un atdzesēti
1 ķekars mâche (jēra salāti), sasmalcināts vai saplēsts
1 mazs tomāts, kubiņos
Dash smalki sagrieztus maurlokus
1 gurķis, sagriezts šķēlēs

Lai pagatavotu tunzivju salātus: Salātu bļodas apakšā apvienojiet citronu sulu un olīveļļu. Pārslājiet tunci un pievienojiet bļodā kopā ar rīsiem. Visbeidzot pievienojiet mâche, tomātu, maurlokus un gurķi. Mest labi, garšvielas ar sāli un pipariem, un pirms pasniegšanas iemet vēlreiz.

Vairāk par Luāras ieleju >>