Vasaras Spānijā ir ļoti tveicīgas, jo īpaši tāpēc, ka gaisa kondicionēšana šajā pasaules daļā nav tik ļoti populāra. Pusdienas siestas nav tik populāras kā kādreiz, taču daudziem spāņiem ir vēl viens slepens ierocis, lai saglabātu vēsumu, kad temperatūra paaugstinās: spāņu šļirces.

Kas ir spāņu spritzers?

Šie dzirkstošie, saldie un viegli spirgtie dzērieni ir atsvaidzinošs klasiskā vīna smidzinātājs. Lai gan amerikāņu vīna smidzinātājus parasti gatavo ar vienkāršu klubu soda, spāņu smidzinātāji parasti izmanto aromatizētus sodas dzērienus, piemēram, Coca-Cola vai Lemon Fanta, kas tiek sajaukti ar sarkanvīnu vai baltvīnu. Šos dzērienus ar zemu abv bieži pasniedz uz ledus ar citrona vai apelsīna daiviņu.

Dažādi Spānijas reģioni var lepoties ar atšķirīgām Spānijas spritzer variācijām Djego Bods , dzērienu menedžeris Ritz-Carlton Barselonā un kokteiļu meistarklases Liquid Journey dibinātājs.

'Runājot par šļircēm, tur ir vesela garšu pasaule, kas gaida izpēti,' saka Bods. “No Seviļas līdz Basku zemei ​​šī atspirdzinošā dzēriena izvēle atšķiras kā saulrieta krāsainās nokrāsas.”

Šis baltvīna smidzinātājs ir ideāls dzēriens ar zemu alkohola saturu

Viena lieta viņiem ir kopīga: tie parasti tiek pasniegti sezonāli, un tie ir paredzēti dzeršanai visaktīvākajos mēnešos. “Lai gan [spāņu špricētāji] tinto de verano vai rebujito var būt šova zvaigznes svelmainā vasaras dienā, tie diez vai ir iecienītākie, kad temperatūra pazeminās,” saka Bods. 'Šie atdzesētie vīna eliksīri tika izstrādāti, lai remdētu slāpes un atvēsinātu jūs karstā vasaras laikā.'

Bet jums nav jālec pa dīķi, lai nogaršotu šos dzērienus. Formulas ir pietiekami vienkāršas, lai tās izmēģinātu mājās ikreiz, kad vēlaties izbaudīt saulaino Spāniju. Šeit ir daži varianti, ko izmēģināt.

vasaras sarkans

Burtiski tulkots kā “vasaras sarkanvīns”, tinto de verano ir viegli malkojams smidzinātājs, kas sajauc sarkanvīnu un citrusaugļu soda. “Šis būtiskais vasaras dzēriens aizvedīs jūs uz Andalūzijas saules pielietajām terasēm,” sola Bauds. “Sākotnēji tas tika radīts kā vasaras alternatīva tradicionālajam sarkanvīnam, kas var būt pārāk smags un miecīgs karstajās vasarās Spānijas dienvidos. Tā ir ideāla viegla, burbuļojoša un citrusaugļu kombinācija.

Tinto de verano, kas tika izgudrots Kordovā 20. gadsimta 20. gados, tagad ir cienītāji visā valstī ar dažām reģionālām atšķirībām. Vīns var būt jebkas, izņemot labi sabalansētu Tempranillo vai elegants Rioja ir labas iespējas. Tradicionālākā soda, ko var izmantot, ir vislabāk pārdotais spāņu zīmols Gaseosa La Casera, taču plaši izplatīti ir arī Fanta, 7-Up vai citi citrusaugļu gāzētie dzērieni. Daži pievienos pieskārienu vermuts lai iegūtu papildu dziļumu, pēc tam pabeidziet to ar vienkāršu citrusaugļu garnējumu.

