Amerika mīl Malbecs . Sākotnēji no Francijas šī melnādainā vīnoga kļuva par sinonīmu Argentīnai, kur nogatavojušies, sulīgi pudeļi no Mendozas pārvērta to par mājsaimniecības nosaukumu. Pieaugot tās popularitātei, vīndari palielināja stādījumus visā pasaulē.

Šodien patērētāji var izpētīt jaunas vietnes Kalifornijā un Vašingtona vai arī no jauna atklāj vēsturiskos vīna dārzus Malbekas dzimtenē. Neatkarīgi no tā, vai tas ir gaļīgs un miecains, vai ziedu un svaigs, visiem ir pieejams Malbec.

Malbec parāda dažādu garšu un faktūru klāstu atkarībā no tā izcelsmes, klimata un vecuma. Pudeļu klāsts ir no gaļas un miecvielām līdz ziedu un svaigām. Sānu analīze ir labākais veids, kā atpazīt šādas īpašības.

Pēc garšas meklējiet aromātus un garšas, bet padomājiet arī par tekstūru. Vai Malbeka skābums jūtas ass? Dariet tanīni justies zemniecisks vai samtains?

Organizējiet degustāciju pēc trim galvenajām kategorijām: Vecās pasaules treknrakstā salīdzinājumā ar Vecās pasaules gaismu Jaunās pasaules Argentīnā salīdzinājumā ar Jauno pasauli ASV un nemērcētajā pret ozolkoka.

Protams, jums būs jāuzņem dažas pudeles, tāpēc esam iekļāvuši padomus, ko meklēt. Jautājiet precīzi mazumtirgotājam precīzus pudeļu ieteikumus.

Malbecs aug Argentīnā / Getty

Vecā pasaule treknrakstā pret vecās pasaules gaismu

Vecā pasaule Malbekam nozīmē Franciju. Konkrēti, Dienvidrietumu Francija .

Dienvidrietumu Francijā sēž Cahors , nosaukums, kura specializācija ir treknrakstā, tanīns Malbecs. Faktiski nosaukums Côt cēlies no Cahors saraušanās. Citi Malbec sinonīmi ir Cot Noir, Auxerrois un Pressac. Cahors atrodas iekšzemē starp Atlantijas okeānu un Vidusjūru. Karstas, sausas vasaras attur no slimībām un rada ideālus apstākļus Malbec.

Cahors stils bieži ir vidēja līdz pilnīga un piezemēta. Labākie piemēri, daudzi no Lotas ielejas terases vīna dārziem, izceļ zemnieciskumu spēcīgiem augļiem un rafinētiem tanīniem. Lai arī reģionā dominējošā vīnoga, ne visi vīni ar marķējumu Cahors ir 100% Malbec. Vīnogām jāsastāda vismaz 70% sarkanā Cahors vīna, pārējais sastāv no Merlots vai Tanīts .

Old World Bold vs Old World Light Malbec lidojums

1. vīns: Meklējiet vīnus, kas apzīmēti ar nosaukumu Cahors no Dienvidrietumu Francijas, lai iegūtu drosmīgu, strukturētu vecās pasaules Malbec versiju.
2. vīns: Luāras ielejas sarkanvīni ar uzrakstu “Côt Touraine Rouge” parāda šķirnes gaišāko pusi.

Ilgu laiku novērtēts par tintes nokrāsu, vīnogas izplatījās no Cahors visā valstī un tiek izmantotas, lai uzlabotu vieglākus maisījumus. Bordo mīļotāji var atsaukt Malbec kā vienu no šķirnēm, kas atļautas reģiona maisījumos.

Ārpus Kahoras Malbekam ir niecīgs pamats Luāras ieleja . Lai gan vīnogas parasti tiek izmantotas sausu, sāļo sarkano krāsu veidošanai ar Cabernet Franc un Gamay, vīnogas Touraine apelācija. Šeit šķirnes Côt vīni parāda vīnogu svaigo un eleganto pusi, ja tos audzē vēsākā reģionā.

Zemāka alkohola koncentrācija nekā Cahors pudelēs, Côt ir sulīga auglība un pieticīga tanīna struktūra, kas padara to par jauku vasaras malku, it īpaši ar nelielu atdzišanu. Garšas ietver melno ķiršu, kazenes, piparu garšvielu, lakricas un pat violetu nokrāsu, kas ir Malbec preču zīmes aromāts. Uz etiķetes meklējiet “Côt Touraine Rouge”, lai norādītu šķirnes vīna piemēru.

Sešu pudeļu meistarklase līdz Cabernet Sauvignon

Jaunā pasaule Argentīna pret Jauno pasauli ASV

Malbecs emigrēja no Francijas uz Argentīna , kas ātri kļuva par Malbec ražošanas līderi, tās klimats bija dabiski piemērots šai šķirnei. Mendosa, Sanhuana un Salta ir trīs galvenie audzēšanas reģioni, lai gan Mendozas vīni pārstāv vispazīstamāko stilu.

