Kritiena garšas: atdzesēta bumbieru zupa
Atdzesēta bumbieru zupa ir garšīgs un neparedzams veids, kā pārtraukt rudens maltīti. Šīs garšīgās receptes piparu sēklas bumbieriem piešķir tveicīgu dimensiju, un zilais siers piedāvā dzīvīgu komplimentu. Pasniedz no 4 līdz 6.
Sastāvdaļas:
2 mārciņas (4 līdz 6) nogatavojušās bumbieres, vēlams Bartletts, nomizotas, serdes un sagrieztas
2 šķēles svaiga ingvera
2 tējkarotes veselu melno piparu
1/2 tējkarotes veselu balto piparu graudiņu
2 kardamona sēklas (ne pākstis)
Sīks šķipsniņš sāls
1 glāze augļu un aromātiska baltvīna, piemēram, Wattle Creek Viognier, atdzesēta
2 līdz 3 unces zilā siera, piemēram, Pt. Reyes Original Blue
10 līdz 12 svaigas piparmētru lapas, plāni sasmalcinātas
2 ēdamkarotes svaigu granātābolu arilu, pēc izvēles
Norādījumi:
Ielieciet bumbierus un ingveru vidējā katliņā un pievienojiet 2 1/2 tases ūdens.
Izgrieziet nelielu marles kvadrātu, centrā ielieciet piparu sēklas un kardamona sēklas, savāciet auduma malas un droši sasietiet ar virtuves auklu. Pievienojiet kastrolis, ielieciet to bumbieros.
Uzlieciet kastroli uz vidējas uguns un viegli vāriet. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet, līdz bumbieri ir mīksti, apmēram 15 līdz 20 minūtes. Noņemiet no uguns, pārklājiet pannu un ļaujiet stāvēt, līdz tas atdziest.
Izmantojiet knaibles, lai noņemtu un izmestu ingvera šķēles un garšvielu maisu.
Izmantojiet iegremdēto blenderi zupas biezenī vai ielieciet pārtikas dzirnavas virs dziļas bļodas un izlaidiet bumbierus caur to. Pārklājiet zupu un atdzesējiet vismaz 3 stundas un tik ilgi, kā visu nakti.
Lai pasniegtu, iemaisiet vīnu zupā un izlejiet to seklās zupas plāksnēs. Zilo sieru sagrieziet pusi unces ķīļos un iestatiet katras porcijas centrā. Izkaisiet piparmētru lapas un granātābolu arilas, ja lietojat, virs zupas un nekavējoties pasniedziet.
Vīna ieteikumi:
'Ir svarīgi, lai vīnam būtu saldums,' saka Geofs Kruts, maģistra vīnzinis un vīna direktors Farmhouse Inn and Restaurant no Forestville, Kalifornijā. Viņš iesaka divus klasiskus pārus: Marks Hebrarts NV Brut Rose 1er Cru šampanietis par burbuļiem, kas padara jauku kontrastu ar zupu, un Domaine Huet 2008 Vouvray Le Mont Demi-Sec par patīkamo manieri, ar kādu tas iesaistās zilajā sierā.
