Šīs sarežģītās Sauternes pudeles ir piemērotas saldajam vīnam
Kad vidusmēra dzērājs domā Bordo , trekni sarkani maisījumi no Cabernet Sauvignon un Merlot vai bagāts Bordo baltie varētu ienākt prātā. Bet atbilstošos apstākļos vīnogas Sauvignon Blanc , Semillons un Muscadelle ražojiet izsmalcinātu Sauternes, kas ir dziļi aromātisks salds baltvīns, kuru nevēlaties palaist garām. Šie vīni nelīdzinās zemas kvalitātes, ar cukuru piesātinātajiem piedāvājumiem, kas vēsturiski ir veicinājuši saldā vīna sliktā reputācija ASV
Sauternes vēl neesat izmēģinājis? Uzskatiet to par savu signālu, lai aizķertu pudeli.
Kas ir Sauternes vīns?
Sauternes ir mazāks vīna apakšreģions Bordo pazīstams ar a saldais baltvīns ar tādu pašu nosaukumu. Tas ir izgatavots no vīnogām, kurām ir īpaši koncentrēta garša Botrytis (pazīstams arī kā cēls puve). Galvenās vīnogas, kas atrodamas šajā vīnā, ir Sémillon un Sauvignon Blanc, bet var ietvert arī Muscadelle. Sémillon vīnogas ir īpaši jutīgas pret Botrytis, un šī iemesla dēļ tā ir labi pazīstama kā vissvarīgākā vīnogu šķirne Sauternes. Vīns ir sātīgs ar augstu skābums , kas palīdz līdzsvarot vīna saldās notis un palīdz saglabāt ilgmūžību, skaidro Vīna entuziasts Vecākais degustācijas koordinators Kreigs Čemberlens.
Kā garšo Sauternes?
Sauternes garšas nedaudz atšķiras atkarībā no precīzas pudeles, taču tipiskās garšas ietver medu, sviestmaizi, kokosriekstu un tropiskos augļus, saka Čemberlens. Vīnā var būt arī aprikožu notis un dažreiz dūmi vai vaniļa ozols .
Vai neesat Chardonnay fans? Šis saraksts var mainīt jūsu domas
Sauternes pudeles, ko izmēģināt
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternesa)
96 punktu vīna entuziasts
Šis vīns ir tīrs Sémillon, kas piešķir bagātību. Svaru masveidā palielina skābums un aromātisks, pikants medus. Vīna līdzsvars ir nevainojams, ar nosvērtību un eleganci, un tas labi novecos. Dzēriens no 2026. — Rodžers Voss
34,97 ASV dolāri wine.com
Arkas pils 2019 (Sauternesa)
93 punktu vīna entuziasts
Pateicoties lielajam Sémillon īpatsvaram, vīns ir sulīgs un smalki medus. Vīnam ir dziļums un sausa botrytis slāņi, kas sajaucas ar dzelteno augļu un apelsīna miziņas garšu. Tas joprojām ir jauns, gatavs novecošanai daudzus gadus. Dzēriens no 2026. — R.V.
$ Atšķiras Vīna meklētājsSuau pils 2019 (Sauternesa)
91 punktu vīna entuziasts
Šis īpašums, kas daļēji atrodas Barsac, ir ražojis koncentrētu vīnu. Ar blīvu apelsīnu marmelādes un aprikožu garšu vīnam ir nepiespiests raksturs, kas attīstīsies. Koksnes novecošanās vaniļa saglabājas, tāpēc uzgaidiet un dzeriet no 2025. gada. Redaktora izvēle — R.V.
$ Atšķiras Vīna meklētājsChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternesa)
90 punktu vīna entuziasts
Šis ir atvērts, viesmīlīgs salds vīns. Tam ir svaigums un citrusaugļu garša uz medus fona. Viegla koksnes novecošana ir padarījusi vīna skābumu mīkstinātu un pastiprinājusi tā pikanto pēcgaršu. Dzeriet vīnu tagad. — R.V.
