Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Dzērieni

Kas ir stiprie alkoholiskie dzērieni, kas iepildīti pudelēs, un kāpēc man tas jārūpējas?

Šķiet, ka inovācija stiprajos alkoholiskajos dzērienos katru dienu nonāk plauktos. Nobriedis viskijs Metallica mūzikai. Džins, kas maina krāsas. Ir aukstā alus liķieri, pudeles, kuras reklamē telšu filmu zvaigznes, un stiprie alkoholiskie dzērieni, kas izgatavoti bez alkohola. Bet viens no ievērojamākajiem stipro alkoholisko dzērienu veidiem nemaz nav jauns.



Bottled in-bond apzīmējums ir pārņemts vairāk nekā gadsimtu ilgā Amerikas destilācijas mantojumā. Tas neapšaubāmi tur stipro alkoholisko dzērienu līmeni, kas ir augstāks par lielāko daļu skotu un rūpīgāks par konjaka apzīmējumu.

Ja šis termins šķiet noslēpumains, jūs neesat viens. Daudziem nav ne jausmas, ko nozīmē “obligācijas pudelēs”.

Apsveriet šodienas “amatniecības” sertifikātu (vai saistītu pudelēs pildītu).



'Viskijs ar ķīlu ir izcelsmes un caurspīdīguma zīme,' saka Kolins Spoelmans, līdzdibinātājs / galvenais destilētājs Kings apgabala spirta rūpnīca . Spoelmana spirta rūpnīca Bruklinā, Ņujorkā. 'Mūsdienās tas ir ļoti svarīgi destilētājiem.'

Divi vīrieši un viskija pudeles krājuma attēls

Kolins Spoelmans un Deivids Haskels, Kings apgabala spirta rūpnīcas dibinātāji / Maikla G. Prinsa foto

Ko nozīmē “obligācijas pudelēs”?

1800. gadu beigās daudziem viskijiem bija šaubīga izcelsme. Dzēriens tika nopirkts mucās, nevis pudelēs, kas ļāva viegli iekniebt un sabojāt.

Spoelmans saka, ka Kentuki štancētājiem nepietiekami piegādāja Čikāgas ražotāji, kuri pārdeva kolonnā destilētu neitrālu spirtu, piemēram, degvīnu. Vairumtirgotāji sajauca vai pabeidza spirtu, bieži ar mākslīgām garšām un piedevām viskija izstiepšanai.

'Vissliktākais glicerīns, karameļu krāsojums, koksnes skaidas un dažreiz formaldehīds [tika izmantoti], lai viskijam piešķirtu neskaidru garšu pareizi pagatavotam, tradicionālam viskijam,' viņš saka.

Kentuki štancētāju spiediena dēļ federālā valdība noteica standartizētu apzīmējumu. 'Obligācijas pudelēs ir viens no agrākajiem patērētāju aizsardzības likuma piemēriem,' saka Spoelmans.

Bottled in-bond apzīmējums ir pārņemts vairāk nekā gadsimtu ilgā Amerikas destilācijas mantojumā. Tas neapšaubāmi tur stipro alkoholisko dzērienu līmeni, kas ir augstāks par lielāko daļu skotu un rūpīgāks par konjaka apzīmējumu.

Obligāciju apzīmējums, kas iepildīts pudelēs, pilnvaro zīmolus novērst daudzus stingrus šķēršļus. Spirtam jābūt izturētam vismaz četrus gadus un iepildot pudelēs ar precīzi 100 pārbaudēm (50% abv). Tas ir jāizgatavo vienam destilētājam vienā spirta rūpnīcā vienā sezonā, pēc tam jānoveco muitas noliktavā.

