Vīram un sievai Ērikam Stāstam un Alisonam Smitam Stāstam nācās atteikties no visdārgākās mantas trīs mokoši garus mēnešus šogad. Līdzdibinātāji Smita stāsta vīna pagrabi gatavojiet vīnus pielāgotā sasmalcināšanas iekārtā, kur durvis ir aizvērtas jaunās koronavīrusa pandēmijas dēļ. No 2020. gada marta līdz jūnijam Smith Story vīna pagrabu vīns bija slēdzenē Grand Cru Custom Crush .

Tas ir vēl viens izaicinājums pandēmijas laikmeta vīna nozarei: tāpat kā tradicionālās vīna darītavas, arī pasūtījuma drupināšanas iekārtas ir daļa no pārtikas / lauksaimniecības nozares, kas ir būtisks bizness, kas ļauj palikt atvērts. Tomēr, lai saglabātu savu personāla drošību, daudzas drupināšanas iekārtas šogad krasi mainīja ražošanas procesu.

'Es nopietni uztvēru Kovida izslēgšanu,' saka Roberts Moriss, Grand Cru Custom Crush ģenerālmenedžeris un partneris. 'Bet mēs negribējām vienkārši teikt, ka mums ir skaidrs un darīt visu, ko vēlējāmies. Mēs vēlējāmies palikt proaktīvi, bet arī nevēlējāmies visiem brīvu. ”

Tātad, viņš nolēma, ka viņa četru pilna laika darbinieku pagraba darbinieku apkalpe pārņems ikdienas darbību, ierobežojot klientu vīndaru vizītes tikai “misijas kritiskām” vajadzībām.

Kalifornijas vīna rūpniecība pielāgojas jaunajam normālam

Šī bija izplatīta tēma ar pielāgotiem uzņēmumiem. Ronald Du Preez, ģenerālmenedžeris un partneris Sugarloaf simpātija un Justin Lattanzio, uzņēmuma īpašnieks un galvenais vadītājs Vinificējiet vīna pakalpojumus - abi atrodas Sonomas apgabalā - savās telpās ievēroja līdzīgus protokolus.

'Mūsu mazās komandas drošības labad mēs aizvērām durvis mūsu klientiem, ja vien viņi nepildīja pudeles,' sacīja Du Preess. Jau tad klienta vīndari bija atļauts apmeklēt noteiktos objekta rajonos tikai noteiktā laikā.

Sonoma 2. fāzes laikā, kas ļāva dažiem uzņēmumiem atsākt darbību no maija vidus, iekārtas varēja atbrīvot ierobežojumus. 'Mēs esam liela ēka 48 000 kvadrātpēdu ražošanas platībā ... tāpēc varam krietni pārsniegt sešu pēdu prasības,' saka Du Preess. 'Bet mēs tomēr lūdzām [vīndarus] neienākt, ja tas nav absolūti nepieciešams.' Neapmierinātība daudziem, bet vitāli svarīga gan pagraba darbinieku, gan klientu drošībā un veselībā.

Katrā objektā saziņai ar attālinātiem klientiem tiek izmantota mākoņa pārvaldības programmatūra Innovent, kas ļauj attālināti izvietot darba pasūtījumus. 'Vai arī viņi var man piezvanīt vai nosūtīt pa e-pastu,' saka Moriss. 'Viss, kas viņiem jādara, tiks paveikts.'

Par laimi no marta līdz maijam Lattansio sauc par “lēnu sezonu”, un lielākā daļa pagraba darbu ir “standarta apkope”.

'Kad mēs pārceļamies uz vasaru, vīna darītavā ir vairāk klientu,' saka Du Preess. 'Mēs darām visu iespējamo, lai ierobežotu iedarbību uz klientiem / personālu, satriecoši noslogotību dažādās jomās.' Pierakstoties visiem tiek piegādāti sejas aizsargi.

Runājot par pārdošanu, daudzi pielāgoti drupināšanas vīndari ir mazas darbības, kas ir atkarīgas no vietējiem kanāliem. 'Daži ir labi, lai panāktu savu DTC pārdošanu, taču tas šobrīd ietekmē segmentu,' piebilst Du Preezs.

Vai virtuālās vīna degustācijas patiešām var aizstāt reālās dzīves mijiedarbību?

Gan Sugarloaf, gan Grand Cru ir viesmīlības zonas, kuras daži klienti tagad izmanto, atkārtoti pagaršojot telpas no jauna. Bet Du Preess atzīst, ka daži joprojām lēš kopējo pārdošanas apjomu samazināšanos un plāno samazināt ražošanu 2020. un 2021. gada ražai.

Kāds pasūtījuma simpātiju vīndaris, kurš vēlējās palikt anonīms, pastāstīja Vīna entuziasts ka viņiem nācies pārdot daļu no pagrabā glabātajam 2018./2019. gada vīnam lielapjoma tirgū, lai tiktu galā ar pielāgotajām ražošanas izmaksām, kavētajām soda naudām un citiem uzņēmējdarbības parādiem.

“Dažiem šī ir viņu maize un sviests. Mums ir jāspēj un jābūt elastīgam strādāt ar viņiem, kad viss ir briesmīgi, ”saka Du Preess, vaicāts par klientu finansiālajām iespējām turpināt strādāt ar Sugarloaf.

Arī Latanzio atzīmē, ka viņš ir spējis strādāt ar Vinify klientiem uz pagarinātiem noteikumiem vai maksājumu plāniem, pamatojoties uz katru vajadzību. 'Sāpes izjūt tieši vīna darītavas, kas atrodas frontē. Ja viņi nonāk pārāk daudz nepatikšanās, tad tas pulsē pēc pasūtījuma. ”