Negaidīti apvienojas divas senās tradīcijas: Sakē , izgatavots no ūdens, rīsiem, kas (pelējuma veids) un raugs ir lieliski piemērots Bībeles košera likumiem.

2000. gadu vidū, tā kā vārds “bioloģisks” bija visu cilvēku lūpās, pāris alus darītavas paplašināja tendenci un pieņēma košera standartus, lai pievilinātu patērētājus, kuri meklēja pievienotu rūpības vai uzraudzības līmeni ražošanā. Dažus gadus vēlāk alus darītavām patīk košera sakes Kikusui debitēja vietās ar lielu ebreju populāciju, piemēram Eņģeļi . Pieprasījums ātri auga. Citas alus darītavas, redzot, ka košera sakes pārdošanas apjomi palielinājās par “20% gadu no gada” Tosio Ueno no importētāja Savstarpējā tirdzniecības uzņēmums , drīz sekoja šim piemēram.

Košers mēģina izmēģināt
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten dzimis zelts Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Kopā ar košeram saderīgām sastāvdaļām sakes ražošanas prakse ir saskaņota ar kasruts noteikumi. Lielākā daļa sakes tiek pasterizētas, procesu izmanto dažu košera vīnu pagatavošanai.

Tikai junmai košeros, kuros netiek izmantotas tādas piedevas kā alkohols (ievērojot stingros košera tīrības standartus), ir tiesības saņemt košera zīmogu. Sizehikari , kas datēts ar 1673. gadu, ražo tikai junmai, tāpēc 'sertifikācija bija viegls solis,' saka Yuji Fukai, no alus darītavas starptautiskās pārdošanas nodaļas.

Zinātne dod modernu jauninājumu

Monika Samuels, importētāja valsts sake pārdošanas vadītāja Vīnogulāju savienojumi , domā, ka košera tendence turpināsies. Viņa saka, ka tas pastiprina kvalitātes vēstījumu.

Kikusui sastāvā ir septiņas košera sakes, savukārt Mīlu nē saņēmis sertifikātu nedaudz vairāk kā pirms gada.

Tsuneki Kakizaki, Čehijas Republikas prezidents Asamai Šuzo , uzņēmums, kas gatavo Ama No To, saka, ka uzņēmuma 'tīrības filozofija atkal skanēs visā pasaulē, pateicoties košera sertifikātam'.