Dažiem produktiem ir ilgāka sezona nekā vienam no mūsu izturīgajiem vecajiem rezerves modeļiem: brokoļiem. Svaigi brokoļi ir pieejami lielveikalā no oktobra līdz aprīlim, kad daudzas citas preces nevar izturēt zemo temperatūru. Kad esat ieguvis brokoļu galvu, ir svarīgi apgūt brokoļu mazgāšanu.

Brokoļi ( Brassica oleracea bija. slīpraksts Saskaņā ar USDA FoodData centrālā uztura datubāze . Tas ir krustziežu dārzenis, kas ir kāpostu dzimtas loceklis, un tāpēc tam piemīt daudzas kopīgas īpašības ar ziedkāpostiem. Ēdami ir gan kāti, gan ziedi.

Brokoļi to tumši zaļā krāšņumā parasti atrodami ražošanas ejā līdzās ziedkāpostiem. Ja jums paveiksies, jūs varētu arī izspiegot purpuros brokoļus vai Romiešu dialekts ; pēdējais ir brokoļu un ziedkāpostu krustojums, un tas ir viens no mūsu iecienītākajiem dārzeņiem satriecošiem lokšņu pannas sānu ēdieniem.

Tāpat kā visi svaigi augļi un dārzeņi, brokoļi var nonākt jūsu virtuvē, nesot dažus piesārņotājus, kaitēkļus vai pesticīdus. Brokoļi ieņem vidū Vides darba grupas (EWG) ražoto pesticīdu saraksts , kas ir 22. numurs; nav daļa no 'netīrā duča'. Brokoļi, tāpat kā tā brālēns kāposti, izdala augu savienojumu, ko sauc glikozinolāti kas dabiski palīdz novērst kļūdas. Tomēr tas var būt apsmidzināts ar pesticīdiem, un to gandrīz noteikti ir skāruši citi pircēji vai pārtikas preču veikala darbinieki, tāpēc ir svarīgi zināt, kā notīrīt brokoļus pirms to lietošanas. Uzziniet, kurā laikā vislabāk mazgāt brokoļus, lai tie izturētu, un atklājiet trīs labākos brokoļu mazgāšanas veidus. Mēs arī runājam par to, kā uzglabāt brokoļus, lai palielinātu to kalpošanas laiku.

Kā efektīvi mazgāt augļus un dārzeņus, lai tos būtu droši ēst

alvarez/Getty Images

Kā tīrīt brokoļus trīs veidos

Pirms sākat izmantot kādu no šīm brokoļu tīrīšanas metodēm, ir vērts atzīmēt ideālo laiku. The USDA iesaka mazgāt produktus tieši pirms lietošanas, lai palēninātu bojāšanos. Ja jums ir jāizskalo brokoļi dienu vai vairāk iepriekš, pirms uzglabāšanas ledusskapī izskalojiet tos caur salātu griezēju vai rūpīgi nosusiniet ar tīru dvieli. (Vairāk brokoļu uzglabāšanas padomu varat atrast mūsu rokasgrāmatā par brokoļu mazgāšanu.)

Tiklīdz jums ir pilna(-as) galva(-as). brokoļi jūsu virtuvē , noapaļojiet griešanas dēli, griešanas nazi un šefpavāra nazi. Nogrieziet apmēram 1 collu no kāta apakšas un izmetiet šo daļu, jo tā var būt sausa. Izmantojiet griešanas nazi, lai noņemtu lapas vai cieto ādu no kātiem, pēc tam izmantojiet šefpavāra nazi, lai sagrieztu un atdalītu galvu no kātiem. Sagrieziet kātiņus 1 collas gabalos vai citos, kas norādīti jūsu receptē, pēc tam sagrieziet brokoļu galvu atsevišķos ziediņos.

10 garšīgas dārzeņu puses, ko varat pagatavot 20 minūtēs vai mazāk

Kā mazgāt brokoļus zem tekoša ūdens

Ātrākais un vienkāršākais brokoļu mazgāšanas variants? Noskalojiet! Nogrieztos kātiņus un ziedus pārnes uz a parastais apaļais caurduris (28 $, Viljamss Sonoma ) vai parocīgu caurduri virs izlietnes un novietojiet dārzeņus zem tekoša ūdens ; auksts vai silts — tikai ne dedzinoši karsts. Ar rokām viegli pakratiniet gabalus, lai nodrošinātu, ka tiem visiem ir piekļuve ūdenim, vai paceliet tos, lai novietotu tos tieši zem ūdens plūsmas, lai pārbaudītu, vai nav netīrumu, kukaiņu vai mazāk par svaigām daļām. Kad katrs gabals ir izskalots, esat gatavs turpināt savu brokoļu recepti.

Kā tīrīt brokoļus, tos mērcējot

The USDA vēlamā metode kā mazgāt brokoļus vai citus grūtāk tīrāmus dārzeņus: labi izmērcēt. Piepildiet lielu bļodu ar aukstu vai siltu ūdeni. Ļaujiet tai uzsūkties 2 minūtes, pēc tam izmetiet dārzeņus caurdurī un ļaujiet mērcējamajam ūdenim notecēt. Vēlreiz noskalojiet brokoļus zem tekoša ūdens, kamēr tie vēl atrodas caurdurī.

L. Daniela Alvaresa - ārštata rakstniece

Kā mazgāt brokoļus etiķa šķīdumā

Ja domājat, ka jūsu brokoļos varētu būt kukaiņi vai tārpi, izmantojiet mērcēšanas metodi ar papildu sastāvdaļu. Nē, ne tās komerciālo produktu mazgāšanas; uz USDA faktiski neiesaka to darīt izmantojot tos. Tā vietā izmantojiet pieliekamais: etiķi.

Piepildiet lielu bļodu ar 2⅔ tasēm auksta vai silta ūdens un ⅓ tasi baltā etiķa. Ļaujiet tai uzsūkties 2 minūtes, pēc tam izmetiet brokoļus caurdurī. Ar etiķi apstrādātos brokoļus ļoti labi noskalojiet zem tekoša ūdens.

Kā iegādāties un uzglabāt brokoļus

Svaigu brokoļu galviņām vajadzētu justies stingrām pieskaroties un izskatīties tumši zaļām (vai purpursarkanām). Uzglabājiet svaigas brokoļu galviņas, ideālā gadījumā neskalotas, ledusskapī 7 līdz 10 dienas. Tiklīdz ziedi sāk dzeltenīgi vai brūni, to garša tiek ietekmēta, tāpēc mēģiniet tos izmantot to pilnībā dinamiskajā krāšņumā. Kompostējiet vai izmetiet brokoļus, ja tie izskatās gļotaini vai smaržo.

Lai pagarinātu tā mūžu, blanšē brokoļus verdošā ūdenī 3 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni vai iemērc ledus vannā, pēc tam nokāš un labi nosusina. Pārvietojiet uz saldētavai drošu maisiņu vai hermētisku konteineru un sasaldējiet vismaz sešus mēnešus. Kad esat gatavs baudīt savus saldētos brokoļus, izmantojiet tos tieši no saldētavas tādās receptēs kā cepti kartupeļi, zupas, sautējumi vai makaronu vakariņas, vai arī ļaujiet tai vispirms atkausēt nakti ledusskapī.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt