Ikviens zina, Manhetena , vectēvs klasiskie kokteiļi - bet tas ir tikai sākums. Pieci Ņujorkas rajoni un tajos dzīvojošie cilvēki piedāvā plašu kokteiļu iedvesmu.

Kā redzēsit, šiem pagātnes un tagadnes rajonu vārdabrāļiem ir īpaša noskaņa: spēcīga, bez muļķībām. Daži ir nedaudz rūgti, bet citi ir nežēlīgi, piedāvājot zinoši aci. Šie dzērieni ātri staigā, ātri runā un zina, kā pārvietoties metro. Stāviet tālāk no aizveramajām durvīm.

Karalienes

Klasiskais Karalienes kokteilis (jā, ar apostrofu; sākotnēji 'Queen's Borough' tika nosaukts Katrīnas no Braganzas, karaļa Kārļa II sievas un Anglijas, Skotijas un Īrijas karalienes) vārdā) ir saulains džina un Īrijas sajaukums. sausie un saldie vermuti , paspilgtināts ar sasmalcinātiem ananāsiem.

Zemāk redzamais tumšais kokteilis ar kofeīnu saturošu sitienu nav saistīts ar Karalienes kokteili. Drīzāk bāra profesionālis Dags Brikels to izstrādāja trio bāriem, kurus viņš iepriekš vadīja Longailendā. Patiesie Noo Yawkers zina, ka Kvīnsa un Longailenda ir viena un tā pati sauszemes masa, kuru bieži šķērso Longailendas dzelzceļš (LIRR), pa kuru stacija Jamaikā, Kvīnsā, ir galvenais mezgls.

'Kad braucat ar LIRR pilsētā, jums bieži ir jāpārsēžas Jamaikā vai jāpārslēdz vilcieni Jamaikas stacijā,' skaidro Brikels. Aizmigt un nokavējiet šo pieturu, 'un jums būs jāceļas Kvīnsas vidū un jāgaida cits vilciens, kas jūs atgriezīs mājās.'

Mainīt Jamaikā

Pieklājīgi Dags Brikels, dzērienu direktors, Kembridžas ielas viesmīlības grupa , Kembridža, Masačūsetsa

Sastāvdaļas

• ¾ unces Smith & Cross ruma
• ¾ unces espresso burbona*
• ½ unce Melnkalnes amaro
• ½ unce Velvet Falernum
• Greipfrūta miza, dekorēšanai

Instrukcijas

Maisīšanas glāzē visas sastāvdaļas sajauc ar ledu. Izkāš uz liela ledus kuba. Dekorē ar greipfrūta miziņu.

*Kā pagatavot espresso burbonu

Sajauciet 100 gramus (²/3 tases) sasmalcinātas (nemaltas) kafijas pupiņas un 1 litru burbona (Brickel iesaka Evanu Viljamsu). Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 2-3 nedēļas vēsā, sausā vietā. Izkāš caur kafijas filtru. Uzglabājas vairākus mēnešus.

Klasiskais karalienes kokteilis

Sakratiet ar ledu 1 unci Londonas sausā džina un ½ unci katru sauso un saldo vermutu un sasmalcinātu ananāsu. Izkāš atdzesētā kokteiļa glāzē.

Izmēģiniet to vietnē: Dimanta suņi , 34-04 31st Avenue Queens

---

Bruklina

Visas rajona nosauktās klasikas ir cēlušās no Manhetenas; agrākā zināmā Bruklina datēta ar 1908. gadu, kas atrasta grāmatā Dž. Grohusko. Tas 'uzlabo' dzērienu ar rūgto Amer Picon un ķiršu bāzes maraschino liķieris . (Cita versija, kas piešķirta Žakam Štraubam, apmēram 1914. gadā, izmanto sausu vermutu.)

Bet Bruklinā aizraujoši ir tas, ka mūsdienu variācijas ir pilnībā apspēlējušas klasiku. Tagad slēgtajā leģendārajā Ņujorkas bārā Milk & Honey bārmenis Vincenzo Erriko radīja dzērienu ar nosaukumu Red Hook ar rūgtu saldumu. Punt un Mes vermuts . Tas izraisīja tendenci visā pasaulē un ārpus tās, radot vairākas variācijas, kas nosauktas par Bruklinas apkaimēm.