Sauss, ar daudz saules, Mendoza’s klimats ļauj Malbecai uzplaukt pikantā, sulīgā, samtainā vīnā. Viegli mīlēt, īpaši pateicoties maigajiem, nogatavojušajiem tanīniem, Malbec ir pieejams un to var baudīt jauns. Tas ir sarīvēts ar sarkano un tumšo augļu sajaukumu, ar šokolādes notīm un siltu garšvielu. Argentīnas Malbecs par dolāru piedāvā arī daudz vīna.

Dziļāk Mendozā, kur Malbeka aug tādās augstāka līmeņa vietās kā tās Uco ieleja , vīnogas notur vairāk skābuma, aromātiskas intensitātes ar violetām notīm un dārgakmeņu tonētu, violetu nokrāsu. Stingrāki tanīni palīdz šiem vīniem novecot.
Ņemot vērā Malbec panākumus Dienvidamerikā, daudzi ASV ražotāji ir pieņēmuši šo šķirni.

Jaunās pasaules Argentīna pret Jaunās pasaules ASV Malbekas lidojumiem

1. vīns: Malbecs no Mendozas tirgū ir ikdiena. Meklējiet piemērus, kuru etiķetēs Uco ieleja ir norādīta kā apakšreģions, lai izpētītu Malbekas augstumu.
2. vīns: Meklējiet Kalifornijas Malbecu no Sonoma Country vai kādu no daudzajiem AVA reģionā, piemēram, Aleksandra ieleja, Rockpile vai Dry Creek Valley.

Amerikānim Malbekam ir dažas īpašības ar Argentīnu, īpaši Kalifornijā un Vašingtonā, kur vīna dārzu klimats ir līdzīgs. Tomēr Argentīnas vīnogulāji ir vecāki un parasti tiek stādīti uz pašu potcelmiem, parasti augstākos līmeņos - faktori, kas var izraisīt garšas un struktūras atšķirības.

Kalifornijā , kam sekoja Vašingtonas štats, vadīja ASV Malbec ražošanā un centienos panākt terroir virzītu stilu. Kalifornijas vīnus ir vieglāk atrast, jo Malbeka tur ir daudz, audzējot no Sonomas līdz pat Santa Barbarai. Kalifornijas Malbeka blakus saldajām garšvielām bieži rāda tumšus augļus un sautētas plūmes.

Vašingtona ir uzlecoša zvaigzne ar niansētu, skaistu Malbecu. Vienīgās nepatikšanas ir ierobežota ražošana un palielināts pieprasījums. Kad to atradīsit, sagaidiet gan saldu, gan pikantu garšvielu, kas austa ar melleņu, kazenes un plūmju garšu.

Vīna dārzi Argentīnā / Getty

Nepiesegts pret ozolkoka

Sākot ar Franciju un beidzot ar Argentīnu, Malbeka pauž savas vietas un klimata terroāru. Tomēr vīndara roka veido tā galīgo garšu. Tam ir nozīme kuģim, kurā tie fermentējas un nobriest.

Pirms nerūsējošā tērauda parādīšanās vīndari glabāja savus vīnus ozolā, mālā vai vīnā cements .

Franču izgatavotās mucas vai sašūtās ​​tvertnes ar koksni no Limuzīnas un Vogēžu mežiem. Tādējādi frāze “izturēts franču ozolā”, ko daudzi vīndari saka ar lepnumu. Tomēr tērauda cisternu ar temperatūru kontrolētā ierašanās 1950. gados mainīja vīna darīšanu.

Lidojumi bez ozola un ozolkoka Malbec

1. vīns: Argentīnas ražotājiem patīk Trapiche un Zučardi izgatavojiet Malbec nemērcētas versijas, kas nerūsējošā tērauda un / vai cementa tvertnēs redz laiku.
2. vīns: Meklējiet argentīnieti vai citu Jauno pasauli Malbec - lielākā daļa ozola lietojumu uzskaitīs aizmugures etiķetē.

Nerūsējošais tērauds saglabā primāros augļu aromātus un aromātus. Tas arī novērš oksidāciju, pateicoties tā necaurlaidībai. Malbecs, kas izturēts no nerūsējošā tērauda, ​​būs augļus uz priekšu un tīrs ar pieticīgu tanīnu. Īsāk sakot, tas ir paredzēts prieka pēc patērēšanai jaunībā.

Betons un māls ir laimīga vide starp nerūsējošo tēraudu un ozolu. Abi nodrošina porainību mikrooksigenēšanai, māls ir vairāk nekā betons. Neviens no tiem nepiešķir garšu. Rezultāts ir tīrs vīns ar mīkstinātu tekstūru no tanīna evolūcijas bez ozola notīm.

Ozola mucas , no otras puses, veic vairākas lietas. Viņi piešķir tādas garšas kā garšvielu cepšana (muskatrieksts, krustnagliņa un vaniļa), un tas viss ir atkarīgs no mucas vecuma un koksnes grauzdiņu līmeņa.

Mucas var mainīt arī sarkanvīna struktūru. Tie palielina kustīgumu caur koksnes tanīnu un mīkstina citus savelkošos tanīnus, saskaroties ar skābekli.

Mucas nekontrolē temperatūru, kas nodrošina piemērotu vidi malolaktiskajai fermentācijai.

Tādējādi garša, struktūra un cena būs galvenās atšķirības starp nemazētiem un ozolkoka Malbec vīniem.