Olīvu koks tiek uzskatīts par svētu kopš pirms Bībeles laikiem. Augļu unikālā garša ir pārsteidzoši daudzpusīga. Tas draudzīgi savienojas ar saldām garšām (apelsīniem, datumiem, tomātiem, karamelizētiem sīpoliem, fenheļiem), sāļiem ēdieniem (kaperiem, fetas sieru, anšoviem, sālītu gaļu) un visu veidu riekstiem, piena un svaigiem garšaugiem. Tas var nodrošināt perforējošu kontrastējošas garšas sprādzienu vai būt par galveno ēdienu, piemēram, tapenādes, muffuletta vai puttanesca.

Zaļās un melnās olīvas ir viens un tas pats auglis. Izņemot dažus ārkārtas gadījumus, zaļā olīve ir vienkārši nenogatavojusies melnā olīveļļa. Visi tie ir rūgti un neēdami, tos salasot, tāpēc tos izārstē un raudzē, izmantojot sālījumu, sāli un / vai sārmu. Tāpat kā ar vīnu, ēdot olīvu, jūs nogaršojat gan augļus, gan to, kā ar tiem rīkojās.

Jautri fakti par olīvām

• Vidējais olīvkoku dzīves ilgums ir no 300 līdz 600 gadiem. Mūsdienās dažiem augļus ražojošiem olīvkokiem ir vairāk nekā 2000 gadu vecs un tie joprojām ir spēcīgi.
• Olīvas, tāpat kā vīna vīnogas, plaukst visdažādākajos augsnes apstākļos, kas daļēji izskaidro to sarežģītību.
• Olīvu zars parādās uz piecu ASV štatu, vairāku valstu un ANO karogiem, kur tas simbolizē mieru.
• Jasmīns un ceriņi ir vienā bioloģiskajā ģimenē kā olīvas Oleaceae.
• Spānija ražo gandrīz pusi no visas pasaules olīveļļas. Nākamā lielākā ražotāja ir Itālija.

Labi ieeļļots vīna dārzs

Savienojiet to pārī

'Man patīk zemu alkohola, augsta skābuma vīni ar zaļām vai melnām olīvām,' saka Džo Kampanale, vīna direktors un partneris no Celestīns un īpašnieks Krāšņums Bruklinā, Ņujorkā. “Augsts skābums sagriež olīvu taukus un iztur olīvu skābumu. Vēl labāk, ja tas ir piekrastes vīns, kam piemīt savs dabīgais sāļums. Prātā nāk vīni no Santorini, Korsikas, Ligūrijas un Horvātijas piekrastes. ”

Daudzi vīni, kuriem piemīt olīvu notis, piemēram, Sagrantino, Syrah no Kotdivuāras un daži Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon, vislabāk ir rezervēti bagātīgiem, vārītiem ēdieniem, piemēram, pastām un sautējumiem, saka Campanale.