Cabernet Sauvignon tiek uzskatīts par sarkanvīna vīnogu karali, kura vēsture aizsākās 17. gadsimtā Francijas dienvidrietumos, kad nejauši tika šķērsotas Sauvignon Blanc un Cabernet Franc vīnogas. Tātad, kurš ir karaļa iecienītākais palīgs, kad pienāk laiks viņa būtiskajiem 12 plus skaistuma atpūtas mēnešiem? Nebūtu jābrīnās, ka šis frankofils patiesi spīd, izturot vecumu franču ozolkoka mucās. Šeit ir pieci iemesli, kāpēc Cabernet Sauvignon mīl franču ozolkoka mucas un kā šie trauki ietekmē šo smalko sarkanvīna garšu.

1. Salīdzinot ar amerikāņu ozolu, franču ozolā ir vairāk tanīna - precīzāk, 2,5 reizes lielāks -, kas piešķir pikantāku raksturu šajās vīna mucās izturētajam Cabernet Sauvignon. Tanīns ir sastopams augu, koka un augļu mizās. Tas ir būtisks faktūras elements, kas nodrošina sausuma un savelkošanās sajūtu mutē.

divi. Gan vīna mucās, gan vīnogu mizās ir tanīns. Koka miecvielām franču ozolā ir liela afinitāte pret dabiskajiem tanīniem Cabernet Sauvignon vīnogās, tāpēc, parasti nobaudot vīnu, jūsu aukslējas uztver franču ozola vecuma Cabernet Sauvignons kā mazāk savelkošu, mīkstāku un apaļāku finišā.

3. Franču ozols ir poraināks nekā amerikāņu ozols, kas nozīmē, ka novecojot franču ozolam, salīdzinot ar Amerikas ozolu, tiek zaudēts par 20 procentiem vairāk vīna, kā rezultātā tiek vairāk koncentrēta garša.

Četri. Franču ozols piešķir Cabernet Sauvignon mazāk agresīvas ozola garšas, piemēram, garšvielu notis un zīdainu tekstūru, un labi integrējas vīna tumšo augļu garšās. Amerikāņu ozola spēcīgās dilles, kokosriekstu, krējuma soda un vaniļas ekstrakta notis var pārspēt un maskēt Cabernet Sauvignon aromātus un garšu no upenēm, melnajiem ķiršiem un upenēm.

5. Franču ozolkoka mucas ir “norūdītas” brīvā dabā - tās atpūšas 24 līdz 36 mēnešus, pakļaujot gaisam un dabīgiem elementiem, piemēram, lietum un mitrumam, bet Amerikas ozolkoka mucas parasti žāvē krāsnī. Krāsnī kaltētas mucas vīnā piešķir vairāk dominējošu ozola garšu. Franču ozola atpūtas vai dabīgā garšviela ārpusē samazina koksnes mitrumu, nodrošinot, ka mucā Cabernet Sauvignon vīnos tiek piešķirts mazāk neapstrādāta ozola raksturs un maigāki tanīni, padarot tos garšīgākus.

2015. gada Jordan Cabernet Sauvignon - ikoniskās vīna darītavas pirmā raža visā Francijas ozolā - debitēja 2019. gada 1. maijā. Uzziniet vairāk vietnē jordanwinery.com .