Neskatoties uz to nelielo izmēru, čia sēklas ir absolūtas spēkstacijas virtuvē un ir pildītas ar vitāli svarīgas uzturvielas . Chia sēklas vispirms kļuva populāras ar to spēju augt uz miniatūrām terakotas figūriņām (atcerieties Chia mājdzīvnieki ?), bet tagad šie mazie superprodukti tiek izmantoti daudzās receptēs, tostarp krēmīgos desertos un sirdij veselīgos piedevās. 'Čia sēklas tiek patērētas kā veseli graudi, taču tie patiešām ir pseidograudi,' skaidro Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, NYU uztura profesore un grāmatas autore. Beidzot Pilns, Beidzot Slim (22 USD, Amazon ). 'Čia sēklām ir maiga garša un tās iegūst pievienotā garšu, un, kad čia sēklas nonāk saskarē ar šķidrumu, tās izplešas un veido želeju. Tie ir lieliski piemēroti jogurtā, kokteiļos un salātos.

Bleins Moats

Kas ir čia sēklas?

Čia sēklas ir ēdamā daļa no Salvija , tuksneša augs, kas aug Centrālamerikā. Čia sēklas ir daudzpusīgas receptēs, jo tās var ēst neapstrādātas, mērcēt ūdenī, samalt čia sēklu pulverī, cept receptēs vai pat izmantot kā biezinātāju. aizstāt olas vai piena iekšā vegānu receptes . 'Čia sēklām ir ļoti maiga, smalka garša, un tās parasti iegūst citu receptē iekļauto sastāvdaļu garšu,' skaidro Elizabete Adriana, RD, CDN, bijusī klīniskā dietoloģe. NYU Langone medicīnas centrs . 'Tomēr to tekstūra ievērojami atšķirsies atkarībā no tā, vai ēdat tos neapstrādātus, maltus vai šķidrus.'

Čia sēklu veidi

Čia sēklas var būt melnas vai baltas, taču garša un uzturvērtības ir praktiski vienādas. Melnās čia sēklas bieži ir nedaudz mazākas par baltajām čia sēklām, taču abus veidus receptēs var izmantot savstarpēji aizstājot, un, sadīgušas, šīs čia sēklas pievieno papildu hlorofila priekšrocības. 'Uztura atšķirības starp melnajām un baltajām čia sēklām ir nelielas,' piebilst Adrians. 'Patiesībā lielākā daļa chia sēklu šodien tiek audzētas gan melno, gan balto čia sēklu maisījumā.'

Čia sēklu priekšrocības

Čia sēklu priekšrocības pārsniedz to unikālo tekstūru un apmierinošo kraukšķīgumu. Viena unces čia sēklu porcija satur 138 kalorijas, 4,7 gramus olbaltumvielu, 9 gramus tauku un 10 gramus diētiskās šķiedras. Tie ir pildīti ar alfa-linolēnskābi (t.i., omega-3 taukskābi) un ir lielisks mikroelementu, īpaši kālija, magnija, kalcija un dzelzs, avots. Čia sēklas dabiski nesatur lipekli un holesterīnu.

'Čija ir labs augu izcelsmes omega-3 taukskābju avots, kas palīdz mums veidot hormonus, kas nomāc iekaisumu,' skaidro Selīna Beičmena, Uztura nodaļas direktore. Kulinārijas izglītības institūts . 'Izmantojot apmēram vienu ēdamkaroti veselu čia sēklu, čia tiek nodrošināta arī veselīga šķiedrvielu deva, aptuveni 5 grami, kas ir tikpat daudz, cik jūs saņemat no pusavokado. Šķiedru loma mikrobioma barošanā un no tā ražotie metabolīti norāda arī uz pretiekaisuma ieguvumiem. 'Čia sēklas bieži tiek reklamētas par to spēju palielināt sāta sajūtu — pateicoties to augstajam šķiedrvielu saturam —, kas var likt ķermenim ilgāk justies sātīgākam.

Jēkabs Lapsa

Kā lietot čia sēklas

Iegūstiet mūsu čia pudiņa recepti

Čia sēklas var ēst neapstrādātas vai pievienot receptēm. Tā kā čia sēklu pārklājums ātri uzsūc ūdeni, čia sēklu mērcēšana pienā vai ūdenī uz dažām stundām (vai uz nakti) var dot sēklām tapiokas pudiņam līdzīgu tekstūru un padarīt tās par lielisku saistvielu, lai saturētu kopā ceptas preces, piemēram, šīs. Kokosriekstu-Čijas auzu čipsi . Labākais chia sēklu mērcēšanas veids ir pievienot 1 glāzi šķidruma uz katru ¼ tasi sēklu un ļaut maisījumam nostāvēties ledusskapī vismaz 2 stundas.

Protams, jūs varat izlaist mērcēšanu un izmantot tos citos veidos. 'Iempulcējiet tos smūtijos, pagatavojiet krekerus, apkaisiet tos grauzdētus savā iecienītākajā putrā vai plovā,' iesaka Beičmens. “Lai iegūtu riekstu saturu, jūs varat grauzdēt čia sēklas 325°F cepeškrāsnī apmēram 3 līdz 5 minūtes, līdz tās kļūst smaržīgas. Pēc tam pievienojiet tos ēdieniem tāpat kā neapstrādātas šķirnes.

Čia sēklas pret linsēklām

' Tā kā linsēklas ir jāsasmalcina, lai organisms tās sagremotu un absorbētu, čia sēklas var patērēt un pilnībā uzsūkties jebkurā veidā [veselas, neapstrādātas, samaltas, diedzētas utt.],” skaidro Adrians. 'Gan čia sēklās, gan linsēklās ir daudz šķiedrvielu, omega-3 un olbaltumvielu, tāpēc lielākā atšķirība starp čia sēklām un linsēklām ir garša; Chia sēklas būtībā ir bezgaršīgas, un linsēklām ir nedaudz riekstu garša.

Kā nopirkt čia sēklas

Meklējiet čia sēklas sava pārtikas veikala veselības sadaļā vai pie jebkura skaita tiešsaistes mazumtirgotāju. Atšķirībā no vairuma produktu, organiskās čia sēklas bieži tiek pārdotas ļoti tuvu tādai pašai cenai kā nebioloģiskie zīmoli. Tāpēc, ja iespējams, bioloģiska iespēja ir labāks veids, kā izvairīties no sēklām, kas apstrādātas ar pesticīdiem, ķīmiskām vielām vai hormoniem.

Kā uzglabāt čia sēklas

Tā kā čia sēklās ir daudz polinepiesātināto tauku (omega-3), tās sasmainās ekstremālos apstākļos. Vienmēr uzglabājiet čia sēklas hermētiskā traukā (13 USD, Target). 'Čia sēklas var uzglabāt apmēram 6 mēnešus līdz vairāk nekā gadam atkarībā no tā, kā tās tiek uzglabātas,' saka Beitčmans. 'Jūs varat pārbaudīt, vai čia sēklas nav nepatīkamas smaržas izmaiņas vai fiziskas izmaiņas iepakojumā, kas varētu liecināt par gaisa apmaiņu, kas saīsinās to glabāšanas laiku.'

Tagad, kad esat ieguvis lāpstiņu čia, sāciet pievienot barojošās sēklas saviem brokastu smalkmaizītēm , šokolādes desertam un pat tunzivīm, lai izbaudītu tās daudzpusību.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt