Ja esat tumšo garu cienītājs, jūs, iespējams, pazīstat to Manhetena kokteilis. Booze-forward dzēriens ir izgatavots no viskija, saldā vermuta un rūgtuma, un tas jau sen ir bijis kokteiļu kanona standarts. Taču gandrīz pirms 20 gadiem bārmeņi sāka eksperimentēt ar variācijām, un radās Melnā Manhetena. Šī tumšākā, intensīvākā variācija ir dziļāka un sarežģītāka, tāpēc mēs uzskatām, ka tas ir pelnījis vietu jūsu kokteiļu arsenālā.

Kas ir melnā Manhetena?

Līdzīgi, bet atšķirīgi no tradicionālās Manhetenas, melnā manhetenā saldo vermutu tiek aizstāts ar itāļu amaro. Tas arī īpaši prasa rudzu viskiju, skaidro Nikolass Perdjū, dzērienu un izklaides direktors. Tzeva Sarasotā, Floridā.

Galvenais ir izmantot amaro. 'Tā rezultātā Melnajai Manhetenai ir sarežģītāks un rūgtāks garšas profils, salīdzinot ar saldāko klasisko Manhetenu,' saka Perdjū.

Salīdzinot ar standarta izlaiduma Manhetenu, 'tas ir tumšāks, sūdīgāks, augu izcelsmes un vieglāk pagatavojams kokteilis,' piebilst Horhe Centeno, galvenais alkoholisko dzērienu speciālists. Briežu takas viesnīca Leikforestā, Ilinoisā. Vizuāli dzērienam ir gandrīz melna krāsa, pateicoties parasti izmantotajam amaro veidam, ko sauc par Averna. Tajā ir arī piparmētru, citronu, apelsīnu, garšaugu un karameļu notis, padarot to mazliet pikantāku un smagāku. “Melnā Manhetena ir arī izturīgāka vai [tam] pilnīgāka sajūta mutē. Tam ir vairāk koduma. ”

Kas atrodas Melnajā Manhetenā?

Lai gan dažreiz tiek izmantots burbons, rudzu viskijs ir biežāk sastopams, saka Perdjū. '[Tas] pievieno dzērienam spēcīgu un sarežģītu pamatu, nodrošinot bagātīgu garšas dziļumu,' viņš atzīmē.

Amaro, itāļu gremošanas līdzeklis, kas nozīmē 'rūgtens salds', nodrošina apelsīnu, citronu un augu notis, skaidro Aom Lee, pārtikas un dzērienu direktors. Four Seasons Sanfrancisko Embarcadero . “Amaro ir garšas dziļums. Tas ir vairāk slāņains [salīdzinājumā ar saldo vermutu], ”viņa saka, piebilstot, ka lielākā daļa miksologu sasniedz Averna amaro. “Katrs amaro ir atšķirīgs. Runājot par Avernu, tam ir daudz sakņu. Ir daudz rūgtuma, lai iegūtu vairāk slāņa un dziļuma.

Visbeidzot, Angostura un / vai apelsīnu rūgtums pievieno citrusaugļus un aromātiskus elementus, kas papildina citas sastāvdaļas, saka Perdue.

No kurienes radās Melnā Manhetena?

Saskaņā ar Perdue teikto, Black Manhattan radās no klasiskās kokteiļu atdzimšanas 21. gadsimta sākumā. 'Tā precīzs sākums un tā nosaukuma stāsts var atšķirties atkarībā no avota vai miksologa, kurš to pirmo reizi izstrādāja,' viņš saka. 'Tomēr tiek uzskatīts, ka tas ir iedvesmots no tradicionālā Manhetenas kokteiļa, pievienojot Averna, piešķirot tam nosaukumu 'Melns', iespējams, atsaucoties uz amaro tumšo krāsu.'

Lī piebilst, ka Melnā Manhetena vislabāk asociējas ar bārmeni Todu Smitu no Sanfrancisko Bourbon & Branch. Stāsts vēsta, ka 2005. gadā Smits savā Manhetenas receptē Avernu nomainīja pret saldo vermutu, un pārējais ir vēsture.

“Tas ir no bārmeņa radošuma. Kad esat aiz stieņa, jūs vienkārši eksperimentējat šeit un tur,' viņa saka.

Melnās Manhetenas recepte

Jacy Topps recepte

Sastāvdaļas

• 2 unces rudzu viskija
• 1 unce amaro (vēlams Averna)
• 1 domuzīme Angostura rūgtuma
• 1 domuzīme apelsīnu rūgtuma
• Kokteiļu ķirsis, dekorēšanai

Instrukcijas

Pievienojiet rudzu viskiju, amaro, Angostura rūgtumu un apelsīnu rūgtumu maisīšanas glāzē ar ledu un samaisiet, līdz tas ir labi atdzisis. Izkāš atdzesētā kupejas glāzē. Dekorē ar kokteiļa ķiršu.

FAQ

Kā jūs apkalpojat melnādaino Manhetenu?

Tradicionālā melnā Manhetena tiek pasniegta glāzē, saka Lī, taču daži cilvēki dod priekšroku tam, lai to pasniegtu uz akmeņiem. “Rotāšana ar maraschino ķiršu vai apelsīnu vijumu ir izplatīta prakse,” piebilst Perdjū.

Kā melnā Manhetena atšķiras no klasiskās Manhetenas?

Klasisko Manhetenu gatavo ar burbonu vai rudziem atkarībā no jūsu vēlmēm, kā arī saldo vermutu. Tomēr Melnā Manhetena parasti tiek pagatavota no rudzu viskija ar amaro. Abos mēdz iekļaut rūgtus.

Kāda garšo melnā Manhetenā?

'Melnā Manhetena ir labi sabalansēts kokteilis ar rūgtenu profilu,' saka Perdjū. “Tam parasti piemīt rudzu pikantums vai burbona gludums apvienojumā ar Avernas augu un rūgtajām notīm. Apelsīnu rūgtums piešķir smalku citrusaugļu pieskaņu, tādējādi iegūstot izsmalcinātu un aromātisku dzērienu.