Viens no labākajiem ir The Greenpoint, kas izveidots 2005. gadā, arī Milk & Honey; neliels daudzums dzeltenās Chartreuse pievieno patīkamus zālaugu un medus toņus.

Zaļais punkts

Pieklājīgi Maikls Makilrojs, īpašnieks, Attaboy NYC

Sastāvdaļas

• 2 unces rudzu viskija
• ½ unce saldā vermuta
• ½ unce dzeltenā Chartreuse
• 1 domuzīme Angostura rūgtuma
• 1 domuzīme apelsīnu rūgtuma
• Citronu vītne, dekorēšanai

Instrukcijas

Samaisiet maisīšanas glāzē ar ledu. Izkāš kupejas glāzē. Dekorē ar citrona šķipsniņu.

Klasiskā Bruklina

Samaisiet ar ledu, 1 ½ unci katra rudzu viskija un sauso vermutu un ¼ unci Amer Picon un maraschino liķieri. Izkāš atdzesētā kokteiļu glāzē un pa virsu apgriež citrona miziņu.

Izmēģiniet to vietnē: Leģenda , 221 Smith Street Brooklyn

---

Bronksa

Pirms tam Aizliegums , šis sakratītais dzēriens bija tik populārs, ka tas bija 'tā laika kosmopolīts', saka Frenks Kaifa, rakstot Waldorf Astoria bāra grāmata . Lai gan precīza dzēriena izcelsme nav zināma, Waldorf-Astoria ir viens no tiem, kas pretendē uz dzērienu.

Cits bārmenis Hugo Enslins savā 1916. gadā publicēja divas Bronksas versijas. Jaukto dzērienu receptes : viens ar apelsīnu sulu, otrs ar sajauktiem ananāsiem. Zemāk redzamais Al Sotack mūsdienu rifs apvieno labāko no abiem Bronksiem. Viņš to bija izveidojis tagad slēgtajam Filadelfijas bāram Franklin Mortgage & Investment Co., balstoties uz vēsturisku teoriju, ka kāds Bronksas bārmenis atklājis dzērienu Filijā.

Kāds bārmenis (un Bronksas iedzīvotājs) izmēģināja dzērienu un izsmēja to kā “pārāk elegantu”, lai tiktu nosaukts apgabalā, kas ir slavens kā hiphopa un grafiti smilšu dzimtene, atceras Sotaks. Varbūt viss, kas tam nepieciešams, ir pareizais iestatījums.

Dienvidbronksa

Pieklājīgi Al Sotack, partneris, Jupitera disks , Bruklina

Sastāvdaļas

• 2 unces Old Tom džins
• ½ unce blanc vermuta
• ½ unce saldā vermuta
• 1 tējkarote ananāsu sulas
• ½ tējkarotes apelsīnu sulas
• 9 pilieni Bitter End Memphis Barbeque Bitters
• Citronu vītne, dekorēšanai

Instrukcijas

Sajaukšanas glāzē visas sastāvdaļas sajauc ar ledu. Maisiet, līdz tas ir atdzisis, pēc tam izkāš atdzesētā kupejas glāzē. Dekorē ar citrona vītni.

Klasiskais Bronksas kokteilis

Sagrieziet oranžo ritenīti astoņās daļās un samaisiet kokteiļšeikerī. Pievienojiet 2 unces Londonas sausā džina, ½ unci katra saldā un sausā vermuta un 2 dozes Angostura bitters. Sakratiet ar ledu un izkāš atdzesētā kokteiļa glāzē.

---

Manhetena

Oriģināls tika izveidots 1870. vai 1880. gados, ievērojams kā pirmais, kas savā formulā iekļāva vermutu. Un jā, tas, iespējams, tika izgudrots NYC; viens populārs izcelsmes stāsts nosaka tā radīšanu Manhetenas klubs .

Ikoniskais dzēriens ir radījis neskaitāmus rifus, tostarp mūsdienu klasiku Melnā Manhetena (ar amaro), Walnut Manhattan (ar nocino), Perfekta Manhetena (vienādās daļās sauss/salds vermuts) un apkārtnē nosauktas variācijas, piemēram, Odrijas Saundersas Mazā Itālija (ar itāļu amaro Cynar šļakatām).

