Ir pagājuši gandrīz 10 gadi, kopš es pirmo reizi izbraucu pa Kopenhāgenas burvīgajām bruģakmens ielām, meklējot oriģinālu. Mikkelers valkāja un citas mazāk zināmas mikrobrūves. Kopš tā laika manas pieturas Dānijas galvaspilsētā ir kļuvušas biežākas un garākas, un mani pasākumi ir ieveduši mani dziļāk Skandināvijas dzīlēs, vienmēr mācoties no zinošākiem vienaudžiem.

Tajā laikā mūsdienu skandināvu kultūra turpināja vilināt cilvēkus no visas pasaules. No gadsimta vidus dizaina cienītājiem līdz modes cienītājiem un pavisam nesen – gardēžiem – skandināvu radošuma radītās vienkāršības un funkcionalitātes ietekme un ietekme palielināja apmeklētāju auditoriju.

Tagad arī Skandināvija ietekmē dzērienu pasauli. Aizmirstiet attēlus, kuros vikingu hordes skolo medus pēc asiņainā reida. Mūsdienu skandināvu dzeršanas kultūras pamatā ir kopienas veidošana. Pajautājiet apkārt, kā dzert kā skandināvs, un jūs atklāsiet, ka no Oslo līdz Jitlandei un ne tikai kultūra lepojas ar saziņu un vietējām sastāvdaļām, kā arī ar mājīgu komforta veidu, kas bieži tiek saistīts ar dāņu vārdu 'hygge'. Šeit mēs izpētām, ko īsti nozīmē dzert kā skandināvim, lai jūs būtu gatavs, kad beidzot rezervēsiet šo ceļojumu.

Sāciet ar Skål

Tur ir daudz grauzdēšanas tradīcijas visā pasaulē, un Skandināvija neatšķiras.

'Dānijā, Zviedrijā un Norvēģijā mums ir daudz kopīgu vārdu gan pareizrakstībā, gan izrunā,' skaidro Alekss Munks, Dānijas viskija spirta rūpnīcas līdzdibinātājs. Glabāšana Skjernā, Dānijā. “Skål ir viens no tiem, un tas ir mūsu vārds priekā ”.

Viņš skaidro, ka skål, domājams, ir atvasināts no vārda, kas apzīmē sava veida bļodu, un tas attiecas uz vikingu laiku. 'Viņi piepilda to ar dzērieniem un ļauj visiem dzert no tā, lai viņi varētu dzert savu skål,” saka Munks. 'Sākotnēji grauzdiņš piederēja pagānu svētkiem, kuros vikingi upurēja savus mājlopus ziemeļvalstu dieviem.'

Viņš turpina: “[Mūsdienu] ballītēs ir ierasts piedāvāt tostu. Tikko precētam pārim, dzimšanas dienas zēnam vai dzimšanas dienas meitenei vai vienkārši laimīgai dzīvei. The Priekā ir ļoti iekļaujoša, nevienu neatstājot novārtā, jo dzeršanā mēs visi esam vienlīdzīgi.

Skandināvijā ir ļoti specifisks veids, kā malkot dzeršanas partnerus: “Skålēšanas rituāls, kad cilvēks ar aizvainojumu paceļ glāzi akvavit, vērīgi skatās uz savu dzeršanas biedru, nolaiž glāzi un atgriešanās pie acu kontakta ir gandrīz savs saziņas veids, paužot daudzas lietas, neizrunājot ne vārda,” saka Larss Viljamss, dāņu-amerikāņu garšu uzņēmuma līdzdibinātājs, izpilddirektors, šefpavārs un spirta ražotājs. Empīrisks .

Kā dzert vīnu kā itālis

Dzeriet kopā ar sabiedrību

Skandināvs reti kurš sēž bārā solo. Grupu izbraucieni ir dzīvesveids, un dalīties savā glāzē ar saviem mīļajiem ir būtiska Ziemeļvalstu pieredzei.

“Atslēgas vārds dzeršanā kā skandināviem ir kopiena,” saka Munks. 'Mums patīk dzert kopā ar ģimeni, draugiem vai kolēģiem, un mēs to gaidām daudzas dienas, lai neteiktu vairākas nedēļas.'

Un šī vēlme ieliet dzērienu ar savu kopienu attiecas arī uz visiem sociālajiem tīkliem. 'Uzņēmumi organizē piektdienu bārus, lai viņu darbinieki varētu atpūsties nedēļas beigās,' skaidro Viljamss.

Pols Agilars, Oslo garšu izpētes un izstrādes vadītājs Himkoks piebilst: 'Kopumā dzeršana kā skandināvs nozīmē baudīt dzērienu sabiedriskā vidē.'

Pieņemiet noteiktās dzeršanas dienas

Amerikāņu kultūrā nedēļas nogales parasti ir galvenais dzeršanas laiks, bet skandināvu dzērāji neaprobežojas tikai ar piektdienas un sestdienas vakariem. Vēl viens lielisks dāņu termins ir lille fredag, kas tulkojumā nozīmē 'mazā piektdiena'. Tas attiecas uz 'ceturtdienām, kas jūtas kā piektdienas, un kad tāpēc tiek uzskatīts par pieņemamu dzert dažus dzērienus bez vainas sajūtas,' skaidro Viljamss.

