The likās ir gara un skaista zvaigzne Allium ģints, kurā ietilpst sīpoli, sīpoli, ķiploki, šalotes, maurloki un rampas. Tās garo kātiņu veido cieši saišķotas lapas, bet baltā daļa aug pazemē un nogatavojoties, starp slāņiem iestrādā netīrumi. Ja plānojat pasniegt puravus veselus, sadaliet tos gareniski gandrīz līdz saknes galam un vēdiniet to slāņus, lai notīrītu un noskalotu putraimus. Tāpat kā sīpoli, puravi saplūst ar gandrīz jebkuru garšu, taču tie ir īpaši eleganti kā galvenā sastāvdaļa. Divi no visizplatītākajiem lietošanas veidiem ir vichyssoise un cock-a-leekie zupa. Jūs varat arī izmēģināt tos sautētus vīnā vai citā šķidrumā, krēmēti tāpat kā sīpolus vai spinātus, pievienojot omletēm, kišas un frittatas vai malumedījumā ar estragona vinigretu. Pāļus sautētus puravus uz pīrāgu vai pica . Lieli puravi ir lieliski piemēroti grilam. Kā savienot vīnu ar (gandrīz) jebko

Jautri fakti

• Franču frāze pagatavo puravu - “pagatavot puravu” - nozīmē ilgi gaidīt.
• Nosaukums Leighton cēlies no senangļu valodas leac tun, kas nozīmē “puravu dārzs”.
• Puravi var izaugt divas vai trīs pēdas garas. Smagākais rekords bija vairāk nekā 21 mārciņa.
• Puravs ir Velsas nacionālais simbols, kas ir līdzīgs Īrijas gliemenim.
• Romas imperatora Nerona segvārds bija Porophagus jeb “puravu ēdājs”, jo viņš mīlēja dārzeņu.

Savienojiet to pārī

'Tā kā tie atgādina maigu sīpolu ar nelielu veģetatīvo kvalitāti, acīmredzama pāra būtu Sauvignon Blanc , bet man patīk Verdejo , ”Saka Morgan Slade, buzzy pārtikas un dzērienu direktors Quirk viesnīca , uz Divu ceļu viesmīlība viesnīca, iekšā Ričmonds , Virdžīnija . 'Tas rada to pašu tiešo kraukšķīgumu ar pievienotu riekstu un sausseržu un citrusaugļu ziedu notīm, kas labi savienojas ar puravu saldumu, tāpat kā karamelizētā puravu tartā. “Man patīk ar sieru vai krējumu, piemēram, mūsu puravu, austeru sēni un Gruyère fondī Grenache Blanc , ar pilnīgāku augumu un zaļo mandeļu un krēmveida citrona biezpiena notīm, ”stāsta Sleids. “Vieglākajā pusē puravi vinigrētā vai marinētā veidā iegaumē kaut ko kraukšķīgu, tīru, aromātisku un neuzblīvētu, piemēram, Friulians vai Garganega . '