Dārzi klātienē
Aizmirstiet saimniecību līdz galdam, restorāni uz vietas esošajos dārzos arvien vairāk audzē dārzeņus un garšaugus, lai uzliet ēdienus un dzērienus ar nopietnu vietējo garšu. Šajās mūsu 100 labāko vīna restorānu sarakstā esošajās ēstuvēs ir uz vietas audzēti produkti un kokteiļi no dārza līdz stiklam, kurus varat pagatavot mājās.
Talulas dārzs
Filadelfija
Talula dārzs praktizē konteineru dārzkopību gan telpās (to darbina augšanas gaismas), gan ārpus tām, kultivējot vairākas piparmētru, bazilika, salvijas un ēdamās puķes.
'Jebkurā brīdī jūs varat redzēt, ka darbinieks sagriež garšaugus, lai sagatavotos bāram, ēdienkartei un siera plāksnēm,' saka īpašniece Aimee Olexy.
'Svaigi garšaugi ir mūsu kokteiļu programmas priekšplānā, pievienojot vieglumu un smaržu,' saka Oleksija. 'Tie ir spilgti un ļauj mums uzturēt dzērienus tīrus bez daudz sīrupu un cukura.'
Saules ķērājs ir iecienīts Talulas dārzā. 'Tas ir tik vienkārši, cik garšīgi,' viņa saka.
Saules ķērājs
Recepte tiek nodrošināta ar talulas dārzu
3 nogatavojušās zemenes, galotnes noņemtas un rezervētas rotāšanai (pēc izvēles)
2 zariņi svaigas šokolādes piparmētras vai piparmētras, sadalītas
½ unce St-Germain
Dzirkstošā vīna šļakatām
Pārtikā lietojama vijolīte
Iztīriet zemenes un 1 piparmētru zariņu. Lej šampanieša flautā. Pievienojiet St-Germain un pievienojiet dzirkstošo vīnu. Rotā ar atlikušo piparmētru zariņu, zemeņu galotnēm un violeto.
Lasiet vairāk par Talulas dārzu.
Ashby Inn & Restaurant
Parīze, Virdžīnija
'Ir burvība, kas atrasta, kad kaut ko noplūc no dzīvžoga vai dārza auga un ēdot tieši uz vietas,' saka krodzinieks un vīnzinis Nīls Dž. Vavra. Dzērieni, piemēram, franču 75 ar dārza garšaugiem, uztver vietas sajūtu ar svaigi noplūktiem plūškoka ziediem.
Lasiet vairāk par The Ashby Inn & Restaurant.
Herbfarm
Woodinville, Vašingtona
'[Mums ir] apmēram 7000 kvadrātpēdu dārzu uz vietas, kā arī piecu akru attālumā trīs minūtes,' saka īpašnieks Rons Cimmermans. Restorānam ir 15 pēdu lauru koks ārpus virtuves, iedvesmojot dzērienus, piemēram, svaigu lauru lapu kokteili. 'Žāvēts līcis ir tāls atbalss svaigu lapu vibrācijai,' saka Zimmermans.
Lasiet vairāk par The Herbfarm.
Kūts Blackberry Farm
Volanda, Tenesī
Blackberry Farm 4200 akru lielajā īpašumā ir četru akru dārzeņu un garšaugu dārzs, un tajā strādā dārzkopis, lopbarības sagatavotājs, biškopis, miesnieks un siera ražotājs, sniedzot visu ēdināšanas pieredzi patiesi amatnieciskam veidolam.
