Nesen arvien vairāk ASV vīndaru ir grāvēji un uzsver skābumu, lai izveidotu vīnus, kuru ķermenis ir viegls un jo īpaši zemāks ar spirtu, un kuru saturs ir mazāks par 13,5% alkohola pēc tilpuma (abv), nevis Vīna un gara izglītības trests (WSET) “zemu alkohola saturošu vīnu” definīcija ar 11% abv un mazāk.

Ar vīnogulājiem, kas paceļas līdz vēsākam augstumam 6000 pēdu, vairums vīnu ražo Ņūmeksika Vivác vīna darītava ir neizbēgami mazāk alkohola nekā, teiksim, Cabernet Sauvignon no Kalifornijas ielejas grīdas.

Stils ir pievilcīgs dažu iemeslu dēļ. Pirmkārt, šīs izlietas ir salīdzinoši viegli integrēt ikdienas dzīvē.

'Ja dominē alkohols, tas iznīcina vīna slāņaino sarežģītību,' saka Mišele Padberga, kurai pieder vīna darītava. Viņa uzskata, ka lielākā daļa štata ražotāju vēršas pret ierobežotiem, zemāka alkohola vīniem.

Un, iekšienē Jaunā Meksika kā arī ASV plašākā mērogā viņa ir novērojusi vēl vienu tendences pieaugumu: dzērāji ir bijuši tikpat entuziastiski par vīniem, kuros ir mazāk alkohola, nekā to ir darījuši ražotāji.

'Daudzi pērk šo vīna stilu un slīpē savas aukslējas,' viņa saka.

Kamēr pastāv pandēmiskā dzīve, daži dzer mazāk - vai nemaz

Ar mērenu klimatu Garā sala , Ņujorkas ziemeļu dakša ir pazīstama ar vīniem, kas parasti ir zem 13,5% abv. Šeit Gabriella Macari, izplatīšanas, mārketinga un vīna pasniedzēja plkst Macari vīna dārzi , ir pamanījis šo vispārējo virzību uz apzinātu dzeršanu.

'Es domāju, ka cilvēki kopumā dzer mazāk, bet labāk un kvalitatīvāk,' viņa saka.

Kādreiz vīna darītava bija izplatījusi pieprasījumus pēc lielākajiem, pilnīgākajiem sarkanajiem, taču tas mainās. Tā eleganta un viegla Pinot Meunier , piemēram, ir kļuvis par negaidītu hitu ar vīna klubu.

Macari ir aizdomas, ka tas arī norāda, ka dzērāji paplašina savu vīna redzesloku. 'Cilvēki noteikti apzinās, ka vīnā ir ne tikai milzīgs, liels, drosmīgs kabīne,' viņa saka.

Hristo Zisovski, dzērienu direktors Altamarea restorānu grupa uzskata, ka šī garšu maiņa saistās ar lielāku vēlmi pēc pārtikas draudzīguma un ilgākas kavēšanās.

'Baudīt vairāk sabalansētas vīna glāzes ar ēdienu ir patīkamāk nekā tikai ar šo glāzi atsevišķi,' viņš saka.