Taču nomainiet viskiju pret rumu, un jūs iegūsit Palmetto — nepietiekami novērtētu variantu, kas ir lieliski piemērots siltākam laikam. Šenonas Mustiferas filmā ir apvienots labākais no Melnās Manhetenas un Palmetto.

Melnā palmetto

Pieklājīgi Šenona Mustifera, kokteiļu konsultante un stipro alkoholisko dzērienu pasniedzēja

Sastāvdaļas

• 2 unces ruma (Mustipher iesaka 1,5 unces izturēta Panamas ruma un ½ unces Jamaikas ruma)
• 1 unce sarkanā vermuta
• ½ oz artišoku rūgtuma (ieteicams Cynar 70 vai Faccio Ugly)
• 2 pilieni fizioloģiskā šķīduma (pēc izvēles)
• 2 pilieni apelsīnu rūgtuma
• Apelsīna miziņa un maraschino ķirsis, dekorēšanai

Instrukcijas

Sajaukšanas glāzē visas sastāvdaļas sajauc ar ledu. Maisiet, līdz tas ir atdzisis, pēc tam izkāš atdzesētā kupejā vai Nick & Nora glāzē. Pagrieziet apelsīna miziņu virs dzēriena, lai izteiktu ēteriskās eļļas, un pēc tam izmetiet mizu (Mustipher aizdedzina mizu, lai karamelizētu eļļas; šis solis nav obligāts).

Klasiskā Manhetena

Samaisiet ar ledu, 2 uncēm rudzu, 1 unci saldā vermuta un 2 daiviņām Angostura bitters. Izkāš atdzesētā kokteiļu glāzē. Dekorē ar brendija ķiršu.

Izmēģiniet to vietnē: Manheta , Liberty Street 28, 60. stāvs, Ņujorka

---

Steitenas sala

Lai gan nav neviena klasiska kokteiļa, kas nosaukts Ņujorkas vistālākajam dienvidu rajonam, tas nav atturējis mūsdienu profesionāļus izrādīt cieņu. Piemēram, Viljamsburgas “klausīšanās bārs” Melo kungs piedāvā Stetenailendas ledus tēju, īpaši smeldzīgās Longailendas ledus tējas versiju ar zemu alkohola saturu, kas pagatavota no astoņiem itāļu liķieriem, kā arī mājās gatavota kola un citrona, un tiek pasniegta uz krāna. .

“Tā ir mīļi nosaukta Staten Island Iced Tea pēc rajona ar ievērojamu amerikāņu itāļu iedzīvotāju skaitu,” skaidro bāra līdzīpašnieks Nikolass Vagenass.

Lai gan tas nav tas pats, kas sarežģītā versija, kas tiek pasniegta bārā, šī vienkāršotā versija piedāvā līdzīgu efektu. Nav nepieciešams braukt ar Staten Island prāmi.

Staten Island ledus tēja

Pieklājīgi Nikolass Vagenass, pārtikas un dzērienu direktors un uzņēmuma līdzīpašnieks Mr. Melo , Bruklina

Sastāvdaļas

• ½ unce sarkanā rūgta (Vagenas iesaka Select Aperitivo)
• ½ unce Fernet Branca
• ½ unce agri
• ½ unce Luxardo Maraschino
• ½ unces citrona sulas
• Citrona miza
• Kola, uz augšu (apmēram 2 unces)
• Citronu vītne, dekorēšanai

Instrukcijas

Kokteiļu šeikerī sajauc visas sastāvdaļas (izņemot kolu) un ledu. Labi sakratiet un izkāš Collins glāzē virs svaigiem ledus kubiņiem. Virsū ar kolu. Dekorē ar citrona vītni.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2024. gada maijs žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Veikalā

Malko ar Elegance

Mūsu bāra trauku un personalizēto komplektu klāsts ir ideāls veids, kā izbaudīt šo īpašo pudeli un noslēgt savu nakti ar labu noti.

Iegādājieties visu Barware

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt