Cilvēki jau vairāk nekā gadsimtu ir mēģinājuši izmantot siera spēku tā, lai tas ir izturīgs, kumosa lielumā. Piemēram, Cheez-Its, kas neatgriezeniski mainīja uzkodu telpas kontinuumu, kad tā ražotāji 20. gadsimta 20. gados apvienoja sieru un krekerus vienā veselumā.

Nākamajos gados siera krekeru kategorija tikai turpināja paplašināties. Un kamēr faktiskais siers vienmēr būs vīna galvenais gultas biedrs, tāpēc šīs patiesi atkarību izraisošās, kraukšķīgās uzkodas ir labvēlīga augsne profesionāļu radošiem vīnu pāriem.

Kā savienot Čedaras sieru ar vīnu

'Neapšaubāmi, ir daudz uzkodu,' saka Alekss Kupers, Čikāgas vīna direktors. El Che Steakhouse un bārs . 'Nakts beigās šīs uzkodas bieži iznāk un darbojas kā uzturs, un, protams, jums ir nepieciešams kaut kas dzerams...'

Paturot to prātā, mēs esam piesaistījuši sauju bez snobiem krekerus mīlošu vīnu un dzērienu profesionāļu, lai atzītos par saviem iecienītākajiem vīnu un sierīgo uzkodu pāriem.

Cheez-Its

Neaizgulieties ar sauju klasisko Cheeze-Its. Ikoniskais siera krekeru zīmols piedāvā dažas no vissarežģītākajām jebkuras šajā sarakstā iekļautajām uzkodām. Grauzdīgs un sviestains ar mārrutku piegaršu un paprikas nokrāsu, tas prasa drosmīgu pildījumu pudelēs, kas spēj izturēt tā spēcīgo garšu.

'Tieši tur Valsts ienāk,” saka Cupers. “Pasniedzot atdzesētu, tas ir atsvaidzinošs, un tam ir pietiekami daudz augļu, lai cīnītos pret Cheez-Its pikantajām īpašībām, pastiprinot to garšu par 10.”

Cheetos

Cheetos, kuru pamatā ir kukurūza, rada sierveidīgu saldumu, kas līdzinās riekstu, izturētai goudai. Līdzīgi kā gouda, Cheetos var izturēt arī izteiktu tanīni .

'Dīvainā kārtā Cheetos labi savienojas ar Barosa ieleja Širaza , ” saka Mets Montrozs, CMS Advanced Sommelier un vīna mārketinga aģentūras izpilddirektors OMvino . “Kamēr Cheetos ir spēcīga, pikanta īpašība, Shiraz ar juteklīgu ķermeni, bagāts mutes sajūta , un dziļi, tumši, koncentrēti augļi nebūs pretrunā ar Cheetos unikālo garšas profilu. Tas ir gandrīz kā aukslēju atiestatīšana starp kumosiem un malkiem.

Zelta zivtiņas krekeri

“Zelta zivtiņas krekeri ir kā Cheez-Itz, kas pabeidza skolu,” saka Rejs Frics, Ņujorkas bārbekjū kopienas galvenais bārmenis. Zilie dūmi. Fritz labi pārzina vīnu savienošanu ar mazāk acīmredzamiem noteikumiem. Vieglas un nedaudz kviešu garšas ar tikai selerijas nokrāsu (izlasiet sastāvdaļu sarakstu, tas ir tur), zelta zivtiņa ir lieliski piemērota Prosecco vai sauss dzirkstošs .

“Šī ir labākā vieglas un kraukšķīgas kraukšķināšanas kombinācija ar viegliem un kraukšķīgiem burbuļiem,” saka Frics. “Prosecco izceļ Zelta zivtiņas sāļumu, savukārt Zelta zivtiņa izceļ vīna kraukšķīgo, dzelteno citrusaugļu un zāļaino nokrāsu. Šie vieglie kā spalvu iecienītie ēdieni liek jums vēl vienu malku un kādu kumosu, neliekot jums justies smagam un pārlieku iekārojamam.

Nacho siers Doritos

Doritos garšas nianšu izpakošana ir kā vairāku šķirņu maisījuma izsaiņošana: dziļi pikants ar zaļo piparu, elote, melno piparu graudiņiem un košu tomātu ar garšvielu dvesmu. Taču ar tik daudzām garšas piezīmēm savienošana pāros ne vienmēr ir vienkārša. Nekad nebaidieties, mums ir atbilde.

' Ja rodas šaubas, vienmēr apvienojiet žetonus ar dzirkstošiem,” piedāvā Džodija Battles, Bostonas dzērienu direktors Neglīta seja un Pallino bārs , kurš iesaka Lambrusko kā atbilstība Doritos sarežģītībai .

“Ir tumšāks stils Lambrusco, piemēram, salamino sulīgs tumši augļi, pieskāriens piezemējuma un maigi frizzante burbuļi, kas patiešām lieliski saskan ar Doritos bagātīgajām siera un umami garšām.

Flamin’ Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos nav tikai ugunīgas uzkodas, kas aizrauj jūsu garšas kārpiņas. Zem šī habanero apdeguma ir Cheetos pazīstamais kukurūzas saldums, veģetatīvs nokrāsa vidus aukslēju daļā, paniņu garša un sojas mērcei līdzīgs umami.

Vīna entuziastu redaktors Džeisijs Tops , kas apskata vīnus no Langdoka-Rusijona un Francijas vīns , iesaka Grenache no dienvidiem Francija lai pieradinātu liesmu .

'Franču stila Grenache vīni mēdz būt auglīgi un ar mazāku alkohola saturu, un jūs vēlaties vīnu, kas papildina garšvielu, nevis to pastiprina,' viņa saka. 'Šajā Grenache stilā nogatavojušies augļi mīkstinās garšvielu, un tanīni ļauj tiem izturēt Cheetos treknās, siera sastāvdaļas. Sarkanos, kuru pamatā ir Grenache, var pasniegt arī nedaudz atdzesējot, kas vienmēr ir patīkami, ja ir kaut kas pikants.

Saistīts: 8 starptautiskās granātas, kas ir lieliski piemērotas rudenim

Kombinācijas

Neskatoties uz to iesalaino, kliņģera ārējo un četru sieru sajaukumu, Combos dominējošā garša ir vairāk nekā jebkas noskaņota uz sāļo, grauzdētu zefīru. Tomēr tas nemazina tā pāra spējas. Fritz iesaka treknrakstu Kalifornija Zinfandel ar strukturētu, gatavu augļu raksturu, kas atbilst uzkodas saldumam un izceļ dažas nianses.

'Tas, kā šie divi viens otru papildina, ir traks,' viņš saka. 'Zina dūmakains faktiski kliņģerī izceļ saldskābā garšu un līdzsvaro sāļo, krēmīgo sieru. Vīna tumšās ķiršu un plūmju garšas izceļas ar katru malku un kumosu.