'Tāpēc obligācijas pudelēs ir unikāla atrašanās vietas izpausme,' saka Megija Kempbela, prezidente / galvenā destilētāja Ierindnieks Rums , kas savu pirmo pudelēs iepildīto rumu ieviesa 2018. gadā. “Tas ir ļoti orientēts uz terroir. Tam ir vietas izjūta. ”

Tomēr marķējums patērētājiem gadu desmitiem ilgi neizdevās. '1970. un 80. gados augstāka izturība Burbons netika meklēts, un vieglāks un sajaukts Burbons kļuva populārāks,' saka Adams Hariss, Beam Suntory ” s vecākais Amerikas viskija vēstnieks. 'Vienkārši bija jēga pārtraukt to pildīt vietējā tirgū.'

Sauja zīmolu, kas joprojām izgatavoja neskaidros apstākļos strādājošos alkoholiskos dzērienus, atstāja, lai savāktu putekļus dzērienu veikalu apakšējos plauktos. Viņi jutās novecojuši, pamesti visi, izņemot viskija nerdus.

'Tas bija un joprojām ir mazliet atklāts noslēpums,' saka Spoelmans.

Sieviete, dzeršana uz vietas, kāpnes, peering, pa, noteiktais artikuls, kolonna, logs, still

Kolonnu joprojām pārbauda vietnē Privateer Rum / Michael G. Prince

Bottled-in-bond atgriešanās

Pirms pieciem gadiem Freds Noe, meistars Džims Beims , pēc vairāku gadu bārmeņu pieprasījumiem atdzīvināja zīmola saistīto atkārtojumu.

'Mēs redzējām, ka amatniecības bārmeņu aprindās pieaug augsti izturīgu produktu popularitāte,' saka Hariss. 'Lielāki pierādījumi par pudelēs pildītu saiti nodrošina lielākas garšas, kas labi stāv kokteiļos.'

Kempbels to veicina. 'Jo īpaši, ja minimālais četru gadu vecums piešķir vairāk ādas un tabakas toņu, pudelēs iepildītais dzēriens padara sasodīti labu sāļo kokteili tiem, kas vēlas mazāk salduma pēc garšas profila.'

Jim Beam atgriešanās notika cieši kopā ar plaukstošu amatniecības kustību, kas pēdējo desmit gadu laikā ir pārņēmusi nozari. Tagad valstī ir vairāk nekā divi desmiti spirta rūpnīcu, kuru vecums un lielums ir atšķirīgi, un kas iznīcina saistītos produktus.

'Kā destilētājs tas ir svētais grails: visgrūtāk un ierobežotāk izgatavot,' saka Spoelmans. 'Tas atspoguļo to, ko daudzi spirta ražotāji uzskata par labākajiem viskija izcilības kritērijiem, un kritēriji nav mainīti, salīdzinot ar 1897. gadu.'

Viskijs var būt prāta galvojums saistītā tirgū, taču nav ierobežojumu tam, kādus stipros alkoholiskos dzērienus var saistīt. Laird & Company ir izgatavojis saistītu ābolu brendiju vairāk nekā 200 gadus, un Privateer ir saistīts rums, kas ir pirmais ASV vairāk nekā 70 gadu laikā. 'Tas likās dabiski piemērots, lai atdzīvinātu ruma kategoriju. Mūsdienās gandrīz visas saistītās izlaidumi ir viskijs, ”saka Kempbels.

Neskatoties uz ierobežojumiem, cenas nav novājinošas. Jim Beam un Rittenhouse mazumtirdzniecības versijas par aptuveni 25 ASV dolāriem, savukārt Džeks Daniels un Old Forester piedāvā pudelītes par aptuveni 50 ASV dolāriem. Cenas pieaug līdz 200 USD, parasti atbilstoši zīmola vidējām cenām.

Tā kā vairāk zīmolu lieto alkoholiskos dzērienus, kas iepildīti pudelēs, patērētāji arī turpina no jauna atklāt savu pievilcību. Aiz katras uzlīmētās etiķetes ir pārliecība par kvalitāti un Amerikas mantojuma dzeršanas rūgtuma sasniegšana.

'Es zinu, kas ražoja produktu, es zinu, kā tas ir, es zinu tā pierādījumus, neprasot,' saka Spoelmans. 'Kā patērētājs es zinu, ka es saņemu kaut ko autentisku.'