Lai arī sidra kategorija parādās dzērienu pasaulē, tik un tā izdodas pārsteidzoši daudz stilu - dzirkstošais, nekustīgais, sauss un saldais gandrīz nesaskrāpē virsmu. Ar Amerikāņu tradīcijas Apsveikums koloniālā laikmetā un Eiropas saknes vēl vairāk, nav pārsteigums, ka katram reģionam ir savs veids, kā rīkoties, izmantojot savus reģionālos ābolus, kā rezultātā tiek piedāvāti izteikti atšķirīgi piedāvājumi.

Šomēnes uzmanība sidra pasaulē ir diezgan plaša kategorija: sausas, nemērcētas Amerikas izlases. Pat šajos ierobežojumos joprojām pastāv stilu klāsts - sākot no zemes franču ietekmētajiem lietiem un beidzot ar dinamiskajiem, senatnīgajiem, augļu vadītajiem sidriem.

Kopējais pavediens, kas satur šo partiju kopā, ir izmantoto ābolu veids. Šie nav jūsu tipiskie pārtikas preču veikalu atradumi - tās ir relikvijas šķirnes, kas iesaiņo tanīna un skābes daudzumu, kas nepieciešams strukturēta, labi sabalansēta sidra veidošanai.

Ar izteiktu tanīnu, skābi un dažādu garšu klāstu - no augļu līdz zemei ​​- šie sidri iegūst līdzīgu vīnam raksturīgu sarežģītību, līdzīgi kā apelsīnu vīni, kas nonāk saskarē ar ādu, kad tie vēl ir. Iemest dažus burbuļus, un jums ir lieliska alternatīva franču valodai kremants vai dzirkstošs dabiski .

Šo tvertņu raksturīgā struktūra padara tos viegli savienojamus pārī ar plašu ēdienu klāstu. Augstāki tanīna sidri labi savienojas ar mājputniem vai cūkgaļu, savukārt gaišākas, auglīgākas versijas labi darbojas ar krēmīgu, asu sieru. Meklējiet šīs daudzpusīgās izlietnes un izpētiet sidra pasaules piedāvātās iespējas!

Eve’s Cidery 2014 Rudens zelts (Van Etten, NY) 19 USD, 92 punkti. Bagātīgi zeltainā glāzē šis dabiski dzirkstošais, ar pudelēm kondicionētais sidrs uz degunu aicina - kanēļa un krustnagliņu sajaukums atbilst nobriedušiem Anjou bumbieru un cidoniju aromātiem. Smalki, mazi burbuļi iezīmē sausās aukslējas ieeju, un ābolu ādas un augļu dārza ziedu aromāti parāda patīkamu koncentrāciju. Smalki graudaini tanīni un līdzsvarots skābums piedāvā atbalstu un noved pie ilgstošas ​​dzeltenās bumbieru ādas apdares. Tas ir stabils, labi līdzsvarots šī Finger Lakes ražotāja produkts, kurš šajā pudelēs galvenokārt izmanto Bannersweet ābolus ar augstu tanīna saturu un augstu cukuru. Redaktoru izvēle.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 16 ASV dolāri, 92 punkti. Tas ir veikli sajaukts sidrs, kas izgatavots no agrīnās sezonas mantojuma āboliem, ar dažām vēlīnās sezonas šķirnēm, kas papildina sarežģītību. Vilinošais deguns pievilina zīdainu, apaļu garšu ar ananāsiem, mango un persikiem. Ar talku putekļainā laima sulas upe finišā visu padara racionalizētu. Baudiet šo sauso, dzirkstošo sidru ar dažādiem ēdieniem - sākot no krēmveida, mazgāta mizas siera līdz grilētai cūkgaļai. Redaktoru izvēle.

E.Z. Augļu dārzi Hawk Haus (Salem, OR) 9 USD / 500 ml, 92 punkti. Džonatana, Jarlingtonas dzirnavu un Mandžūrijas krabju ābolu - Amerikas relikviju šķirņu - maisījums senču metode sidrs piešķir elegancei raksturīgu zemniecisku stilu. Pārāk ziedošs uz deguna, viss dārzs nāk prātā - saldo liliju, briar rožu un ceriņu aromāti sajaucas ar svaigi pagrieztu zemi. Viegli dzirkstošā aukslēja ir lineāra un fokusēta, ar ananāsu mizu un mandeļu eļļu brauc virs zemes papildus toņiem, bet persiku-izplūdes tanīni ir sausi. Tas ir daudzsološs jauns mēģinājums cidermaker Kevin Zielinski. Redaktoru izvēle.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 15 USD, 88 punkti. Šis sidrs ir pilnībā izgatavots no Kingston Black ābolu, tradicionālās sidra ražošanas šķirnes, kas nāk no Lielbritānijas, un tas norāda uz tā sastāva īpatnību. Ananāsu mizas aromāti ir vērsti uz degunu, un fonā slēpjas sāļie un zemes siera mizas elementi, apstrādātā zeme un ģerānijs. Smags un apaļš uz nekustīgās aukslējas, racionalizēts garšvielu ābolu un papildu siera mizas notis atbilst maigiem tanīniem un skābumam.