Turklāt Eiropas reģionā pat ir noteiktas dienas, ko svinēt kopā ar alu rokās. 'Viens no svarīgākajiem datumiem Dānijas kalendārā, J-Dag, ir diena, kad tiek svinēta ikgadējā Ziemassvētku alus izlaišana,' saka Viljamss. 'Visa valsts kļūst reibinoša, saģērbusies un svin svētkus bāros un ielās.'

Sajūtiet mājīgumu ar Hygge Spaces

Reģiona augstākajās ūdenstilpnēs ir acīmredzams, ka prioritāte ir mājīgu, viesmīlīgu telpu projektēšana, kurās viesi vēlas atgriezties atkal un atkal. Agilars saka: “Uzmanība tiek pievērsta ērtas un aicinošas atmosfēras radīšanai bez jucekļa vai nevajadzīgiem izrotājumiem.

Bāri bieži koncentrējas uz dabisku materiālu, piemēram, koka, akmens un ādas, izmantošanu, lai palīdzētu radīt siltu un aicinošu atmosfēru, kas ir saistīta ar apkārtējo vidi. Tas seko dāņu jēdzienam hygge, kas aptuveni nozīmē 'omulīgumu' vai 'komfortu', skaidro Agilars. 'To var panākt, izmantojot siltu apgaismojumu, ērtu sēdvietu un dabiskus elementus, piemēram, augus vai mākslas darbus.'

Kopenhāgenas bārs Rubīns nevainojami izpilda šo principu. 'Ruby ir iekārtots vecā dzīvoklī, un tāpēc tam ir jābūt mājīguma elementam,' skaidro ģenerāldirektors Maikls Hajijani. neatkarīgi no tā, vai tas ir skapis, māksla vai mēbeles.

Pasūtiet kā skandināvs

Kad jums ir vajadzīgā telpa, kopiena, ar kuru kopā svinēt, un atbilstošs skål down, ir pienācis laiks pasūtīt kā vietējam.

Skandināvijas kulinārijas un dzērienu pasaule koncentrējas uz ilgtspējību un vietējām sastāvdaļām. Daudzi bāri nodibina attiecības ar vietējiem lauksaimniekiem, lopbarības meklētājiem un ražotājiem, kas nodrošina tos ar svaigām, kvalitatīvām, reģionam raksturīgām sastāvdaļām. Hajiyianni piebilst, ka jums vajadzētu izmēģināt 'Skandināvijas stipros alkoholiskos dzērienus un ražot pēc iespējas vairāk. Tagad ir daudz lielisku dažādu stipro alkoholisko dzērienu un aromatizēto vīnu ražotāju.

Agilars atzīmē, ka viņa bārs arī iepērk stipros alkoholiskos dzērienus un liķierus no vietējām spirta rūpnīcām un alus darītavām, lai atbalstītu vietējo ekonomiku un samazinātu tās kopējo ietekmi uz vidi. Izvēloties sastāvdaļas, viņš par prioritāti izvirza vietējos un svaigos produktus, kā arī lopbarības sastāvdaļas, piemēram, ogas un garšaugus, kas ir daudz Norvēģijas laukos (domājiet par dillēm, pētersīļiem, estragonu, mārrutkiem, plūškoka ziediem un citiem).

Līdzīgu pieeju var atrast Ruby. “Runājot par mūsu ēdienkarti, mēs galvenokārt sadarbojamies ar vietējām saimniecībām, un mums ir lopbarības meklētājs, kas mums iepērk sastāvdaļas,” saka Hajiyianni. “Mēs cenšamies neizmantot pārāk daudz citrusaugļu sulas no ārpuses Dānijas. Tā vietā mēs labprāt lietojam ābolu un smiltsērkšķu sulu. Mēs izgatavojam arī augļu etiķi, izmantojot augļus, kad tie ir vislielākie, un pagarinot glabāšanas laiku. Mums patīk izmantot sūkalas, kas ir jogurta ražošanas blakusprodukts. Tas dzērienam piešķir pienskābumu un ir lieliski piemērots skābiem ēdieniem.

Runājot par zīmoliem, tādas iespējas kā Dānijas viskija ražotājs Glabāšana izcelt apgabala sastāvdaļas. Visas tā produktos izmantotās sastāvdaļas, izņemot raugu, ir vietējās vai nāk no citām Jitlandes vietām.

'Ūdens nāk no tuvējās ūdens rūpnīcas, un, kad iespējams, mēs to izmantojam atkārtoti,' saka Munks. “Visi mūsu graudi nāk no divām vietējām fermām, un mūsu kūpinātajam viskijam mēs izmantojam viršus un kūdru no Jitlandes — pussalas, kurā atrodamies. Pagājušajā gadā mēs uzstādījām saules baterijas, lai ražotu atjaunojamo enerģiju.

Papildus Stauning, Hajiyianni patīk Ruby plauktos un tā kokteiļos piedāvāt Empirical un daudzus augļu vīnus no Cold Hand Winery.

Beigu piezīme

Svarīgāks par jebkuru vienumu šajā sarakstā? Esiet laipns pret saviem dzeršanas partneriem, kas ir skandināviskākā īpašība. Atcerieties: “Dzert kā skandināvim nozīmē būt kopā un dalīties,” atgādina Munks. 'Mēs labāk izlesim pēdējos pilienus pudelē citiem, nekā dzersim paši.'