Izveidojiet pats: Ielejiet vienādās daļās sarkanvīna un citrusaugļu sodas glāzē, kas pilna ar ledu. Pielāgojiet garšu atbilstoši. Ja vēlaties, pievienojiet vermutu un izrotājiet ar citrusaugļu ripiņu.

rebujito

Lai gan viņš, iespējams, ir meistars miksologs, Bods atzīst, ka pazemīgais rebudžito ir viņa iecienītākais spāņu šprice. 'Aizveriet acis un iedomājieties, ka esat nogādāts Andalūzijas sirdī, Spānija , kur gaisu piepilda flamenko mūzikas ritmiskās skaņas un neatvairāmais mutē laistošo tapas aromāts. Rebujito ir ideāls dzēriens šim gadījumam — jautrs un augļu kokteilis, kas ir īpaši pielāgots Andalūzijas garam.

Klasiskais rebujito sajauc ar sausu šerija ar citronu sodu un ledu. Lai iegūtu papildu izsmalcinātību, pabeidziet to ar svaigas piparmētras zariņu. “Dedzinošais laiks Spānijas dienvidos prasa vēsu, atsvaidzinošu dzērienu, bet es arī alkstu pēc sausas, sāļas šerijas sarežģītības ar salduma un citrusaugļu piesitienu,” saka Bods. 'Galvenā sastāvdaļa, kas atšķir rebujito, ir šerijs, stiprināts vīns, kas Andalūzijā ražots gadsimtiem ilgi, izmantojot Solera sistēmu... Sausās, sāļās Šerijas notis lieliski papildina atsvaidzinošo citronu soda, radot patiesi iespaidīgu dzērienu.'

Nedaudz pretrunīgi, daži ir izsekojuši Rebujito saknes ASV, kur Viktorijas laikos bija populārs kokteilis ar nosaukumu Sherry cobbler. Bet spāņu vīna speciālists aprīlis Kuloms norāda, ka dzēriens kļuva populārs tādos festivālos kā Feria de Abril Seviļā, “tā kā Fino vai Manzanilla tiek pasniegta vietējo festivālu laikā, kas parasti notiek vasarā, kad temperatūra var sasniegt pat 100 °F”.

Izveidojiet pats: Ielejiet ar ledu pildītā glāzē vienu daļu sausā šerija līdz divu daļu citrusaugļu soda. Pielāgo pēc garšas un dekorē ar piparmētras zariņu.

Calimocho

Šī izdomājuma izcelsme ir neskaidra, taču vairumā gadījumu tas meklējams basku festivālā, kurā organizatori atrada milzīgu daudzumu zemākā līmeņa sarkanvīna. Kādam radās gaiša ideja vīna skābumu sagriezt ar kolu, un radās kalimotxo (dažkārt rakstīts arī calimocho). To sauc par nabaga cilvēku sangrija , taču tā popularitāte ir izplatījusies visā Spānijā un ārpus tās; Pat daudzi amerikāņu bārmeņi tagad ir pazīstami ar dzērienu.

Kuloma atceras, ka Madrides Universitātē izmēģināja savu pirmo kalimotxo kā junioru. 'Tas patiesībā nemaz nebija slikti,' viņa saka. 'Es atceros, ka man bija viena Sansebastjanā ar vietējo kolu ar nosaukumu Kas.'

Izveidojiet pats: Precīzu nav kalimotxo recepte , bet lielākā daļa ekspertu iesaka vienādās daļās sarkanvīnu (Cullom iesaka a Valdepenas Tempranillo) ar Coca-Cola, pasniegta augstas bumbas glāzē virs ledus. Dekorē ar laima vai citrona daiviņu.

Alus smidzinātājs: Klāra

Lai gan tas nav izgatavots no vīna, Clara izmanto to pašu sodas un alkohola formulu, taču šoreiz pēdējais ir alus, nevis vīns. “Ņemot vērā vasaras karstumu Spānijas dienvidos, cilvēki bieži lūdz Clara, izlejamo alu ar [populāro spāņu gāzēto dzērienu] Casera vai Limon šļakatām,” stāsta Kuloms. 'Tas arī samazina alkohola daudzumu, [kas ir labi], ja tā ir 100 ° F. Jauks auksts alus trāpa uz vietas, taču dažreiz Clara ir “drošāk”, jo ir apvienots karstums un alkohols.

Izveidojiet pats: Ielejiet savu iecienīto alu, lai piepildītu glāzi ¾ no augšas, un pēc garšas pievienojiet citrusaugļu soda.