$ Atšķiras Vīna meklētājsLaribotte pils 2019 (Sauternesa)
88 punktu vīna entuziasts
Šis samtainās tekstūras vīns ir garšīgi bagāts ar kādu sulīgu marmelādes garšu. Skābums ir labs līdzsvars ar vīna gatavību. Visticamāk, ka tas būs gatavs dzeršanai no 2023. gada. — R.V.
33,99 ASV dolāri VivinoFAQ
Vai jūs atdzesējat Sauternesu?
Līdzīgi kā citiem pilnvērtīgiem baltumiem, pirms pasniegšanas pudeli vēlēsities atdzesēt. Čemberlens iesaka vīnu atdzesēt un izvilkt no aukstuma 10 līdz 15 minūtes pirms plānojat to pasniegt. Vīnam jābūt 'nedaudz siltākam par to, ko jūs pasniegtu alu,' viņš atzīmē. Jūs varat izlasīt mūsu krāpšanās lapa vīna pasniegšanai lai iegūtu vairāk informācijas.
Kā izrunāt Sauternes
Sauternes tiek izrunāts kā 'tā-turn'.
Kā tiek ražots Sauternes?
Sauterness ir gatavots kā jebkurš cits baltvīns , taču galvenā atšķirība ir augstais cukura līmenis izmantotajās vīnogās. To izraisa sēne, kas aug uz vīnogas, ko sauc par Botrytis, kas izraisa vīnogu saraušanos, tās garšas koncentrēšanos un kļūst ļoti salda. 'Tajā vietā, kur ir šis nosaukums, ir daudz ūdens no upēm, un tas ir ļoti miglains un mitrs, un gaisā ir daudz mitruma, tāpēc ir ļoti viegli izveidot puvi vai sēnīti,' saka Čemberlins.
Kādus ēdienus var apvienot ar Sauternes?
Dažreiz var būt grūti savienot saldos vīnus, taču Čemberlins iesaka izmēģināt divas taktikas: pirmā ir pasniegt Sauternes ar lielu, drosmīgu garšu, piemēram, zilais siers vai foie gras. Varat arī izmēģināt to kopā ar siera kūku vai augļu desertiem, piemēram, pīrāgu. Jūs vienkārši vēlaties, lai deserts būtu mazāk salds nekā vīns.
Kāpēc Sauternesa ir tik dārga?
Lai gan cena uz etiķetes sākotnēji var šķist līdzīga citām vīna pudelēm, lielākā daļa Sauternes pudeļu tiek pārdotas 375 ml pudelē, nevis standarta 750 ml, kas nozīmē, ka jūs maksājat vairāk par unci. Čemberlins saka, ka “viss, kas ir vērts”, visticamāk, sasniegs no 30 līdz 50 USD, un tas ir par pusi mazāku pudeli. Viņš skaidro, ka augstā cena, visticamāk, ir saistīta ar Botrytis. Tā kā Sauvignon Blanc un Sémillon ogas raudzējot ir mazākas, tās ražo mazāk vīna nekā parastais vīnogulājs.
Kāpēc mums vajadzētu uzticēties
Visus šeit attēlotos produktus neatkarīgi atlasa mūsu komanda, kurā ir pieredzējuši rakstnieki un vīna degustētāji, un tos pārrauga redakcijas profesionāļi vietnē Vīna entuziasts štābs. Visi vērtējumi un atsauksmes ir veikta akli kontrolētā vidē un atspoguļo mūsu 100 punktu skalas parametrus. Vīna entuziasts nepieņem maksājumus, lai veiktu produktu pārskatīšanu, lai gan mēs varam nopelnīt komisiju par pirkumiem, kas veikti, izmantojot saites šajā vietnē. Cenas publicēšanas brīdī bija precīzas.
Mēs Ieteikt:
